Recepta de salsa de verdures de Salsa: cuina de condiment mexicà a casa

Salsa té un gust ardent, per la qual cosa als amants del grans de pebre els agradarà. El dolç valorat pot experimentar amb sabors i preparar una salsa amb menta i llimona. Les mestresses de casa Thrifty utilitzaran el mètode de conservació. En general, fins i tot el gourmet més fastidiós trobarà la recepta "adequada" per a ell mateix.

Què és, calòric, benefici

Salsa és una salsa inusual per a un habitant rus. Sembla més a caviar d’albergínies o adjika amb trossos de verdures. Si voleu, podeu triturar tots els ingredients en una pasta per obtenir una massa homogènia. Però la recepta tradicional inclou verdures finament picades, però no ratllades. La salsa vegetal pertany a plats baixos en calories i aporta més beneficis que perjudicis.

Composició i valor

En salsa, només 36 kcal per cada 100 g. La majoria de hidrats de carboni són 7 g. Els greixos són 0,1 g i les proteïnes 1,5 g. Al mateix temps, val la pena recordar el gust cremant, de manera que gairebé no es pot menjar una gran quantitat de salsa. El valor de la salsa per a la salut rau en la seva composició. El vestit vegetal conté vitamines, àcids grassos, oligoelements. La composició detallada es descriu a la taula.

Taula: contingut de nutrients en salsa de salsa

També la salsa en petites quantitats conté vitamines B1, B6, A i oligoelements - zinc, coure, seleni.

Possibles danys

La salsa degut a la crema d’elements i a un gran nombre de vegetals estimula el tracte gastrointestinal. Sota la influència de la salsa, es produeix activament el suc gàstric, la gana augmenta i la funció intestinal millora. Per tant, per a persones amb gastritis crònica, pancreatitis, fetge, pàncrees i altres problemes digestius, la salsa picant està contraindicada.

La salsa també augmenta la pressió arterial, per la qual cosa no es recomana a persones amb hipertensió.Amb un ús freqüent, el pebre calent afecta les papil·les gustatives de la llengua i el paladar, cosa que comporta una pèrdua de gust i sensibilitat. Es recomana utilitzar recàrrega dosificada i no abusar.

Recepta clàssica de salsa de salsa

Característiques. Escolliu amb cura els ingredients per a la salsa de salsa mexicana. Les verdures han de ser fresques i sucoses. No es permet cuinar fruites i herbes podrides, deformes, ofegades. La frescor i la maduresa de les verdures afecten el gust. Ingredients addicionals poden ser el pebre vermell i la pastanaga. Li donaran aroma i una tonalitat brillant. Preparació de salsa per a nachos o patates fregides.

Què cal:

• tomàquets vermells madurs - 500 g;
• xile - un o dos trossos;
• grans d'all - quatre trossos;
• cebes - 100 g;
• suc de llimona o llima - 40 ml;
• cilantro fresc (coriandre) - 50 g;
• condiment al gust.

Com fer salsa casolana

1. Renteu els tomàquets.
2. Al costat oposat de la tija, feu talls poc profunds en sentit transversal.
3. Aboqueu aigua en una cassola i bulliu.
4. Submergiu les fruites en aigua bullent i escorreu-les uns dos minuts aproximadament.
5. Aboqueu aigua freda al recipient, poseu-hi els tomàquets fins que estiguin ben frescos.
6. Retireu amb cura la pell, a partir de les incisions.
7. Talleu la tija.
8. Picar finament la polpa pelada de tomàquets.
9. Peleu i piqueu finament la ceba.
10. Combina la polpa de tomàquet i les rodanxes de ceba en un bol.
11. Premeu els grans d'all a la barreja.
12. Premeu una llimona o una llima a la peça.
13. Esbandiu, fregiu el pebre, talleu finament amb un ganivet i tireu-ho a la salsa.
14. Esbandir el coriandre fresc, agitar, trossejar amb un ganivet, afegir a la barreja.
15. Condimentem i barregem.
16. Deixeu-ho a la nevera un parell d’hores.

Sortint dels clàssics

A la recepta clàssica, podeu afegir pastanagues, llavors de caraveja, conyac, menta. Una varietat de condiments i verdures emfatitzen el gust, fan que la salsa sigui més dolça o picant.

Amb el conyac

Característiques. Aquesta varietat de salsa va bé amb els plats de peix i marisc. Val la pena recordar que la salsa Worcester té molt sabor, de manera que es pot afegir en petites quantitats o eliminar de la llista d’ingredients.

