Electrodomèstics i estris de cuina
- balances de cuina;
- capacitat profunda;
- espàtula de silicona.
Els ingredients
- Maionesa japonesa - 200 g
- oli de sèsam - 4 g
- salsa kimchi - 30 g
- salsa ferachi - 5 g
Pas cuinar
- En un recipient profund, barregeu 4 g d’oli de sèsam i 200 g de maionesa japonesa.
- Enviem allà 30 g de salsa kimchi i 5 g de salsa ferachi.
- Barregeu-ho tot bé fins obtenir una massa homogènia.
La salsa preparada és àmpliament utilitzada per cuinar diversos tipus de panets, sopes japoneses i sushi. El picant també és ideal per vestir amanides, que serveix qualsevol tipus de peix o carn, així com a més de refrigeris freds i calents.
Com fer maionesa japonesa a casa
De la seva habitual maionesa tradicional, la seva contrapartida asiàtica es distingeix per la seva textura més lleugera, el gust delicat i el contingut inferior en calories. Conté vinagre d’arròs, oli de soja, rovells d’ou, pell de yuzu, pasta de miso, així com pebre i sal. Aquesta salsa només es pot comprar en botigues especialitzades de productes japonesos.
Tanmateix, si no teniu aquesta oportunitat, aquest apòsit és fàcil de preparar a casa, substituint els ingredients exòtics pels més coneguts i habituals als supermercats ordinaris. Així doncs, l’oli de soja es pot substituir per l’oliva, el vinagre d’arròs –poma i pela iuzu–, aquesta és la mateixa pudor de calç. L'únic que no podeu trobar un analògic és enganxar erròniament, de manera que només es pot comprar a la botiga. A més, el procés d'elaboració de la maionesa japonesa es presenta així:
- Agafeu 3 rovells i fregueu-los amb 20 ml de vinagre de sidra de poma.
- Batent constantment la massa acabada amb una batedora, introduïm 230 g d’oli d’oliva.
- Remeneu 1 pell de llima (també podeu utilitzar llimona) i afegiu-la a la barreja resultant.
- Enviem allà 50 g de pasta de miso.
- Sal i pebre maionesa per tastar i batre els ingredients de nou.
Recepta de vídeo
Si teniu dubtes sobre el procés d’elaboració de salsa picant, us recomanem que mireu un vídeo amb una demostració detallada de cada etapa culinària. Aprendràs en quines proporcions cal barrejar els ingredients, així com quina consistència del guarniment acabat.
Carregant ...