Electrodomèstics i estris de cuina
- cuina;
- balances de cuina;
- 3 litres de paella (2 peces);
- un tamís;
- escàpula;
- ganivet de cuina;
- tauler de tall;
- culleradeta i cullerada;
- batedora de mà;
- premsa d'all;
- plats per a ingredients preparats;
- cullerot;
- una tovallola de cuina;
- articles esterilitzats per a l’emmagatzematge.
Els ingredients
- Torn - 2 kg
- Alfàbrega verda - 1 manada
- Alfàbrega morada - 1 grapat
- Pebrot calent - 2 beines
- All - 80 g
- Sal - 4 culleradetes.
Pas cuinar
- Les espines (2 kg) esbandeixen bé a l’aigua i s’assequen amb una tovallola. Talleu els fruits del torn a meitats i traieu-ne les llavors.
- Convertiu el torn preparat en una paella de 3 litres. Podeu prendre una paella i molt més, el principal és que les fruites s’ajusten.
- Tapem la cassola amb una tapa, posem a foc mitjà i deixem bullir, barrejant constantment el contingut perquè no s’enganxi res al fons i a les parets de la paella. Cal coure fins que es trenqui el torn, i la pell no es separarà fàcilment de la polpa. Es triguen aproximadament 30 minuts.
- A continuació, traieu la cassola del foc, tapeu i deixeu refredar el bullit bullit a temperatura ambient.
- Tritureu bé la massa refredada amb una batedora de batedora en puré de patates i tritura-la per un tamís a una altra paella profunda.
- Peleu els grans d'all (80 g), esbandiu en aigua, passeu per una premsa i transferiu-los a una cassola amb puré de patates.
- Afegiu sal al gust (aproximadament 4 culleradetes). La quantitat d’aquest ingredient que podeu controlar a si mateix, centrant-vos en les vostres preferències gustatives. Per tant, afegir sal és per part, i provar constantment el puré de patates a gust.
- Esbandiu l’alfàbrega verda (1 manada) i la porpra (1 manada) en aigua. És millor remullar els greixos i deixar-los en aigua un parell de minuts i, després, esbandir de nou. Picar bé els grells i transferir-los a un bol.
- Esbandiu els pebrots calents (2 beines) en aigua i talleu finament amb un ganivet, juntament amb les llavors.
- Poseu la cassola a foc mitjà i barregeu constantment fins que la futura salsa s’escalfi.
- Afegiu l’alfàbrega preparada i el pebre calent, barregeu-ho bé per fer una massa homogènia, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure uns 10 minuts, remenant constantment la salsa.
- Retireu la salsa acabada del foc, tireu-la en gerres esterilitzades, si teniu previst deixar-la per a l’hivern o en qualsevol altre plat esterilitzat convenient.
La salsa llesta té una consistència gruixuda. Es pot acompanyar amb carns, peixos i plats d'aus de corral. La salsa d’espines amb herbes donarà al plat acabat una piquància especial, una lleugera acidesa i una agradable punxència. Si us agrada una salsa amb una dolçor pronunciada, podeu afegir una mica de sucre durant el procés de cocció, així com altres ingredients que us agradin.
Recepta de vídeo
Per conèixer les instruccions detallades detallades per preparar una salsa tan picant i inusual, us recomanem que també llegiu aquest vídeo.
La salsa preparada segons aquesta recepta és molt saborosa i saludable. Utilitzant-lo, podeu decorar molts plats i donar-los un gust especial. Proveu de fer un plat així i assegureu-vos de deixar els vostres comentaris en els comentaris.
Carregant ...