El verat a la batuda: molt senzill i saborós

Electrodomèstics i estris de cuina:

• superfície de cuina per cuinar;
• diversos vasos profunds;
• ganivet de cuina;
• tauler de tall;
• una cullerada i una culleradeta;
• batre o batedora;
• tovalloles de paper;
• escàpula;
• una paella;
• broqueta;
• plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per cuinar, necessitareu 4 filets de verat. Però en pocs llocs podeu comprar només el filet d’aquest peix, de manera que podeu fer servir 2 verat sencers, que nosaltres mateixos tallem. Primer, obriu el ventre, traieu-ne tots els costats i esbandiu bé amb aigua. Fem una incisió profunda a l’esquena i a tot l’abdomen. Comencem a separar el filet de la cua per la carena. De la mateixa manera, suprimiu el segon filet. Mitjançant un ganivet afilat, talleu amb cura els ossos grans que queden. Es poden treure ossos petits mitjançant pinces. A partir de 2 verat s’obtenen 4 filets, que courem al forn.
   
2. Procedim directament a la preparació del batedor. En un bol profund, aboqueu 4 cullerades. l farina. No es necessita tamisar. Afegiu al vostre gust llúpols-suneli, espècies de peix, un polsim de pebre negre mòlt i afegiu-hi sal. Si us agrada el gust d’all, podeu afegir a la farina un polsim d’all granulat. Es remena bé tots els ingredients amb una cullerada.
   
3. Aboqueu a la farina 200-250 ml de cervesa, que és un bon pols de cocció. No us preocupeu que després de cuinar us quedarà un regust desagradable d’alcohol. La cervesa afegirà la verat en un brioix amb sabor i pa. Agiteu bé la cervesa amb la resta de productes.
   
4. Per al plat necessitareu 2 ous de pollastre. En un bol profund separat, separeu els esquirols dels rovells. Afegiu els rovells a la farina i la cervesa, remenant una mica.
   
5. La proteïna és lleugerament salada, afegir un polsim de sucre i batre amb una batedora o batre fins que es formi una espuma espessa.
   
6. Bateu la barreja amb farina, cervesa i rovell amb una batedora.
   
7. Assequem cada filet de verat amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat.
   
8. Afegir lentament proteïnes batudes a la barreja de cervesa. Barregem el batedor amb una espàtula a un estat homogeni, sense deixar de precipitar.
   
9. Talleu el filet de verat en trossos de 2-2,5 cm.
   
10. Posem la cassola al foc i hi aboquem mig got d’oli de gira-sol. La quantitat d’oli vegetal pot variar en funció de la mida dels plats en què fregireu trossos de verat. Si n’hi ha, és millor utilitzar una fregidora o estofat profund perquè el peix quedi completament recobert d’oli.
    
11. Quan l’oli s’escalfi bé, enganxem una llesca de verat a la broqueta un després de l’altra, submergint-la completament a la batedora i posant-la a la cassola.
    
12. Fregiu-ho uns quants minuts a cada costat. Poseu els trossos de peix preparats en un plat cobert amb una tovallola de paper que absorbeixi l’excés de greix. Canvieu periòdicament la tovallola.
    
13. Serviu el verat a la planxa amb salsa de crema agra. Per preparar-lo en un bol profund, barregeu 2 culleradetes. crema agra amb un turó amb anet tallat finament. La salsa es pebre al gust i s’hi afegeix all granulat. Tots els ingredients es barregen. Serviu-lo a taula amb la verat a la batedora.
    

Recepta de vídeo

El vídeo presenta una interessant recepta per elaborar verat en batut. Es descriu en detall tot el procés de cocció, així com recomanacions sobre quina salsa per servir el plat acabat i com cuinar-lo. S’indiquen tots els productes necessaris, gràcies als quals podràs crear un plat saborós i inoblidable.

Altres receptes de peix