Salsa de pasta una recepta senzilla per a un deliciós greixet

La pasta, per ser completament franca, és un plat senzill. Els simples espaguetis no sorprendran ningú. Però val la pena afegir-hi gentilesa salsa beixamel, all picant o salsa de bolets fragants, i de seguida la pasta adquireix un sabor únic. Aquest secret és familiar als italians. Les nostres mestresses de casa sovint no ofereixen als membres de la casa que aboquen pasta amb ketchup, això és el que fa les delícies. És poc probable que ofereu un plat comú als convidats, però la pasta amb salsa pesto o la guarnició de carbassa i gambes no és un pecat servir per a un sopar. En una paraula, la salsa decideix molt!

4 secrets de cuina

La salsa pot ser senzilla i complexa, dietètica i alta en calories. Normalment, les recàrregues consisteixen en diversos components. La base pot ser el brou, la llet, la nata. La consistència adequada ve donada per suplements de mantega, ous i farina. A més, no es pot prescindir del component responsable del gust. Això obre un camp per fer experiments, però el formatge, la pasta de tomàquet, els bolets, la carn i el marisc “sonen” especialment bé amb la pasta. No us heu d’oblidar de les espècies (pebre negre, nou moscada, farigola, orenga) sense elles, una salsa veritablement deliciosa no funcionarà.

Per preparar un apòsit no pitjor que en un restaurant, heu de conèixer alguns trucs. Per descomptat, el sentit culinari és una qüestió d’experiència, però recordant quatre secrets, podeu agradar a la llar amb una obra mestra gastronòmica real.

1. Afegiu el brou “correcte”. L’elecció del brou és una etapa important. Per a salsa vermella, per exemple, la carn és més adequada. Si voleu fer salsa blanca per a pasta a casa, no utilitzeu brou de bolets i verdures: el color es tornarà gris.
2. Passant de farina obligatori. Si no fregiu el component fariner de la salsa, obtindreu una salsa viscosa amb un gust incomprensible. Si durant la conservació d’una recepta l’ingredient s’ha de diluir amb aigua, es recomana que es sali primer el líquid. D’aquesta manera s’evitarà les agrupacions.
3. Combina correctament els ingredients. Hi ha combinacions de sabors provades en les quals cal centrar-se. Per exemple, els tomàquets van bé amb la carn picada. El parmesà revelarà el gust de la cansalada i els bolets faran "brillo" quan s'afegeixi la crema.
4. Espècies: al final. Els condiments necessaris (sal, pebre, herbes) s’afegeixen entre cinc i deu minuts abans d’acabar la cocció. No s'excedeixi amb espècies: la salsa hauria de complementar la pasta i no "obstruir" completament el seu gust. Si cal una pasta de tomàquet per a una recepta, no heu de salar el plat abans d’afegir-lo. La pasta en sí és salobre. La sal és suficient per a la salsa, només podeu orientar-vos després d’afegir aquest ingredient.

Receptes contrastades de salses de pasta

Hi ha molts apòsits de pasta. Clàssica i experimental, senzilla i amb diversos processos culinaris; la composició és la vostra elecció. Les salses, conegudes en molts països, es preparen fàcilment fins i tot per una dona de casa sense experiència, utilitzant receptes pas a pas. Ha arribat el moment de començar a agradar a la llar no només amb pasta, sinó amb pasta amb salsa!

Tomate Paste Gravy

Característiques. Aquesta és la recepta de salsa de pasta més simple possible. Li ajudarà quan no hi hagi temps per preparar un sopar per a dinar o hi ha previstes “reunions” imprevistes amb els amics. Les herbes franceses aportaran un toc de sofisticació al gust, i els alls aportaran punxència.

Necessiteu:

• pasta de tomàquet - 80 ml;
• all - un dent;
• bulb: un cap petit;
• oliva i mantega: per fregir;
• Herbes franceses a gust;
• sal, pebre negre - opcional.

Cuinant

1. Tallau la ceba. Fregiu-les en una barreja d’olis.
2. Quan la ceba comenci a quedar daurada, afegiu-hi els alls. La podeu picar finament, però la podeu triturar.
3. Afegiu la pasta de tomàquet i les herbes a la cassola. Si cal, sal i pebre.
4. Guisat durant tres minuts. La salsa ja està a punt!

Tomàquet i all

Característiques. Quina salsa fer a les banyes? La recepta de la salsa vermella a les banyes serà un déu per a aquells que perden pes. El contingut en calories del plat és de només 29 kcal. És cert que, per no guanyar quilos addicionals, heu de triar la pasta del blat dur.

Necessiteu:

• pebrot - dues peces;
• tomàquets grans: dos trossos;
• bulb: un cap petit;
• all - tres grans;
• oli d’oliva: per fregir;
• Herbes de provença: opcional;
• sal, pebre mòlt - al gust.

