Caballa al forn en paper cruixent de patata

Electrodomèstics i estris de cuina:forn, placa de forn, paper de forn, taula de tallar, ganivet, pinzell, forquilla, bol, plats.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de peix

• El verat és més fàcil de netejar quan encara no es descongela totalment, perquè la carn del verat és fluixa. Si el netegeu completament descongelat, podeu arruïnar la seva "presentació", és a dir, danyar la carn.
• Amb cura, per no danyar els interiors, tallem l’abdomen d’un verat, partint de la cua i tallem gairebé fins al final.
• Ara punxeu amb suavitat un dit i comenceu a treure-li les puntes interiors, intentant treure-li les brànquies juntament amb els interiors. Al final, cal fer un esforç.
• A continuació, renteu bé el peix sota aigua corrent. Després d'això, cal eliminar la pel·lícula negra, que es troba dins del verat, perquè pot produir amargor. Per fer-ho, utilitzant suaument un ganivet amb moviments de rascades, comencem a netejar-lo, i després, deslligant-nos amb els dits, es treu fàcilment.
  

Cuinant un plat

1. Netegem i rentem dues cebes. Els meus 2-3 tomàquets mitjans. Tallem les cebes i els tomàquets a les anelles.
   
2. Un tros petit del meu gingebre i tallat en anells.
   
3. Tallem finament la meitat de llimona.
   
4. Espolseu el verat pelat i rentat pels dos costats amb pebre mòlt i sal al gust. Tallem a trossos porcionats, però no fins al final, sinó perquè el peix es mantingui en munts.
   
5. Tapem la làmina sobre una fulla de forn i estenem amb cura tot el peix.
   
6. Al mig escampem els trossos de mantega. Entre racions de peix hi posem anelles de ceba i tomàquet. Entre els peixos repartim els trossos de gingebre.
   
7. Envoltem tots dos peixos amb cercles de llimona. Grasa superior amb oli vegetal.
   
8. Envolteu al centre de la vora del paper.
   
9. Netegem les patates i les rentem. Talleu-la a rodanxes.
   
10. Afegim. Espolseu-ho amb condiment per a patates. La composició d’aquest condiment inclou pimentons vermells mòlts, maguer, salat, pebre negre mòlt, ceba mòlta seca, cúrcuma, farigola, verdures seques. L’alfàbrega i els alls secs també van bé amb les patates al forn. Però podeu agafar espècies i condiments al vostre gust.
    
11. Aboqueu la patata amb oli vegetal, barregeu-ho bé. A la segona part del forn, no ocupat per la verat, tapeu el paper folrat, atapeu lleugerament les vores i repartiu les patates. Repartim les patates en una sola capa, anivellant-la amb una forquilla.
    
12. Enviem peix i patates al forn, preescalfat a 200 graus. Passats els 45 minuts, retirem les patates i el peix del forn.
    
13. En un plat de vidre, poseu el verat amb verdures al forn i llimona, doblegant-lo amb un arc. Al centre escampem les patates amb un cruixent. Guarniu amb branques de julivert prèviament rentades i seques.
    

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra totes les etapes de la cuina del verat amb patates al forn.

Altres receptes de peix