Recepta casolana de salsa de xamran: tradicional, dietètica, inusual

Els amants del menjar ràpid sempre han estat estimats per Shawarma. Malauradament, la qualitat del producte venut pels venedors ambulants és discutible. No és aquest un motiu per aprendre a cuinar el vostre plat favorit tu mateix? L’esquema de preparació de xamran casolà inclou quatre punts.

1. La carn. El filet de pollastre s’ha de marinar durant una hora en oli vegetal i espècies. A continuació, es fregeix la carn a la brasa o en una paella convencional. El producte acabat es tritura.
2. Verdures. Col, cogombres, tomàquets, pastanagues: tot això s’ha de tallar a tires. Les verdures poden ser fresques, escabetxades o cuites en coreà.
3. Salsa La preparació de xamran es prepara a base de llet agra, cremosa, maionesa o tomàquet.
4. Muntatge La carn, les verdures i la salsa s’han d’embolicar en un pa de pita fina. Doneu l'eixam acabat per ambdós costats en una paella seca.

Recepta clàssica de salsa shawarma i 7 alternatives

El condiment és un ingredient clau en un plat. Sigui quin sigui el farciment que trieu per l'eixam, és el apòsit que connectarà tots els components i afegirà sucositat al plat. Així, la preparació de la salsa és el moment més crucial del qual depèn el vostre èxit culinari.

Bàsic

Característiques La recepta clàssica de salsa de xamran a casa consisteix en l’ús de productes lactis. Han d’estar prou grasses, en cas contrari, l’aferrament resultarà massa líquid. Pot ser salsa de kefir i amb llet al forn fermentada. Aquesta salsa s’utilitza sovint en paràgrafs.

Necessiteu:

• mig got de llet cuita fermentada o quefir;
• tanta crema agra;
• tant iogurt;
• tres grans d'all;
• suc de mitja llimona;
• sal, pebre negre, anet fresc.

Cuinant

1. Combina productes lactis fermentats i suc de llimona.
2. All picat, triturar amb herbes picades, sal i pebre.
3. Combina totes les parts de la salsa i deixa que es cogui durant 20-30 minuts.

Cogombre

Característiques La versió estiuenca del vestit consisteix en l’ús de cogombre aromàtic fresc. La verdura farà que el plat sigui encara més sucós. Gràcies al seu gust suau neutre, la salsa de cogombre és perfecta per a qualsevol farciment.

Necessiteu:

• cogombre gran (es pot escabetxar);
• mig got de maionesa;
• un terç d’un got de crema agra;
• gra d'all;
• suc de mitja llimona;
• sal, julivert i pebre vermell.

Cuinant

1. Salpebrem, pebre i barregeu-ho amb el suc de llimona.
2. Premeu els alls, els trossegeu amb el pebre vermell i també envieu a la base.
3. Peleu el cogombre. Si les llavors són grans, també s’han de treure. Tritureu la polpa a una ratlladora gruixuda i tireu-ne una mica el suc.
4. Envieu el cogombre a la salsa juntament amb el julivert picat.

Alls

Característiques La recepta per a la salsa d'all shawarma agradarà als amants dels sabors senzills i vibrants. Sabor a la crema i a l’all: això és el que cal per tonificar el gust de la carn.Aquesta barreja també és adequada per a amanir amanides.

Necessiteu:

• mig got de crema agra;
• quatre cullerades de kefir;
• quatre grans d'all;
• una culleradeta de curri;
• sal, diferents tipus de pebrots, herbes seques.

Cuinant

1. Mash all picat o picat amb sal i espècies.
2. Barregeu la massa condimentada amb el kefir.
3. Combina la peça amb la crema agra.

Tomàquet

Característiques Molt estrany, lluny de tothom li agraden les salses de llet o maionesa. Un bon ketchup vell arribarà al rescat, que va bé amb qualsevol carn i verdura. Si no feu la benvinguda als productes de la botiga, però com tot natural, és millor fer a casa una rica salsa de tomàquet per a shawarma.

Necessiteu:

• dues cullerades de pasta de tomàquet;
• tomàquet gran;
• mig pebre dolç;
• ceba;
• una cullerada de sucre;
• sal, cilantro, pebre vermell mòlt.

Cuinant

1. Fregiu la ceba fins que quedi transparent. Afegiu el tomàquet triturat i escalfeu-ho un minut més.
2. Fregiu el contingut de la cassola, el pebrot, la pasta de tomàquet i les espècies en una batedora fins que quedi suau.
3. Condimenteu-ho tot amb coriandre picat.

Rosa

Característiques Els amants del menjar de carrer han d'haver notat que els venedors sovint condimenten el seu xambrús amb maionesa i botifarra comprades habitualment a la botiga. La salsa rosada és adequada per a aquells que vulguin reproduir el gust del menjar ràpid en una parada propera. I els components addicionals li donaran més facilitat.