Cuinant

1. Coure els pebrots al forn. Les hortalisses grans s’han de coure a 200 ºC durant uns 15 minuts aproximadament.
2. Quan els pebrots s’hagin refredat, peleu-los. Tritureu la polpa amb un ganivet.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets. Traieu la pela dels tomàquets, piqueu-la.
4. Tallau la ceba. Saltar.
5. Afegiu la polpa de pebrots i tomàquets a la ceba. Aboqueu aquí l’all picat finament. Coure sota la tapa durant 20 minuts.
6. Cinc minuts abans d’acabar la cocció, sal, pebre, afegiu les herbes.
7. L’últim pas és fer puré de patates amb la batedora.

De carn picada "a la Bolognese"

Característiques. Un dels més famosos del món culinari - salsa bolonès. Podeu fer salsa de pasta picada amb carn picada "a la Bolognese": resultarà saborosa, però, es cuinarà més de pressa i es necessitaran menys ingredients. Salsa de carn més - sacietat.

Necessiteu:

• carn picada - 300 g;
• farina - una cullerada;
• crema agra: dues cullerades;
• bombeta - un cap;
• brou ¬ - mig got;
• suc de tomàquet - mig got;
• mantega: per fregir;
• julivert - un raïm petit;
• sal / pebre - al gust.

Cuinant

1. Feu farina de farina.
2. Sofregiu la ceba tallada a daus. Quan la ceba es torni daurada, espolseu la farina per sobre.
3. Poseu la carn picada en una paella, aboqueu-hi el brou i el suc de tomàquet.
4. Feu-ho a foc lent durant vuit minuts. Dos més, després d'afegir la crema agra.
5. Al final, sal, pebre al vostre gust. Afegiu el julivert picat (quantitat - opcional).

Noguera i nata com a la foto

Característiques. La salsa de fideus i fideus és tendra i piquant alhora. Sens dubte, aquesta opció apel·larà a aquells a qui els agradi les notes de fruita nova als plats

Necessiteu:

• nous - un grapat;
• ametlles: de vuit a deu trossos;
• crema sense greix - un got;
• parmesà ratllat: dues cullerades;
• all - clau;
• oli d’oliva: per fregir;
• cilantro: un parell de branquetes.

Cuinant

1. Tritureu els fruits secs. Això ajudarà a la batedora.
2. Picar bé el coriandre i els alls de la mateixa manera.
3. Sofregiu les nous en mantega. Tres minuts són suficients.
4. Afegiu els grells i la crema a la cassola.
5. Porteu la barreja a un espessiment. Haurà d’interferir sense parar.
6. Afegiu el formatge i les espècies a una barreja ja espessa. Podeu servir!

Formatge de llet

Característiques. Una recepta de salsa de pasta de llet us ajudarà quan no hi hagi absolutament temps per embolicar-vos a la cuina. El guarniment és tendre. Podeu cuinar-la per a nens, que definitivament els agradarà.

Necessiteu:

• llet - mig got;
• formatge processat - 100 g;
• condiments - segons el seu criteri.

Cuinant

1. Preescalfeu la llet. Assegureu-vos que no bulli.
2. Ratlleu el formatge. Per fer-ho més fàcil, primer poseu la peça al congelador durant un parell de minuts.
3. Afegiu el formatge a la llet tèbia. Agiteu-ho vigorosament perquè es fongui. La consistència de la salsa ha de ser cremosa.
4. Afegiu espècies com desitgeu.

Pesto tradicional

Característiques. Una recepta pas a pas de salsa de pasta és senzilla. El combustible s’elabora en només cinc minuts. La pasta vestida amb pesto sembla en un restaurant, així que la recepta val la pena adoptar per a aquells a qui convidats sovint convidats a sopar.

Necessiteu:

• alfàbrega - un raïm petit;
• fruits secs (pi o anacard): un grapat;
• oli d’oliva: set cullerades;
• all - al gust;
• Parmesà - 50 g;
• sal al gust.

Cuinant

1. Poseu les verdures, els fruits secs, un gra d'all, el formatge ratllat en una batedora.
2. Aboqueu l’oli aquí.
3. Batem els ingredients fins que es purin.
4. Sal a la teva discreció.

Gambeta de carbassa

Característiques. Amb l’ajuda d’una salsa inusual, podeu diversificar el menú diari. A l’abastiment, els clients seran sorprenents. Afegiu els condiments al vostre gust, però no us oblideu d’ells: es tracta d’additius aromàtics en combinació amb marisc i carbassa que garanteixen una “explosió” de les papil·les gustatives.

Necessiteu:

• gambes - 0,5 kg;
• carbassa - 250 g;
• crema sense greix - un got;
• brou de verdures: un got;
• mantega: quatre cullerades soperes “amb un portaobjectes”;
• magatzem, nou moscada, sal, pebre - la quantitat que escolliu.

Cuinant

1. Tallau la carbassa pelada. Fregiu-la en una cassola afegint la meitat de la quantitat d’oli especificada.
2. Aboqueu el brou a la carbassa. Reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts i cinc més amb nata.
3. Tritureu la massa de carbassa i nata amb una batedora.
4. Fondre l’oli que queda en una paella. Espolseu-ho amb el melard, i després envieu les gambes pelades.
5. Fregiu el marisc uns tres minuts, i després aboqueu la salsa de carbassa a la cassola. Quan el apòsit comenci a bullir, sal, pebre, afegiu-hi nou moscada.

