Gustosa i satisfactòria amanida de brioixeria "pepenkin" amb fetge de pollastre 🥣

Els ingredients

Pas cuinar

1. Posem quatre ous de pollastre en una mica de guisat, l’omplim d’aigua freda i ho posem a foc per coure. Afegiu la sal, després de bullir, cuineu-ho durant 10-12 minuts. Després d’això, ompliu amb aigua freda, deixeu que els ous es refredin.
   
2. Netegem el fetge de pollastre amb la quantitat de 270 grams de greix en excés de pel·lícules, esbandim sota aigua corrent. Poseu en una olla d’aigua bullent, afegiu-hi mitja culleradeta de sal, cuineu-la durant 15 minuts. Després de cuinar-lo, el traiem de l’aigua, deixem que el producte es refredi.
   
3. Netegem una ceba que pesa uns 120 grams de closca, la rentem sota una aixeta, la tallem a daus en una taula de tallar, la traiem fins a costat. Rentant sota l’aixeta 270 grams de champignons. Les tallem arbitràriament a trossos petits. Posem una paella a la cuina, hi aboquem 30 ml d’oli vegetal, l’escalfem i hi afegim la ceba picada.
   
4. Seguint les cebes enviem els xampinyons triturats, fregits. Cal fregir les verdures fins que tot el líquid hagi sortit de la cassola. Després d’això, traieu la cassola del foc, deixeu que els bolets i les cebes es refredin.
   
5. Els ous de pollastre bullits es pelen, se separen les proteïnes i els rovells per separat. Fregueu els rovells a una ratlladora mitjana, poseu-los en un recipient a part. Fregueu les proteïnes del pollastre amb un ratllador gruixut, poseu-les també per separat.
   
6. Fregueu el fetge de pollastre refredat en un bol a part en una ratlladora gruixuda, deixeu-ho de moment. Els escabetxos ratllats en la quantitat de 270 grams en un ratllador gros, col·locat en un plat a part. S’ha d’eliminar l’excés de salmorra dels cogombres ratllats.
   
7. Ara es procedeix a la formació d’amanida de puff. Disposar els components en un bol d'amanides profundes. Si cal, salteu i pebreu cada nova capa de productes a tastar, i després repartiu-los amb la maionesa. La primera capa consisteix en proteïnes de pollastre ratllades. Després dels esquirols, repartiu els bolets de xampany fregits. A continuació en línia es trobaran les pastanagues coreanes. A continuació hi posem el fetge de pollastre, sense oblidar-nos d’afegir ingredients de sal i pebre.
   
8. Ara poseu una capa d’escabetxs ratllats al fetge.
   
9. L’última capa constarà de rovells de pollastre. Lubriqueu l’última capa de rovells amb maionesa. L’amanida de pepenkin ja està a punt.
   

Consells útils

• Si no teniu pastanagues coreanes, podeu substituir-la per pastanagues normals, després de bullir-la primer.
• Abans de servir, envieu l’amanida a la nevera durant aproximadament dues hores, si es vol, decoreu-la amb verdures ben picades.

Recepta de vídeo

Si voleu conèixer millor com es prepara l’amanida de puff Pechenkin amb fetge de pollastre, consulteu tot el procés de cocció, podeu veure aquest vídeo.