Electrodomèstics i estris de cuina:
- un forn;
- fogó;
- taça de mesura o escala de cuina;
- paper pergamí;
- tovallola neta;
- una planxa;
- paella antiadherent;
- espàtula de fusta;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- passador
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Pastisseria amb poms (sense llevat) | 250 g |
| Les pomes | 3 peces |
| Farina de blat | 15 g |
| Ous de pollastre | 1 unitat |
| Sucre granulat | 45 g |
| Mantega | 30 g |
Pas cuinar
- Si la massa està congelada, traieu-la del paquet, poseu-la sobre una superfície plana esquitxada de farina, tapeu-la amb una tovallola neta i humida i deixeu-la descongelar durant mitja hora. Normalment en un paquet hi ha dues capes de rebosteria i tots dos els farem servir.
- Jo rento tres pomes grans i les pelo. Retirem el nucli i els tallem a daus petits.
- Posem una paella antiadherent a la cuina, escalfem-la, posem 30 grams de mantega.
- Escampar les pomes picades. Fregiu les pomes a foc mitjà durant 3-4 minuts.
- Afegiu a la cassola 45 grams de sucre granulat i continueu fregint, remenant, fins que agafi color.
- Quan les pomes es cobreixin amb un bon caramel, poseu-les en un plat i deixeu-les refredar.
- Enrotlleu lleugerament la massa descongelada i talleu cada capa en quatre parts iguals.
- Des d’una vora de la peça fem ranures, retrocedint aproximadament un centímetre. També fem la resta de trossos de massa.
- Posem les pomes refredades a aquella part de la massa on no hi ha cap ranura.
- Tanquem la bufa amb el costat amb les ranures i les traiem per les vores. Es poden fer belles vores amb una forquilla.
- Realitzem aquestes manipulacions amb la prova sencera i greixem cada cop amb un ou de pollastre batut. Preescalfeu el forn a 220 graus centígrads. Cobrim la fulla de forn amb paper pergamí, l’empolvorem lleugerament amb farina i posem els nostres cops.
- Introduïu els cops al forn durant 10 minuts. Al cap de deu minuts, redueix la temperatura a 180 graus centígrads i cou al forn uns 20 minuts més.
- Passem el plat acabat a un plat gran, deixem refredar i servim.
Mètodes de decoració i opcions de servei
- És important saber que la rebosteria, especialment comprada en una botiga, no es pot desplegar gaire. Si cal fer-ho, només en una direcció. En cas contrari, podeu fer malbé tota l'estructura d'aquesta prova i, després de coure-la, no tindrà moltes capes.
- Per descomptat, es poden utilitzar altres ingredients com a farcit. Per exemple, podeu posar de forma segura cireres, préssecs, prunes, fruits secs, caramel, xocolata. En aquest cas, tot depèn de la vostra imaginació.
- Es pot afegir canyella de poma mòlta al farciment de poma, ja que simplement es combina perfectament amb aquesta fruita.
- Les colles acabades es poden decorar amb sucre glaç i es pot espolsar amb compliment de xocolata.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra tot el procés d’elaboració de rebosteria amb pomes de pastisseria. El cuiner parla de la tecnologia i de les regles per treballar amb pastisseria.
Delecteu els vostres propers i estimats amb sucs i cruixents amb pomes. Aquest postre agradarà tant a adults com a nens. Els clients, de ben segur, apreciaran el seu talent culinari i tots els amics de la cursa demanaran que comparteixin la recepta. A la vostra llar els agraden les coques casolanes? Feu pastisseria de puff tu mateix o compres ja feta? Com valora aquesta recepta? Explica’ns les teves impressions i comparteix la teva experiència als comentaris.
Altres receptes de cocció
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...