Electrodomèstics i estris de cuina: estofat, ganivet afilat, bàscula de cuina i altres estris de mesura, tauler de tall, diversos bols petits, una cullerada.
Els ingredients
| els components | proporcions |
| crema agra | 90 g |
| Ceba de Yalta | la meitat |
| cogombre adobat o en escabetx | 3-4 unitats. |
| tàperes | 20 g |
| mostassa | 20 g |
| verds d’anet | 1 espiga |
| ou de pollastre | 1 unitat |
| sal | 1 pessic |
| pebre negre mòlt | tastar |
Pas cuinar
Prepareu els productes
- Omplim la meitat amb aigua freda i enviem-la a la cuina.
- Tan aviat com el líquid bulli, baixeu suaument un ou de pollastre i cuineu-lo fins que estigui tendre. Per evitar que l’ou es trenqui durant el procés de cocció, recomano afegir 2 pessics de sal a l’aigua.
- S'aboca l'ou dur amb aigua gelada i es deixa d'aquesta forma durant uns 10-15 minuts. Això ajudarà a eliminar fàcilment la closca sense danyar l'estructura de la proteïna.
- Netegem l’ou de la closca, després el trossegem gruixut amb un ganivet.
- Per separat, repartiu 90 g de crema agra.
- Picar bé la meitat de la ceba de Yalta i després enviar-la a un bol de crema agra.
- Hi afegim 1 polsim de sal i una mica de pebre negre mòlt i, tot seguit, barregem bé els ingredients. Talleu la part superior i la cua de 3-4 cogombres escabetxats o adobats.
- Talleu els cogombres a làmines fines, tritureu les palletes i, a continuació, talleu-les a quadrats petits.
- Mesurem 20 g de tàperes i les tallem finament amb un ganivet ben esmolat. Rentem i assequem un raig d’anet, i després picem els grells molt fins.
Feu la salsa
- Agafem un bol profund i hi enviem cogombres picats i tàperes. Hi afegim 20 g de mostassa, anet picat i ou picat.
- Al damunt dels ous escampem una barreja de crema agra i ceba. Agiteu-ho tot a fons, intentant distribuir uniformement la mostassa i la crema agra entre tots els components.
- Retirem la salsa acabada a la nevera almenys uns 15 minuts, de manera que tots els components queden ben saturats amb crema agra i mostassa. Com a resultat, obtindràs una salsa força gruixuda i abundant, que s'ha de servir freda per al peix fregit calent.
Recepta de vídeo
Per entendre la tecnologia senzilla d’elaborar una salsa apetitosa gruixuda que vagi bé amb el peix fregit, cal estudiar el vídeo següent. Al vídeo, un famós xef demostrarà el procés pas a pas de preparar la salsa i fregir peix.
Ara ja sabeu exactament quina salsa val la pena preparar-los per al peix fregit. Us asseguro que, havent passat una mica de temps lliure i havent fet només una mica d’esforç, obtindreu una salsa molt aromàtica, abundant i saborosa, perfecta no només com a complement de peix, sinó també magnífica en si mateixa.
Aquesta delicadesa es pot estendre sobre el pa o utilitzar-la com a amanida per puré de patates o qualsevol farinet. Si coneixeu altres variacions reeixides de la salsa de peix fregit, descriviu la seva preparació als comentaris.
Carregant ...