Sucoses tallades de vedella: una recepta deliciosa i senzilla

Electrodomèstics i estris de cuina:

• cuina;
• cassola amb tapa;
• bol gran profund;
• balances de cuina i altres accessoris de mesura;
• tauler de tall;
• molinet de carn;
• ganivet afilat;
• làmina o film aferrador;
• espàtula de fusta.

Els ingredients

Pas cuinar

Carn picada

1. Talleu la carn de vedella congelada que pesa 1 kg de greix, venes i una petita quantitat de cansalada en trossos petits. La carn ha d’estar del tot congelada: aquest és el secret de fer cullerots ben sucosos.
   
2. Triturem la vedella picada a través d’una picadora de carn fins a obtenir una massa homogènia.
   
3. Peleu la ceba de la closca, després talleu-la a trossos de mida mitjana de forma arbitrària.
   
4. Passar repetidament la massa de carn preparada per una picadora de carn perquè la carn picada adquireixi una textura més suau i tendra. En el procés de triturar la carn de tant en tant, afegiu-hi la ceba picada i torneu-la juntament amb la vedella.
   
5. En el farcit resultant, afegiu-hi sal i picat, concentrant-vos en el vostre gust. Aboqueu allà 350-400 ml de llet necessàriament freda i barregeu-ho bé amb les mans netes.
   
6. Tan aviat com la massa es faci viscosa i enganxosa i, a més, adquireix una consistència uniforme, la rebutgem amb cura. Per fer-ho, recolliu la carn picada en un terròs i tireu-la des de poca distància cap a dins del bol. Repetiu el procediment 10-12 vegades.
   
7. La carn picada es cobreix amb paper film o s’aferra, i després es posa a la nevera almenys 15 minuts.
   

Xicletes

1. Retirem la carn picada del frigorífic i, sense perdre el temps, formem diverses mandonguilles amb un pes de 80-100 g. Al mateix temps, mentre fregim la primera porció dels productes, tornem a posar la carn picada a la nevera. En un bol a part, aboqueu 50-70 g de farina de blat, que ens servirà per a la papereta.
   
2. Posem una paella ampla a foc mitjà, després que aboquem una petita quantitat d’oli vegetal. Mentre s’escalfa l’oli, enrotlleu els grumolls de carn formats en farina i repartiu-los sobre una paella calenta.
   
3. Fregiu els pastissos a foc mig fins que aparegui una crosta daurada, després de què donem la volta als productes i tapem la cassola amb una tapa. Reduïu el foc a baix i deixeu que les piles s’estronquin i “arribin” durant uns 5-10 minuts.
   
4. Mentrestant, piqueu finament el julivert i l’anet i també prepareu un plat lateral.
   
5. Posem talls a punt en plaques i les ruixem abundantment amb verdures picades.
   
6. Traiem la resta del farcit de la nevera i formem talls. Afegiu una mica d’oli vegetal a la cassola, torneu a augmentar el foc a mitja i escalfeu la cassola. A continuació, seguiu l’escenari descrit anteriorment i fregiu els trossos restants d’una manera similar.
   

Recepta de vídeo

Després de veure el vídeo presentat, veureu com un eminent i cuiner experimentat prepara suculents tallets de vedella en condicions de casa senzilles.

Altres receptes de la cutlet