Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos dolços

Electrodomèstics i estris de cuina:

• balances de cuina;
• un forn;
• una planxa;
• paper pergamí;
• bols profunds (2 peces);
• un bol per omplir;
• film aferrador;
• copa de mesura;
• culleradeta i cullerada;
• endoll;
• batre;
• un tamís;
• raspall de silicona;
• tovalloles de paper;
• tovallola calenta (si cal);
• ganivet de cuina;
• estris per servir.

Els ingredients

Pas cuinar

Opara

1. Aboqueu aigua tèbia (0,5 tassa) en un bol profund, afegiu-hi sucre (15 g) i llevat premsat aixafat (40 g).
   
2. Barregeu tots els ingredients per obtenir una massa homogènia i deixeu la massa en un lloc càlid uns 15-20 minuts. Durant aquest temps, s’activa el llevat en un ambient càlid. La temperatura de l’aigua hauria de ser de 35-39 graus, però no superior, en cas contrari, el bacteri morirà. Això sempre s’ha de recordar a l’hora de fer massa de llevat.
   

Base fluida

1. Per fer-ho, necessitareu un plat gran i profund, en el qual serà convenient pastar la massa en el futur. Introduïu un ou de pollastre als plats preparats, la segona proteïna i barregeu-ho amb una batuda. El rovell es necessita per greixar les coques abans de coure.
   
2. Afegiu-hi sal (0,5 culleradetes), sucre vainillat (un sac), sucre restant (85 g) i barregeu-ho bé per dissoldre els ingredients.
   
3. A continuació, afegiu la llet tèbia (250 ml), la margarina fosa o la mantega (100 g) i barregeu bé tots els ingredients.
   
4. Aboqueu la massa a una base líquida i barregeu suaument.
   

Massa pastant

1. La farina tamisada (aproximadament 5 piles) s’afegeix gradualment a la base líquida i es barreja bé. Al principi, això es pot fer amb una cullera o un batut, ja que és convenient per a qualsevol. Quan la massa es fa espessa, és millor continuar amassant a mà. La massa resultant s’ha d’enganxar a les mans, però separat del bol.
   
2. A continuació, heu d’engreixir la superfície de treball amb oli vegetal (aproximadament 1 cullerada), posar la massa i continuar pastant-la amb les mans. Si cal, podeu utilitzar una mica més d’oli. Si la massa continua enganxada a les mans, podeu afegir una mica més de farina, però el principal és no excedir-la perquè no resulti dura. La massa acabada ha de ser suau i elàstica.
   
3. Poseu la massa en un bol gran i profund, tapeu-la amb film aferrat i deixeu-la en un lloc càlid durant 60 minuts. A la temporada càlida, podeu deixar el bol a la taula de forma segura, en fred: podeu embolicar-lo en una tovallola calenta o posar-lo en un forn escalfat.
   
4. La base dels pastissos hauria d’augmentar-se 2-3 vegades. Un cop passat això, podeu començar a preparar els pastissos.
   

Pinces

1. Esbandiu les cireres fresques amb fosses (300-400 g) en aigua, poseu-ho en un bol, afegiu-hi midó (2 cullerades. Sense lliscament) i barregeu-ho bé perquè es reparteixi per tot el volum.
   
2. Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí. També podeu untar amb oli vegetal perquè els pastissos acabats no s’enganxin exactament.
   
3. Greixeu les mans amb oli vegetal, amasseu la massa i dividiu-la en parts iguals i feu-ne boles. Hauria de resultar al voltant de 20-22 unitats.
   
4. Rotlleu cada peça amb les mans, poseu-les al mig (5-6 cireres) i tapeu amb cura les vores.
   
5. Premeu suaument la costura resultant per fer un pastís i poseu-lo a la planxa preparada.
   
6. Formeu pastissos al damunt, tapeu amb una tovallola de paper i deixeu-ho uns 15-20 minuts, de manera que s’insisteixin i s’ajusten lleugerament.
   
7. Bateu el rovell que quedi amb una forquilla, afegiu-hi la llet (2 cullerades), barregeu-ho bé.
   
8. Raspalla cada pastís. Envieu la fulla al forn, escalfada prèviament a 180-190 graus i coure-la durant 25-30 minuts.
   
9. Les coques llestes es poden ruixar amb sucre en pols per sobre, però això és opcional. Fes una bona festa del te!
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo presenta la preparació detallada de deliciosos, magnífics i bonics pastissos que els vostres familiars i amics apreciaran definitivament, per la qual cosa us recomanem que us familiaritzeu amb ell.

Altres receptes de pastisseria