Electrodomèstics i estris de cuina
- galleda de plàstic amb tapa;
- segell d’aigua;
- un tamís;
- dues llaunes de 10 litres;
- mànega de silicona.
Els ingredients
- Pruna - 10 kg
- Sucre - 4 kg
- Aigua - 8 L
Pas cuinar
- Slivyanka és un vi casolà molt saborós i aromàtic. Aquest vi es pot preparar a partir de baies: gerds, groselles, cireres. Agafem 10 kg de pruna, però la principal condició és que no calgui rentar la pruna, perquè la placa que hi ha a la pruna és llevat salvatge, gràcies a la qual la pruna fermentarà i s’obté un vi natural sense afegir alcohol fort. L’única cosa: la pruna s’ha d’alliberar de la pedra perquè el vi no s’amareixi. Per a la preparació de la crema és millor utilitzar un recipient gran: una galleda d’alumini, una olla gran o, en aquest cas, una galleda de plàstic. Canviem la pruna a una galleda.
- Primer afegiu 2 kg de sucre a la pruna. La quantitat de sucre depèn de l’àcid de les baies. Si la pruna és prou dolça, aquesta quantitat de sucre serà suficient; si la pruna és àcida, pot ser que necessiteu més sucre del que s'indica a la recepta. En el procés d’elaboració del vi, heu de provar constantment el most per tastar-lo.
- A continuació, ompliu la pruna amb 8 litres d’aigua freda, remeneu el sucre i tireu-ne la pruna perquè arrenqui el suc. És més convenient fer-ho amb les mans.
- Tanquem la galleda amb una tapa i la posem en un lloc càlid durant 5 dies per a la fermentació.
- Passat aquest temps, la pruna va vagar bé, i es va formar una gorra espumosa a la part superior, que s’ha de treure amb cura amb un tamís finíssim. I també cal colar l'herba a través d'un tamís.
- Rentem el cub i tornem a abocar el most colat, tanquem ben bé la galleda amb una tapa i instal·lem un hidroizador, en el qual heu d’abocar una mica d’aigua. D’aquesta forma, deixeu que el vi fermenti durant 3 setmanes. Un cop a la setmana, heu de comprovar el procés de fermentació del vi i degustar-lo. En aquesta fase, afegiu-hi 2 kg de sucre més. Al cap d’una setmana, cal tornar a tastar el vi: si s’acidifica o s’aconsegueix el procés de fermentació, cal afegir una mica més de sucre.
- Quan han passat 3 o 3,5 setmanes, el vi es pot treure de la femta. Per fer-ho, abaixem un extrem de la mànega de silicona al vi i, sense tocar el precipitat, l’abocem en un pot net. Quan s’escorre tot el vi, tanqueu els bancs amb tapes. Netegem els bancs en un lloc fresc: soterrani, celler. Com que el procés de fermentació encara continua, al cap d’una setmana s’ha de tornar a treure el vi del sediment. A continuació, una setmana després, per última vegada, traieu el vi de la femta. Aboqueu el vi acabat i purificat en un recipient que us sigui convenient, en el qual es guardarà i poseu-lo en un lloc fresc. Perquè el vi finalment maduri i arribi a l’estat adequat, necessita d’1 a 2 mesos, i després el podeu beure. Slivyanka és semisweet amb una aroma brillant de pruna. Bona gana!
Recepta de vídeo
Assegureu-vos de mirar el videoclip que s’adjunta a continuació, en el qual podreu veure tot el procés d’elaboració del vi. Teniu una bona vista!
Si us ha agradat el vi de pruna, voleu descriure la vostra recepta contrastada de vi deliciós, fer-hi addicions o modificacions, i després deixar els vostres comentaris als comentaris següents. Assegureu-vos de provar de fer un vi que us agradi i us ajudarà a qualsevol ocasió.
Carregant ...