Cantó escabetxat al forn amb verdures

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, nevera, planxa, tallador, ganivet, paper de paper, tovalloles de paper, bossa de plàstic, culleradeta, plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Netegeu el peix dels extrems, traieu el film negre, utilitzeu un ganivet per tallar les brànquies i esbandiu bé el peix sota aigua corrent. Assecar la verat amb una tovallola de paper.
   
2. Abans de coure el peix, s’ha de marinar. Salem i pebrem el peix per tots els costats i per dins al gust. Espolseu-ho amb all sec. Té una olor d’all menys pronunciada, però si preferiu un gust més piquant, utilitzeu all fresc picat.
   
3. A continuació, tallem la llimona per la meitat i aboquem la verat per tots els costats i dins del suc de la meitat de la llimona. Poseu el peix en una bossa de plàstic i tireu-hi el suc de la segona meitat de la llimona. Premeu bé el suc perquè el peix estigui suficientment marinat. El suc de llimona neutralitza l’olor de la verat, i la seva carn es tornarà blanca i tendra. Si no us agrada l’olor i el gust de llimona al peix, substituïu el suc per vinagre de vi, o bé esbandiu bé el peix escabetxat sota aigua freda.
   
4. Peleu una ceba petita i talleu-la a mitges anelles. Afegiu cebes al peix, inclòs el seu interior. Lliga bé la bossa i envia el peix a la nevera a marinar durant un mínim de 2 hores, i més si vols.
   
5. Mentrestant, prepareu les verdures per al coixí vegetal sota el peix. Peleu 3-4 patates, una pastanaga i un pebrot, esbandiu les verdures sota l’aigua. A continuació, traieu el peix de la nevera i, si es vol, esbandiu lleugerament perquè no quedi àcid de la llimona. Tireu el tros de paper desitjat i greixeu-lo amb oli vegetal.
   
6. 3-4 patates tallades a cercles i repartides uniformement sobre el paper, afegiu-hi lleugerament sal. Poseu el verat a les patates. Talleu les pastanagues a cercles i poseu-hi dins del peix, talleu el pebre a les anelles i poseu-les també a dins. A la part superior, greixeu-ho tot amb oli vegetal i emboliqueu el paper. Tapeu el paper de forn amb paper film i poseu-hi el peix embolicat al damunt.
   
7. Preescalfeu el forn a 180 ºС i envieu el peix al forn durant 20-25 minuts. Passat aquest temps, obriu la làmina perquè la verat es dauri i coure al forn durant 10 minuts més.
   

Opcionalment, abans de coure, es pot greixar la verat amb maionesa o salpebrar-los amb formatge dur ratllat. I en el procés d’escabetx, podeu utilitzar qualsevol espècia adequada per a peixos al vostre criteri.

Es pot posar un peix llest amb verdures en una fulla d’amanida i salpebrar verdures finament picades, i al costat posar una llesca de llimona.

Recepta de vídeo

Com marinar un verat gustós i combinar-lo amb verdures abans de coure, podeu veure el vídeo.

Altres receptes de peix