Electrodomèstics i estris de cuina: forn, llençol, paper de forn, escales de cuina i altres accessoris de mesura, passador, film aferrador, diversos bols profunds, processador d'aliments, batut.
Els ingredients
| els components | proporcions |
| farina de blat | 620 g |
| llevat sec | 6 g |
| sucre granulat | 220 g |
| llet | 200 ml |
| mantega | 140 g |
| oli vegetal | 30 ml |
| sal | 5 g |
| ou de pollastre | 2 peces |
| aigua embotellada | 50 ml |
Pas cuinar
Amassem la massa
- Aboqueu 50 ml d’aigua tèbia en un got i, a continuació, afegiu-hi 6 g de llevat sec. Agiteu els components i deixeu-ho diversos minuts perquè el llevat es dissol completament en el líquid.
- 40 g de mantega s’envien a foc lent i es fonen a estat líquid. Deixeu refredar lleugerament l'oli i barregeu-lo amb 30 ml d'oli vegetal.
- Aboqueu-hi 200 ml de llet tèbia, afegiu-hi 70 g de sucre i 5 g de sal. Agiteu els components fins que la sal i el sucre es dissolguin completament.
- Trenqueu un ou de pollastre en un bol petit i després agiteu-lo lleugerament amb una forquilla.
- Per separat, tamisem 500 g de farina de blat premium. Combinem en un recipient totes les barreges líquides preparades: llet, ou i llevat. En un bol d’un processador d’aliments, esteneu la farina tamisada i una barreja líquida. Amassem una massa tova homogènia.
- Greixem un bol gran amb una petita quantitat d’oli vegetal i, tot seguit, hi posem la massa cuita. Tapeu el bol amb film aferrat i deixeu-ho en un lloc càlid fins que la massa dobli el volum. En mitjana, triga 1,5-2 hores a aixecar la massa.
Prepareu una pols
En un bol, barregeu 120 g de farina i 150 g de sucre. Hi afegim la mantega freda tallada a daus en quantitat de 100 g. Amb les mans netes, freguem amb cura els ingredients fins obtenir molles grans. Cobrim la molla amb una pel·lícula o una tapa i la posem a la nevera fins que calgui.
Fem pastisseria
- Posem la massa a la taula, ruixada amb una petita quantitat de farina per endavant. Amassem lleugerament la massa i enrotllem-la a un rectangle llarg d’1 cm de gruix.
- Espolseu la meitat de la massa enrotllada uniformement amb la molla cuita.
- Doblem la capa per la meitat i tornem a enrotllar-la amb un passador. De nou, espolvorem la meitat de la massa amb molla i, després, tornem a plegar la capa per la meitat.
- Una vegada més, fem rodar una mica la peça resultant. Per tercera vegada, ruixeu la meitat de la massa amb molla i doblegueu la massa de nou i enrotlleu el passador. El resultat ha de ser una franja d’uns 8 cm d’amplada i 1,5 cm de gruix.
Formem panets
- Talleu la massa preparada en quadrats de la mateixa mida. De mitjana, s’obtenen 13-15 places.
- Les cantonades dels quadrats tallats es dobleguen cap al centre de la manera dels bufons de Sverdlovsk, de manera que al final aconseguim productes més rodons.
- Col·loquem els panets en una planxa tapada amb paper de forn.
- Difonem els productes a poca distància els uns dels altres. La distància òptima entre les peces és d’uns 1 cm, després donaran boníssimes relliscades, i durant el procés de cocció no s’obriran les cantonades de la massa. Cobrim els panets formats amb film aferrat i el deixem en aquesta forma durant 40-50 minuts.
- En un bol a part, bateu un ou de pollastre. Greixeu els bolls amb barreja d'ou i salpebreu-hi la molla que queda.
Etapa final
Enviem productes al forn escalfat a 180 ºC. Coure una llaminadura durant uns 25 minuts.
Recepta de vídeo
Després de veure aquest vídeo, aprendràs a cuinar panets amb una bonica escorça que boca a la boca i una textura aèria i inusualment suau.
Carregant ...