Rebosteria de pastisseria de mullada amb baies - recepta de pastissos dolços ràpids

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, fogons, fulla de forn, paper pergamí, paella, passador, bol, cullerada, forquilla,

Els ingredients

Pas cuinar

1. Es posen 600 grams de cireres processades en un bol.
   
2. S'aboca al mateix recipient 5-6 cullerades de sucre. Si la cirera és agria, la quantitat de sucre s’hauria d’incrementar i, si és dolç, reduir-la.
   
3. S'hi aboquen 2 cullerades de midó en un bol. La quantitat exacta de midó, que determina la densitat del farcit, depèn de la quantitat de suc de la cirera.
   
4. Tots els ingredients s’han de barrejar amb una espàtula.
   
5. S'aboca el contingut del bol a la cassola.
   
6. Es posa al foc una paella de cireres. Les farcides s’han d’escalfar a foc lent fins que s’espesseixi. En aquest cas, la massa s’ha d’agitar constantment amb una espàtula. També és important no portar el contingut a ebullició.
   
7. El farcit es transfereix de la cassola al bol. Després cal esperar fins que es refredi a temperatura ambient.
   
8. Es talla una capa de rebosteria amb diverses peces.
   
9. Espolseu cada part amb farina. A continuació, enrotlleu-lo a través d'un passador fins a un gruix i unes dimensions que les peces que s'elaboren corresponen a la mida desitjada.
   
10. Les capes enrotllades es tallen en blancs sota els colps.
    
11. Un ou, trencat en un bol, es bat bé amb una forquilla fins que quedi completament homogeni. Cada buit s'emboteix amb un ou al llarg del contorn d'un sol costat, com si es tractés de la lletra "P".
    
12. A l’espai de la lletra “P” heu de posar una cullerada del farcit.
    
13. Resta cobrir el farcit amb una meitat no engreixada de la peça, embolicant-la com un full d’un quadern. I fixeu amb cura les vores, fregant-les suaument amb els dits.
    
14. Per a una millor estètica i una major adherència, les vores es van espremer amb el costat agut de la forquilla.
    
15. A la peça mitjançant un escuradents es punxen 10-12 forats. Es necessiten per a l’alliberament de vapor.
    
16. Com a alternativa a les punxades, es poden utilitzar talls. S’han d’aplicar amb un ganivet al costat no recobert abans d’embalar el farcit.
    
17. Les làmines es disposen en una fulla de forro folrada amb paper pergamí i ratllada amb un ou batut.
    
18. Una làmina de forn amb billetes es trasllada al forn preescalfat a 200 ºC. El temps de cocció de les colles depèn del gruix de la massa enrotllada, cap a l’exterior ha d’adquirir un color daurat. El procés triga 12 minuts, en mitjana.
    
19. Al final del període de cocció, queda la cuina del forn i els punys estan preparats per al seu ús. Bon gana.
    

Recepta de vídeo

El vídeo de l’autor de la recepta il·lustra amb detall cada pas de l’elaboració de ceps amb cireres a partir de massa de llevat. Serà útil veure el vídeo fins i tot abans de l’inici de la cuina per entendre quines accions es realitzaran en el futur.De manera que la tasca serà més fàcil i la possibilitat d’equivocar-se és menor. A més, el vídeo arribarà al rescat si en algun moment del passeig no es recull amb prou detall ni clarament.

Altres receptes per a plats de rebosteria