Què cal:

• tomàquets - 300 g;
• mantega - 100 g;
• Pebre xilè: dues peces;
• ceba: una o dues peces;
• vinagre de sidra balsàmica o de poma: una cullerada;
• Salsa Worcester: una culleradeta;
• conyac - 40 ml;
• all granulat sec - una culleradeta;
• la sal.

Com cuinar

1. Blanquejar els tomàquets durant un parell de minuts.
2. Peleu i talleu-les a rodanxes petites.
3. Peleu i piqueu finament els pebrots.
4. Peleu la ceba, talleu-la finament amb un ganivet o amb una batedora.
5. Fondre la mantega en una paella fonda, retirar-la del foc.
6. Afegiu la polpa de tomàquet, la ceba picada, els grànuls d’all a l’oli, la sal.
7. Aboqueu gradualment vinagre i salsa.
8. Poseu un foc petit i escalfeu la barreja durant cinc minuts, remenant constantment.
9. Refredar i abocar el conyac.
10. Barrejar bé i deixar a la nevera.

Amb olives

Característiques. La recepta italiana de salsa de salsa de tomàquet (verd italià) es caracteritza per un color verdós característic, que ve donat per tomàquets no madurs, pebre vermell i olives. El pebre amarg no està inclòs en un verd italià verd. La salsa està feta amb oli d’oliva, julivert, anxoves, mostassa, tàperes, cebes, grans d'all i vinagre. Tot i això, podeu prescindir d'aquests components.

Què cal:

• tomàquet verd - 500 g;
• jalapeno - 100 g;
• olives - 100 g;
• grans d'all - tres a quatre trossos;
• ceba: una cosa;
• "plomes" de ceba - un grapat;
• coriandre fresc: cinc branques;
• calç - 1/2 part;
• oli d’oliva: una cullerada.

Com cuinar

1. Esbandiu els tomàquets, netegeu.
2. Talleu dues meitats i traieu les llavors.
3. Esbandiu els pebrots i fregiu les llavors.
4. Peleu la ceba i talleu-la en quatre parts.
5. Peleu els grans d'all.
6. Esbandiu les verdures, s’assequin i les talleu en diverses parts.
7. Doblegueu tots els aliments preparats en una tassa de la batedora, afegiu-hi olives i piqueu-ho.
8. Poseu la massa resultant en un recipient i tireu-hi suc de llima.
9. Afegiu oli i sal.
10. Deixeu-ho a la nevera durant dues hores.

Amb mango

Característiques. Una recepta pas a pas de salsa de salsa amb mango aportarà una mica exòtica a la taula familiar. Perquè el mango se senti bé i doni un sabor característic, haureu d’escollir una fruita madura lleugerament suau.

Què cal:

• mango: una cosa;
• pebre calent (es pot prendre sec) - una peça;
• tomàquets vermells: tres trossos;
• ceba: una cosa;
• llimona: un tros;
• mel: una cullerada;
• oli d’oliva: una cullerada;
• herbes fresques (melodi, alfàbrega, julivert) - un munt;
• espècies.

Com cuinar

1. Peleu la màniga i talleu-la a trossos, després d’eliminar l’os.
2. Tritureu els tomàquets i les cebes amb un ganivet.
3. Barregeu els ingredients.
4. En un recipient a part, poseu una cullerada de mel i tireu-hi suc de llimona.
5. Tritureu el pebre i afegiu-lo a la salsa.
6. Amaniu i sal.
7. Aboqueu oli.
8. Piqueu els grells i afegiu-los a la barreja de mel, barregeu-ho.
9. Combina la barreja amb les verdures picades, barreja.
10. Deixeu-ho a la nevera durant aproximadament una hora.

Dolç

Característiques. Si la salsa sembla massa calenta, amarga o picant a causa del pebre i el coriandre, es recomana preparar una versió dolça de la salsa. No caldrà pebrots calents (tot i que, si es vol, es pot afegir una mica de chili), i en lloc de tomàquets frescos, són adequats els enllaunats. Les herbes es poden utilitzar fresques o seques.

Què cal:

• tomàquets en conserva (tallats a rodanxes de suc propi) - 700 g;
• espiga de menta - 50 g;
• alfàbrega, anet, julivert - 100 g cadascun;
• grans d'all - sis trossos;
• oli d’oliva: dues cullerades;
• pell de llimona;
• pebre mòlt.

