Recepta italiana d’espaguetis clàssics de Bologna 🍝

Electrodomèstics i estris de cuina: Cuina elèctrica o de gas, batedora, bàscula de cuina, tassa de mesurar, tallar, ganivet, paella, espàtula de fusta o plàstic, paella, cassola de 3-4 litres, ratlladora, cullera d’espaguetis, plat de servir per servir plats.

Els ingredients

Pas cuinar

El plat es prepara en dues etapes, que es descriuen en detall per treballar amb plaer i una sola vegada.

Cuinant salsa bolonyesa

1. Talleu la ceba pelada de mida mitjana a daus petits. Picar bé l’all amb un ganivet, caldrà un total de 4-5 grans. Preescalfeu la cassola i aboqueu-hi 2 cullerades. l oli d’oliva. Col·loqueu les cebes i els alls preparats en una paella precalentada.
   
2. Mentre es fregeixen les verdures, prepareu l’api. Agafeu 2 tiges, talleu-les longitudinalment en daus prims i, a continuació, piqueu-ho amb un ganivet a daus petits.
   
3. Talleu una pastanaga de mida mitjana a daus petits. Quan les cebes i els alls estiguin daurats, afegiu l'api i la pastanaga a la cassola.
   
4. Fregiu les verdures uns 3-5 minuts més i afegiu-hi 500 g de carn picada. Clàssic bolonyès cuinat amb vedella mòlta, podeu triar qualsevol altre.
   
5. Tritureu la carn picada amb una espàtula durant el sofregit, de manera que la salsa obtindrà la uniformitat necessària i podreu evitar la formació de grumolls. Quan fregiu la carn picada, remeneu constantment. Afegiu sal i pebre negre al gust. Pels que preferiu la salsa més nítida, podeu afegir una mica de pebre vermell. Fregiu els ingredients fins que el líquid s’hagi evaporat completament. Allibereu el centre de la cassola de la carn picada i poseu-hi 1 cda. l pasta de tomàquet. Gradualment barregeu la pasta amb el contingut de la cassola.
   
6. Aboqueu 100 ml de vi negre sec a la barreja.
   
7. Ha de ser de bona qualitat, en cas contrari, us arrisqueu a espatllar la salsa amb un gust de vi desagradable. Barregeu bé els ingredients i afegiu a la cassola 500-600 g de puré de tomàquet. Es pot fer a punt, o es pot preparar pel vostre compte pelant tomàquets i interrompent-los amb una batedora.
   
8. Agiteu bé la salsa, afegiu l’alfàbrega seca al gust, tapeu i feu-ho a foc lent durant 2 hores. Gràcies a una cocció tan prolongada, la salsa adquireix una consistència uniforme, els gustos i els aromes dels ingredients es combinen, la salsa es fa espessa i uniforme. Si no teniu tant de temps, el temps de cocció es pot reduir a 40-60 minuts.
   

Formació de pasta i cuina

1. Agafeu una paella de 3-4 litres, traieu-ne de 2 a 3 litres d’aigua i poseu-la a la placa fins que bulli.
2. Submergeixi els espaguetis en aigua bullent; en total, necessites 1 paquet o 500 g de productes de blat dur.
3. El temps de cocció durà uns 7 minuts. La pasta ha de quedar una mica poc cuita.
4. Escorreu els espaguetis preparats, afegiu-hi 2 cullerades. litres d’oli d’oliva i 2 cullerades. l Salsa bolognesa llesta Remeneu bé la pasta perquè la salsa remulli els espaguetis uniformement.
5. Utilitzant una cullera d’espagueti, col·loca la pasta en un plat. Poseu 2-3 cullerades al damunt. l salsa.
6. Tritureu 50 g de formatge en una ratlladora fina i espolseu una ració.
7. El plat està a punt per servir.

Recepta de vídeo

Al vídeo podeu conèixer amb més detall i amb claredat cadascun dels passos de cocció descrits. Obteniu un càrrec d’emocions positives i bon humor que faran que el vostre plat sigui encara més suau.

Altres receptes de pasta