La recepta clàssica de la salsa César: senzilla, de moda, deliciosa

Aquest vestit amb la seva delicada, gairebé perceptible, olor a all i un bonic color groguenc va guanyar molts cors. La salsa és tan original que avui en dia es serveix amb gairebé qualsevol plat, i no només com a guarnició per a l’amanida del mateix nom. Fan el mateix amb els ingredients: substitueixen els deslligats pels seus éssers estimats, i els que no es troben a la nevera, per altres d’altres adequats. Si aprens a cuinar la salsa César correctament, tindràs una recepta culinària “per a totes les ocasions” a l’arsenal, i és molt fàcil de fer. Aquesta amanida és adequada per a aquells que s’adhereixin als paràgrafs.

Què necessiteu saber sobre el subministrament de combustible a César

A molts països, l’amanida de César té el mateix significat que l’Olivier a l’antiga URSS. Ni una sola celebració no és completa sense ella. Als que segueixen el contingut calòric i la qualitat nutricional li encanta. La condimentació adequada de la preparació és la clau de l’èxit del plat. Dóna sofisticació al gust.

Història de la creació

César Cardini va preparar de manera inesperada una amanida i una salsa a partir del que es trobava a la nevera. Ni tan sols va pensar en aquell moment en què portaria el seu improvisat. Va passar fa menys d’un segle - el 1924. Tothom que la degustava li agradava tant la salsa que el cuiner la va patentar amb el nom de "Cardini". El nom familiar de la salsa es va adquirir més tard.

Cal destacar que a la recepta original no hi havia components de peix ni carn. Va ser més tard quan es van produir variacions amb gambetes, pollastre i altres. La recepta clàssica de la salsa César ha sofert canvis d’any en any. En diferents llocs, diferents xefs tenen les seves pròpies versions d'aquesta benzinera.

Quant als avantatges ...

Per a aquells que necessitin menjar aliments de qualitat, l’amanida César mereix una atenció especial. Si tots els productes són naturals i cuinats correctament, el plat serà digne.

• Enciam. Enriquir César amb àcid fòlic, vitamines K i C, així com carotè.
• Llimona. És útil en vitamina C. El producte no es processa tèrmicament, cosa que significa que la substància no es destrueix.
• Alls. Té un efecte positiu sobre la pressió arterial, reforça el sistema immune i disminueix el colesterol en sang.
• Formatge. Proporciona una gran quantitat de proteïna animal completa, així com oligoelements: el fòsfor i el calci.
• Oli d’oliva. Conté vitamina E, que proporciona protecció antioxidant, millora l’estat del pèl i les ungles i impedeix el desenvolupament del càncer.
• Pollastre. O el marisc és una proteïna amb aminoàcids essencials.

... i sobre els perills

L’ús de salsa i amanida només pot ser perjudicial en tres casos.

1. Al·lèrgia. Sobre qualsevol ingredient Això es pot arreglar fàcilment: demaneu que no s’afegeixi al plat.
2. Productes subestàndards. No només fan malbé el gust, sinó que també poden provocar intoxicacions.
3. Mostassa i all. Poden desencadenar un atac de dolor o molèsties en persones amb problemes digestius.

Recepta de salsa César: Original

Característiques. Llavors, com fer que el vestit de César per amanir Cèsar? La salsa conté una composició senzilla d’ingredients, inclòs el condiment. Tots els ingredients per a la salsa César, inclosos els ous, han d’estar a temperatura ambient. Per tant, traieu-los aproximadament una hora abans de cuinar-los a la nevera. Els ous s’han de soldar lleugerament amb antelació. Per fer-ho, aboqueu una mica d’aigua en una cassola petita o estofat, sal i poseu-ho al foc. Sense portar l’aigua a ebullició una mica, cal posar-hi ous i apagar el foc immediatament. Deixeu que els ous estiguin a l’aigua durant exactament un minut i ho feu. Després cal que els refredeu i els pugueu fer servir.

Ingredients

• oli d’oliva (preferiblement no la primera extracció) - 100 ml;
• suc de llimona: una cullerada;
• Mostassa de Dijon: dues culleradetes;
• ous - quatre trossos;
• all - un dent;
• Worcester (alias salsa Worcester o Worcestershire): dues culleradetes;
• un polsim de sal;
• pebre mòlt (preferiblement fresat) - a la punta d’un ganivet;
• Parmesà, ratllat, dues cullerades.

Com preparar un farcit

1. Remeneu els alls (o piqueu d’una altra manera) en un bol profund.
2. Afegiu la salsa Worcester als alls.
3. Hi ha mostassa, sal i pebre.
4. Després el parmesà (és el que dóna el sabor al formatge a la salsa).
5. Tallar els ous (o batre, si és possible) en un bol a part i afegir aquí.
6. Afegiu el suc de llimona en un bol a la resta d’ingredients.
7. Amb un batut (bé, o el que sigui convenient), remeneu-ho tot a una massa homogènia.
8. Un raig prim, sense deixar de batre, afegiu oli.

Substitució d’ingredients

En la recerca de nous gustos, els ingredients sovint canvien. Tot i que, de vegades, això passa espontàniament, per exemple, quan no hi ha cap dels components:

• Mostassa de Dijon - sovint es substitueix per gra o mostassa francesa;
• ous cuinats d’una manera especial - substituït per rovells durs o elaborats sense ous;
• Salsa Worcester - es pren soja al seu lloc.

Podeu i fins i tot necessiteu provar diferents opcions per trobar exactament aquesta recepta. Com a opció: salsa amb anxoves. Es trituren a gruix i s’afegeixen a la resta d’ingredients.

Una de les receptes més ràpides és barrejar maionesa amb salsa Worcester, all i suc de llimona. Hi ha una opció més dietètica: la crema agra amb all, mostassa i cogombres adobats. Suggeriment gourmet: salsa de tàperes en lloc de cogombres.

Els ous de guatlla substitueixen completament els de pollastre. El iogurt natural pot ser un excel·lent substitut de la crema agria o la maionesa.

Algunes mestresses de casa, que consideren el malbaratament d'aliments, aconsegueixen congelar la salsa. Després de descongelar-se, el gust canviarà, així que és millor utilitzar-lo fresc. No tingueu mandra cuinar el vestit fresc cada cop, sobretot perquè seguiu la recepta pas a pas de la salsa César, és molt senzill de fer.

Ressenyes i recomanacions

I acostumo a fer la salsa de Cèsar molt senzilla, només barrejo tres ingredients: maionesa, mostassa i soja. És molt ràpid, assequible i fàcil. El més important és que la salsa de soja hagi de quedar sense additius, altrament potser no és el que s’espera que passi.

Tatyana, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html

La salsa és molt original i deliciosa. No només es va trobar Worcestersk. salsa. Vinagre de vi usat. Mai no hauria endevinat sobre les anxoves, però realment són molt apropiades, no recomano excloure-les. La salsa va fer en una recol·lectora ordinària un batut especial per batre maionesa i proteïnes. Per descomptat, no era com la maionesa, però va resultar com la crema agria.Al meu entendre, n’hi ha prou per a l’amanida d’amanides. Cèsar va ser genial.

un Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar

Altres receptes d’amanides