Deliciós verat fumat calent: la recepta més ràpida

Electrodomèstics i estris de cuina: fils gruixuts, barbacoa, xemeneia per fumar en calent, paper de paper, vernís.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Esbandiu i netegeu completament 5 carcasses de verat. També cal treure brànquies. Fregueu la sal a les parets interiors. Lliga el nostre ingredient principal amb una corda o fil en quatre llocs: cua, cap i dues constriccions a la zona del cos. Això és necessari per penjar-lo al final i deixar que s’assequi bé.
   
2. Espolseu les carcasses amb molta sal perquè quedin completament cobertes. No us preocupeu: no s'excedirà, prendrà exactament el que calgui. Aboqueu-hi sucre al damunt en un volum d’uns 80 grams. La fuma utilitzava ingredients solts per ambdues cares i deixa durant 40-50 minuts. Al cap d’uns 45 minuts, el peix salà molt bé. Ara és important esbandir-la sota aigua corrent. Si no es fa, quedarà massa salada. Però tampoc cal remullar-lo, perquè el procés de decapat va ser curt.
   
3. Pengeu el verat per les cordes en un lloc ventilat perquè s’assequi una mica. La durada pot variar en funció del temps disponible: de 30 minuts o més. Com més temps es pengi el nostre producte, millor s’assecarà i es farà temps.
4. Amb el temps, cal construir un petit foc a la brasa. Utilitzem peixos tendres, de manera que una flama massa forta farà que es desfaci.
   
5. Aboqueu 3-4 grapat de xips de fusta d'àl·ler sota la paleta, poseu làmina a la part inferior de la forma fumada, esteneu les carcasses sobre un bastidor de filferro. Deixeu el peix obert fins que surti el fum. Quan això passi, tapeu-lo. Feu un seguiment de la temperatura: no hauria de superar els 100 graus. El millor és que estigui a uns 80 graus.
   
6. El verat cobert es cou aproximadament uns 40-50 minuts, mentre es mira constantment i es comprova el seu estat. Quan el peix s’hagi suavitzat, deixeu-lo al llim durant una hora o dues per ventilar-lo i refredar-se.
   

Mètodes per servir i servir

És molt difícil tallar el nostre producte fumat com un aparador. El peix pot caure. Però si heu elaborat per vosaltres mateixos i pels vostres éssers estimats, és possible tallar-lo al llarg de la carena i obtenir carn. Va bé amb patates bullides, esquitxades d’herbes i un got de cervesa.

Si teniu prou carcasses, podeu congelar-les més endavant. Ells fan deliciós guisat en conserva “verat fumat en oli”, que es pot repartir sobre el pa.

Recepta de vídeo

Si teniu dubtes durant el procés de preparació, sempre podeu veure en aquest vídeo com l'autor fa aquest pas o aquest pas. Aquí es mostra com es lliga el peix amb un fil, en quina condició cal conservar-lo en una casa de fum i com es talla el producte acabat.

Altres receptes de peix