La salsa clàssica correcta per a l'amanida de César

Salsa clàssica d’amanida de César

1. Submergeix l'ou de pollastre en ebullició (però encara no bullint aigua) i treu literalment en un minut.
2. En un bol petit hi posem 1 cda. l Mostassa de Dijon. A l’ou, que en aquest moment ja hem aconseguit sortir de l’aigua, fem un petit forat i seleccionem tot el seu contingut en un bol amb mostassa.
3. Afegim també una petita quantitat de pebre negre al bol.
4. Barregem bé el contingut complet del bol amb una batuda.
5. Preneu-ne 1 grans grans o 2 grans d'all, tritura-les amb premses d'all i també envia-les al bol. Barregeu de nou.
6. A continuació, afegiu a la nostra barreja 1,5 cda. l Salsa Worcester i la mateixa quantitat de salsa de peix d’anxova. Barrejar.
7. Premeu el suc d’1 / 3 de la llimona al bol.
8. Comencem a batre intensament la salsa amb un batut i en aquest moment hi afegim 3 cullerades. l oli de gira-sol.
9. Al final, afegiu 3-4 cullerades a la salsa. l formatge parmesà ratllat finament i torni a barrejar bé la barreja resultant.
10. Al final, si voleu, també podeu afegir 1 cda. l oli d’oliva i barregeu-ho de nou tot junt.
11. L'amanida de césar ja està a punt!

Amanida de césar amanida amb maionesa

1. En un bol petit, afegir 3 a 4 cullerades. l maionesa (per a la preparació de la salsa és millor prendre maionesa casolana).
2. A continuació, al mateix bol posem 1 cullerada. Mostassa de Dijon, 1 - 2 picat amb all d'all tendre, 1 cda. l salsa de peix d’anxova i 1,5 cda. l Salsa Worcester.
3. Barregeu bé el contingut complet del bol. A continuació, afegiu a la salsa 2 - 3 cullerades. l Formatge parmesà ratllat finament.
4. Després del parmesà hi ha una mica de suc de llimona (també aproximadament 1/3 de llimona) i de 2 a 3 cullerades. l oli d’oliva.
5. Batre bé amb una batuda fins que estigui suau.
6. Una altra opció de salsa ja està a punt! Els omplim amb amanida de César o servim a taula amb carn, pa torrat, patates fregides, etc.