Com cuinar bolets i quant 🍄

Electrodomèstics i estris de cuina: dos pots mitjans, un colador, una espàtula de cuina, una estufa, un gran recipient per a la primera ebullició.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Tenim bolets recollits al bosc en una quantitat d’uns 5-6 kg, en sortim, eliminem l’excés de deixalles i netegem de fraccions indesitjables. Rentem els bolets sota aigua corrent, els col·loquem en una olla gran o lavabo, abocem aigua neta perquè els agarics de mel queden coberts d’aigua. Posem al foc. Porteu-ho a ebullició i coeu-ho durant cinc minuts.
   
2. Al cap de cinc minuts, apagueu el foc i comenceu a filtrar els bolets per eliminar l’aigua bruta en què es bullien per primera vegada.
   
3. Per fer-ho, poseu un colador a l’aigüera, amb l’ajuda d’una petita cassola, recolliu els bolets juntament amb l’aigua bruta i aboqueu-lo a un colador. L'aigua s'escorre i els bolets es mantenen en un colador. Posem bolets de mel en una cassola a part.
   
4. A continuació, col·loquem alternativament els bolets en porcions en un recipient separat, els omplim d’aigua freda, esbandim de nou, decantem l’aigua a través d’un colador extraïble. Repetim aquest procediment de dues a tres vegades fins que l’aigua quedi completament neta.
   
5. Quan es rentin tots els bolets, poseu-los en una cassola. Si el nombre de bolets és força impressionant, es poden dividir en dos pots per a la seva comoditat i cocció ràpida. Aboqueu els bolets amb aigua neta, envieu al foc una segona cocció. Tanquem els pots amb tapes per bullir més ràpidament. Després de bullir les agàriques de mel, coure-les durant 25-30 minuts a foc mitjà.
   
6. Després d’haver bullit mitja hora, torna a filtrar els bolets a través d’un colador, ja que després de cinc minuts d’ebullició, esbandida amb aigua corrent freda i es posa en un recipient a part. Els meus bolets també diverses vegades, fins que l'aigua quedi completament neta. Després d’això, els bolets ja estan a punt per al seu ús.
   

Consells útils

• Els bolets del bosc s’han de cuinar amb cura en dues etapes i rentar-los a l’aigua corrent fins que siguin estèrils.
• Després que els bolets siguin processats correctament d’aquesta manera, podeu cuinar de forma segura tots els plats: fregir-los amb patates, adobar, cuinar el caviar dels bolets i posar-los en un congelador per a l’emmagatzematge a llarg termini. Tots els additius i substàncies dolents en procés d’ebullició ja han desaparegut, de manera que es poden consumir de forma segura els bolets.

Recepta de vídeo

Si us agraden els bolets de bosc, voleu saber bullir-los correctament abans de l’ús, mireu aquest vídeo. El vídeo mostra tot el procés de cocció en dues etapes en detall.