3 trucs per fer-lo encara més saborós

La pasta preparada, va intentar fer-ne un apòsit, però el plat va resultar lluny d’un restaurant? Pasta per separat, salsa per separat, una decepció completa! Recordeu tres trucs per ajudar-vos a crear una obra mestra culinària.

1. “No”: encesa freda. No és bona idea esbandir pasta amb aigua de l'aixeta. Així, elimineu el midó natural que destaca de la pasta. És ell qui ajuda la salsa a remullar-se amb pasta, cosa que fa que el plat sigui complet.
2. L’oli d’oliva no té lloc en una paella de pasta. Sovint hi ha consell: afegiu oli d’oliva a l’aigua en què es couran els espaguetis. Així, doncs, es pot evitar l’enganxament de pasta. Tanmateix, la mantega farà que la pasta rellisqui, la guarnició s’escorrerà. No afegiu oli a l’hora de cuinar, trieu pasta de qualitat, no digereu, i tot funcionarà.
3. Cuinem primer la salsa. Quan la pasta estigui cuita, haureu d’estar a punt per alimentar-lo. Els macarrons "cuinen" fins i tot després de l'escorrer de l'aigua. Cal afegir-hi immediatament la salsa perquè remulli la pasta.

Els principiants a la cuina es recomana que s’adhereixin rigorosament a la recepta: així l’aferrament resultarà deliciós. Els especialistes culinaris “experimentats” poden modificar les receptes clàssiques de salses de pasta, experimentar amb condiments i una combinació d’ingredients. Recordeu que la salsa és una addició a un plat lateral, la pasta no ha d’enfonsar-s’hi. Però no us escatimeu: busqueu una "mitjana daurada" per assaig.

Opinions: "Afegeixo tot el que hi ha a casa i gaudeixo d'un gust nou"

I n’afegiré un - inventat personalment :) El meu marit l’estima molt. Talleu el fetge de vedella a trossets petits, fregiu-los ràpidament en oli vegetal, afegiu-hi xampinyons pre-fregits, tireu-hi el brou i una mica de vi negre, condimenteu-ho amb sal i pebre i feu-ho a foc lent durant 15-20 minuts per sofregir el fetge. Poseu-ho tot sobre els espaguetis, tireu-hi el brou de la cassola i salpebreu-hi el formatge. La meva salsa pesto preferida, sobretot dels alls frescos i frescos joves, per això, les fulles de l’all salvatge es posen en un molinet de carn amb oli d’oliva i llavors de pinya (que és gairebé el mateix que els pinyons). Només no recordo les proporcions, si voleu, puc buscar a casa. El pesto també es pot fer a base d'alfàbrega.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

També faré la meva aportació. A la cassola, feu una beixamel ràpida. (fregir lleugerament la farina amb mantega i diluir-la amb aigua). A continuació, tot allò que només desitgi l’ànima, carn, pollastre, bolets, qualsevol verdura. Afegiu llet o nata - hi haurà una salsa cremosa, afegiu-hi tomàquet de pasta de tomàquet. Afegiu-hi verdures, fins i tot fresques, fins i tot fregides, fins i tot escabetxades, aquí teniu un munt de sabors. Diferents herbes: gustos diferents. Podeu afegir fruites com plàtans, pollastre, ceba fregida, una mica de nata. molt gustós En general, com explica una fantasia. La forma més senzilla i barata és fregir lleugerament la carn picada, les cebes, les pastanagues, afegir a la salsa, la sal i condimentar amb la pasta de tomàquet (cal afegir una mica de sucre o es tornarà agra), amb les espècies i pastes preferides. És possible a la fig.
Podeu afegir pebrots, tomàquets, cogombres adobats, col blanc fregit lleugerament, coliflor picada, etc., etc.
Normalment em poso tot a casa, els productes carnis i les verdures i cada cop gaudeixo d'un gust diferent. l'única cosa que no vaig posar en una salsa va ser el formatge cottage, el formatge ratllat també és possible.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Fregim la ceba, el pebre vermell en oli d’oliva. A continuació, fregiu els alls, afegiu-hi immediatament els tomàquets frescos mòlts allà durant 3-5 minuts, cuinem-los, sal, pebre, afegeixo una mica de sucre i passats els 3-5 minuts (segons el nombre de salsa) afegiu-hi les cebes prèviament fregides i el pebre vermell, la salsa a punt. estendre-la sobre una pasta, decorar-la amb alfàbrega i voila - ja està a punt un deliciós plat. :))

Convidat, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Sofregiu la ceba amb el guisat o millor encara amb la carn picada. Afegiu-hi un mató tan cansat i encara millor pasta de tomàquet, si cal, afegiu aigua o una mica de brou perquè no quedi gaire espès. Coure una mica mentre remenant de tant en tant. També m’encanta la pasta amb salsa blanca. Sobretot si teniu previst pollastre fregit. Passar la farina amb mantega. Afegiu la llet i cuineu-ho remenant fins que estigui cuit. Sal, espècies i herbes al gust.

Tortuga gran, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Altres receptes de salses