Necessiteu:

• mig got de maionesa;
• una cullerada de ketchup;
• la mateixa quantitat de salsa de soja;
• una culleradeta de vinagre de sidra de poma;
• verds frescos.

Cuinant

1. Combina els grells picats amb la salsa de soja i el vinagre.
2. Barregeu maionesa i ketchup fins que quedi suau.
3. Combina els dos components.

Lleuger

Característiques Shawarma no provoca associacions amb una alimentació adequada. Però si emboliqueu el pollastre bullit amb una truita, verdures fresques i condimenteu-ho tot amb una salsa de dieta lleugera, obteniu un menjar bastant saludable que no perjudica la figura.

Necessiteu:

• mig got de iogurt;
• una culleradeta de mostassa plana o francesa;
• una cullerada de suc de llimona;
• de cinc a deu olives;
• sal, una barreja de pebrots, coriandre, orenga.

Cuinant

1. Barregeu el iogurt amb les espècies.
2. Afegiu mostassa amb suc de llimona.
3. Tritureu les olives i afegiu-les a la barreja.

Als rovells

Característiques Hi ha tones d’opcions per elaborar salsa shawarma sense maionesa. Però és ell qui fa que el sabor del plat sigui ric i vibrant. Per què no fer la vostra base de maionesa? La condició principal són els ous frescos i de qualitat.

Necessiteu:

• dos ous;
• un terç d’un got d’oli vegetal;
• mig got de kefir;
• tres grans d'all;
• sal, julivert, pebre vermell i negre.

Cuinant

1. Separeu els rovells. Envieu esquirols crus a la nevera per fer-ne una truita o merenga més endavant.
2. Matar els rovells, les espècies i els alls espremuts en una batedora fins que quedi suau.
3. Seguint batent, incorporeu lentament l’oli.
4. Afegiu el kefir i el julivert picat.

Cremós

Característiques La crema donarà al shawarma un sabor lletós delicat, fent-lo més satisfactori i altament calòric. Tingueu-ho en compte a l’hora de formar el farcit. Per a un apòsit saturat, són idonis els pollastres bullits i les verdures fresques. La crema també s’harmonitza amb el farcit de bolets.

Necessiteu:

• mig got de nata;
• el terç d’un got de maionesa;
• suc de mitja llimona;
• una cullerada de mostassa;
• quant sèsam;
• la sal.

Cuinant

1. Combina nata, maionesa i mostassa.
2. Afegiu el suc de llimona i la sal.
3. Durant un minut o dos, fregiu el sèsam, procurant no cremar-lo. Combina les llavors amb la massa total.

Com fer-ho encara més saborós: 6 consells

Tot i que el xamran és menjar de carrer, la seva preparació requereix certa habilitat i coneixements. Podeu anar pel camí fàcil i assaonar el plat amb maionesa comprada per botiga. Però una veritable obra mestra només és possible amb el vostre propi repostatge. Seguiu aquestes sis pautes per elaborar una bona salsa de xamarà casolana.

1. Emmagatzematge. La data de caducitat del producte és un dia. S'ha de guardar a la nevera de forma tancada. A temperatura ambient, el producte es deteriorarà al cap de cinc hores.
2. Densitat. No hi ha normes generalment acceptades quant a la consistència de salsa. Normalment es fa similar en densitat a la crema agra. Si us agrada una consistència més fina, afegiu una mica de kefir. Podeu espessir la salsa amb una gran quantitat d’herbes.
3. Contingut de greixos. Les salses de maionesa i crema normalment són grasses. Per corregir la situació, afegiu iogurt o kefir. Tenint en compte que el volum del producte augmentarà, potser haureu d’afegir més sal i espècies.
4. Color. Si en el menjar no només valoreu el gust, sinó també l’estètica, prepareu salses de colors. La cúrcuma, el pebre vermell, el tomàquet, les herbes, la llimonata o el suc de magrana colorarà el plat amb tons naturals brillants.
5. Sensació de proporció. No afegiu massa salsa al plat. Si el farcit està sec, mullar-lo bé amb el guarniment. Si el farciment és sucós, només es barreja la coca amb salsa.
6. El temps. Cuineu la xala no abans d’un quart d’hora abans de menjar.

Els europeus van provar el shawarma relativament recentment. El "conegut" es va produir el 1972 gràcies al turc Kadyr Nurman, que va obrir una petita empresa de venda de menjar oriental a Berlín. Els habitants del Vell Món estimaven tant aquest menjar que a finals del segle XX no hi havia ni tan sols la ciutat més petita on no hi hagués cap paradeta que vengués xamara. Cada comerciant té un sabor diferent a causa d'un conjunt diferent de productes i d'un apòsit de signatura. Si també voleu crear alguna cosa original, necessitareu una recepta pas a pas per a la salsa shawarma i la voluntat d’experimentar amb els bàsics i les espècies.

Altres receptes de salses