Com cuinar

1. Si s’utilitzen herbes fresques, esbandiu i talleu finament.
2. Transferiu els tomàquets amb el suc a un bol profund.
3. Afegiu els verds i tireu els grans d'all.
4. Remeneu la ratlladura i afegiu-la als altres ingredients.
5. Sal, pebre.
6. Afegir l'oli i barrejar-ho bé.
7. Deixeu-ho a la nevera durant quatre hores.

Conserves

Característiques. Voleu gaudir de fragants salses mexicanes a l’hivern? Aleshores, cal fer un gir amb les verdures més suculentes i madures. El vinagre actua com a adob, la qual cosa donarà un gust agre i preservarà la frescor de les verdures.

Què cal:

• tomàquets frescos: un kg;
• Pebre xilè - 200 g;
• pebrot - dues peces;
• ceba: una cosa;
• cap d'all - un tros;
• 9% vinagre - 130 ml;
• sucre - una cullerada;
• oli vegetal: cinc cullerades;
• orenga - una culleradeta;
• llavors de carabassa: una culleradeta.

Com cuinar

1. Esbandir, fregir i tallar a trossos petits pebrots dolços i xilens.
2. Peleu i piqueu la ceba.
3. Espolseu tomàquets amb aigua bullent o pela.
4. Talleu les tiges i talleu la polpa a daus.
5. Peleu i piqueu els grans d'all.
6. Barregeu els aliments picats.
7. Salar, condimentar i remenar.
8. Poseu al foc, tireu oli, vinagre.
9. Coure a ebullició.
10. Tapar i coure a foc lent uns 20 minuts, sense deixar de remenar.
11. Esterilitzeu-lo amb un parell de gerres i tapes, seques.
12. Organitzar la salsa en recipients i apretar les tapes.
13. Gireu les gerres, emboliqueu-vos amb una tovallola o una manta i deixeu-les en un lloc fosc durant un dia.
14. Posar a l’emmagatzematge.

3 trucs

Per aprendre a preparar de manera adequada i saborosa la salsa de salsa, cal conèixer i aplicar tres trucs culinaris.

1. Tenint temps. Es recomana deixar la salsa en un lloc fresc. D’aquí a dues o tres hores, el gust serà més ric i agut que immediatament després de la preparació. El secret és que durant aquest temps els ingredients es barregen i es dissolen completament. En última instància, haureu d’obtenir un vestit salat picant uniforme.
2. Coherència. No hi ha cap resposta definitiva a la pregunta de quina precisió ha de ser la salsa de salsa. Tot depèn de les preferències gustatives. La salsa tradicional no hauria de semblar-se a una pasta homogènia, però, al mateix temps, la consistència ha de ser prou líquida per permetre xopar xips o carn. Es pot aconseguir triturant els ingredients manualment. Si la “salsa amb llesques” és inusual i antinatural, podeu fer servir una batedora o una batedora. Salsa massa gruixuda es dilueix al gust amb brou (verdura o carn) o aigua.
3. Pebre al forn. Perquè la salsa no es cremi, es recomana enfornar primer les beines de pebre xilè. El forn és necessari a una temperatura de 200 ° C durant deu minuts. Després es treu la pela i només s’utilitza la carn. Tot i això, una veritable salsa mexicana hauria de cremar-se.

Els mestres poden intentar crear la seva pròpia recepta de salsa de salsa a casa. Podeu experimentar amb herbes i condiments: afegir alfàbrega, julivert, anet, pebre vermell en forma fresca o seca. Els gourmets s’aconsellen provar varietats de salsa amb diferents plats: carn, peix, verdura. Salsa farà que el sabor sigui ric, i el plat habitual - original.

Opinions: "Tasty thing!"

He provat aquesta salsa en un restaurant llatinoamericà només amb patates fregides de blat de moro, però ara estaré a casa cuinant-la jo mateix! I, per cert, no tenim blat de blat de moro i, amb trossos de pa pita fregits en una paella seca, la brasa també és molt saborosa !!!

Lyudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Salsa molt saborosa! Jo faig això, només heu d’afegir pebre vermell i verd, 2-3 peces i una mica de sucre. I fins i tot no podeu fregir res, però de seguida trosseu bé tots els ingredients, aboqueu-ho en una cassola i cuineu-ho sense que la tapa s’agiti durant una hora o una mica més fins que sembli una salsa.

Tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Cosa gustosa! Jo faig el mateix per als plats mexicans. Només heu d’assegurar-vos amb els pebrots calents. sense ella, la salsa no és el mateix.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Pot un 60 per cent en una liquadora i tallar la resta amb les mans. És molt bo afegir el coriandre i el pebrot. Salsa saborosa!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Altres receptes d’arreu del món