Sopa cremosa delicada amb salmó: un primer plat deliciós

Electrodomèstics i estris de cuina:ganivet, taula de tallar, cassola, cullera, bol, cullera ranurada, paella, placa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Netegem el peix, rentem bé. Talleu la cua, el cap i alguns trossos petits per a la sopa (també podeu coure-la del filet de peix).
   
2. Ens netegem el cap de brànquies i ulls.
   
3. Aboqueu 2,5 litres d’aigua a la cassola, poseu-ho al foc. Lleneu a la cassola les parts del peix preparades per a la sopa. Podeu posar de 2 a 3 peces. llorer, si voleu, si voleu
   
4. Coure el brou durant 30 minuts. Gradualment, es formarà escuma al brou de manera que el caldo sigui transparent, s’haurà d’eliminar puntualment.
   
5. Picar finament 1 ceba.
   
6. Remeneu 2 pastanagues en una ratlladora.
   
7. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-lo. Llenceu les cebes i les pastanagues trossejades a la cassola. Pas a la suavitat.
   
8. Talleu 4 peces. patates de manera arbitrària. Com solia tallar per primers cursos, talleu-lo. Poseu les patates trossejades en un bol d’aigua perquè l’aigua el cobreixi completament, en cas contrari les patates es tornaran negres.
   
9. El brou és cuit, en treiem tot el peix amb una cullera ratllada, el traiem (separem la carn dels ossos).
   
10. Poseu les patates picades al brou. Tirar 1 cda. l sal. Coure de 15 a 20 minuts.
    
11. Aboqueu 250 ml de nata al brou.
    
12. Posem els trossos de peix desmuntats.
    
13. Poseu el sofregit a la cassola.
    
14. Coure uns 10 minuts més. La sopa ja està a punt. En una cassola amb sopa preparada, podeu posar anet picat, i podeu bullir una mica. I el podeu posar individualment en un plat.
    

Els secrets de cuinar peix bullit

• Per no espatllar el gust del peix, no es recomana salar-lo abans de cuinar-lo.
• Per a la cocció uniforme, es tallen les talles grans i es fa un peix sencer.
• L’aigua excessiva degrada el gust del peix. Si és possible, prengui menys aigua bullent.
• L’ebullició ràpida durant la cocció també no és desitjable. El caldo pot tornar ennuvolat.
• Si cuineu peixos sencers, no els poseu en aigua molt calenta. A partir de la diferència de temperatura, la pell pot esclatar i el plat acabat perdrà el seu atractiu.
• Si el peix té una olor desagradable, llavors l'escabetx del cogombre ajudarà a neutralitzar-lo. Afegiu-lo al brou durant la cocció i milloreu el gust del plat.
• El caldo es convertirà en transparent si es passa diverses vegades per diverses capes de gasa humida.

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra una recepta senzilla per fer sopa de salmó cremós. Veureu quins ingredients es necessiten per a una sopa, quina mida es tallen, en quin ordre s’afegeixen a la cassola. Quin va ser el resultat de la sopa de peix.

Altres receptes de sopes