Recepta clàssica d’espaguetis Carbonara amb cansalada

Electrodomèstics i estris de cuina: paella, fogó, ganivet, bol, cullera, paella.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, bulliu els espaguetis o la pasta. Per fer-ho, envieu una olla d’aigua al foc, deixeu-ho bullir. Aboqueu un polsim de sal i 150 g d’espaguetis a aigua bullent. Després que l’aigua amb la pasta torni a bullir, coure durant 8 minuts. Els espaguetis poden utilitzar qualsevol. És millor triar les que es fan a partir de farina dura. Conserven una quantitat més gran de nutrients.
   
2. Mentre es couen els espaguetis, prepararem els ingredients que queden. Es tallen uns cubs al voltant de 100 g de cansalada, pernil o una galta seca de porc amb un gruix d’uns 1 cm.
   
3. Enviem una paella freda al foc i de seguida hi aboquem la carn picada. No cal afegir oli vegetal. Només caldrà si la cansalada conté una quantitat molt petita de capes grasses.
   
4. Tan bon punt la cansalada comenci a alliberar greix fos, tritureu un gra d’all a la pell i envieu-lo a la cassola. Afegiu els alls segons desitgeu. Si no us agrada l’olor d’all, podeu saltar-vos aquest element. Apareixerà greix i absorbeix l'olor d'all. Això afegirà espècies al plat acabat.
   
5. S’envia al morter un grapat de pebre negre amb pèsols i es piquen. Després tamisar per un tamís. Podeu utilitzar una barreja de pebrots o negre mòlt a punt. Enviem el pebre a la cassola, barregem. Ajusteu tu mateix la quantitat de pebre. Espolseu-los amb cansalada abundantment si us agraden els plats picants.
   
6. Enfilem un ou en un plat convenient, freguem 20 g de formatge i barregem. Qualsevol que ho faci, pot utilitzar el formatge. Parmesà o mozzarella recomanats. Es fon bé fins i tot a temperatures no gaire altes.
   
7. Durant aquest temps, la cansalada es fregeix fins que estigui daurada. Traieu els alls de la cassola. A la cassola, afegiu la pasta immediatament de la cassola en la qual ha estat cuita. Afegiu 50 grams d’aigua de la mateixa paella, barregeu-ho tot. L’aigua barrejada amb greix fos es crea una salsa.
   
8. Apagueu el foc sota la cassola, continueu barrejant la pasta. Aboqueu la barreja d'ou i barregeu-ho bé. De nou, afegiu-hi una mica d’aigua en què la cuina estigués cuita, barregeu.
   
9. Aboqueu la pasta en un plat de servir. Espolseu amb formatge parmesà al damunt i serviu-ho. Si us agrada més menjar picant, opcionalment podeu pebre. Utilitzeu verds picats per a la decoració. A més de la pasta, serveix una amanida de verdures fresques.
   

Recepta de vídeo

Probablement ja heu cuit els espaguetis amb cansalada per a aquesta recepta. Però, per observar el procés de creació, escolteu els consells útils del xef, us recomanem que mireu aquest vídeo. Esbrineu quins ingredients són intercanviables. Mireu com resulta la pasta.

Altres receptes de pasta