Com aprendre a cuinar deliciós peix salat

Electrodomèstics i estris de cuina: safata de forn amb reixa, balances de cuina i altres accessoris de mesura, gasa, ganivet afilat, tauler de tall, diversos bols profunds.

Els ingredients

Pas cuinar

Prepareu el peix

1. Rentem bé dos peixos amb aigua freda.
   
2. Utilitzant un ganivet afilat, raspar amb cura les escates, tenint cura de no danyar la pell del peix. Tallem la cavitat abdominal al llarg de tot el cos del peix, després apartem les vores i traiem amb cura el contingut. Si hi ha caviar a l’abdomen, també es pot salar, descartar la resta. Talleu el cap, ja no el necessitarem. Tallem les aletes laterals i dorsals i les descartem.
   
3. A continuació, elimina amb cura la pell del peix i separa el filet de l’os.
   

Salt de peix

1. Per separat, barregem 200 g de sal i 100 g de sucre. Si prefereixes que el peix sigui molt salat, procediu del càlcul de 3: 1.
   
2. Tallem el filet de peix en porcions de 5-7 cm de llarg. Si es vol, es pot salar el filet de peix en un tros sencer. Cada tros de peix s'enrotlla a tots els costats en una barreja de sal i sucre.
   
3. Girem el filet preparat en un tub i l’emboliquem ben fort en un teixit de gasa, plegat en 3-4 capes.
   
4. En una fulla de forn posem el bastidor de filferro sobre el qual repartim el peix embolicat. En el procés de salada, el peix donarà suc que drenarà fins al fons de la cassola, mentre que el peix romandrà sec.
   
5. Transferiu la planxa amb escabetx a un lloc fosc amb temperatura ambient. Mantenim el peix durant el dia, invertint-lo periòdicament. Durant aquest temps, la sal i el sucre es dissoldran i el peix es desferà de l’excés d’humitat.
   
6. Al cap d’un dia, enviem la paella amb el peix a la nevera, on estem reposats de 5 a 10 dies. Com més temps es mantingui el peix a la nevera, més seca serà el producte salat.
   

Recepta de vídeo

Per entendre a fons la complexa tecnologia de salat de peixos vermells, heu de veure atentament el material de vídeo presentat. Al vídeo, un pescador amb experiència i un especialista culinari professional compartiran la seva experiència en els més petits detalls i explicaran els secrets de salar peix fresc.

Com podeu veure per vosaltres mateixos, no hi ha res de complicat en escabetxar peix fresc. Seguint les instruccions exactament, obtindreu un peix salat molt aromàtic i saborós. Aquesta delícia serà un excel·lent refrigeri per a diverses begudes alcohòliques, així com una addició adequada al puré de patates o varietat de cereals. Si coneixeu l’existència d’altres mètodes de salat, no deixeu de dir-los sobre els comentaris.

Altres receptes de peix