Espàrrecs coreans a casa: com prendre un producte semielaborat, què adobar i què cuinar

Els espàrrecs coreans són un producte dietètic. 100 g conté gairebé 400 kcal. Tot i això, el producte semielaborat xinès mai provocarà l'aparició de centímetres addicionals a la cintura. A causa del seu alt contingut en proteïnes, aquest aliment és nutritiu i bé absorbit. Per tant, no us sorprengui si el trobeu al menú de la dieta o a la dieta d’una persona que segueixi de prop el seu propi pes.

Els espàrrecs de soja són molt aficionats als vegetarians. I de nou, per culpa de la proteïna. 100 g de producte semielaborat contenen 42 g de proteïna. I això és gairebé la meitat de la massa! Els espàrrecs coreans són un substitut de la carn per a aquells que, per diverses circumstàncies, van abandonar completament l’ús de productes carnis. Podeu comprar una amanida preparada. O podeu aprendre a cuinar espàrrecs en coreà a casa.

Característiques de la cuina delicadesa asiàtica

Sorprenentment, els coreans no són adormits ni tenen esperit conscient de l'existència dels seus espàrrecs. Però els japonesos i els xinesos ho saben de primera mà. És cert que a aquests països es diu espàrrecs coreans que no són com el nostre. Els japonesos la diuen yuka. Els xinesos anomenen fuju. I en algunes regions, el producte s’anomena falguera xinesa.

Les mestresses de casa xineses saben exactament cuinar espàrrecs en coreà. Aquest plat és tradicional per a diversos països asiàtics. El mateix que per a nosaltres borsch vermell o boletes. Es posa sobre la taula no només els dies festius, sinó també els dies laborables. Creen amanides a la seva base, cuinen sopes amb espàrrecs i preparen plats secundaris.

El que abans anomenàvem espàrrecs en coreà i comprem preparat, originalment es prepara amb llet de soja. S'aboca en una paella, es posa sobre una estufa i es bull fins que es formi una pel·lícula densa a la superfície del líquid. En xinès, aquesta pel·lícula es diu fupi. N’hi ha prou de penjar el toi i s’estén a l’instant. I després d’assecar-se, es converteix en el molt fort que els asiàtics afegeixen a les amanides tradicionals.

Doncs bé, l’algoritme per a la preparació de la llet de soja en sí consta de cinc passos i s’assembla al següent.

1. Remullant-se. La soja crua es remulla durant menys de sis hores. Barregeu periòdicament, traieu la closca exfoliada i canvieu l’aigua.
2. Flushing Les mongetes que han augmentat de volum es tornen a rentar bé.
3. Trituració. El producte es mola en una batedora amb aigua.
4. Ebullició. La massa resultant es deixa bullir i es deixa coure uns 25 minuts fins que estiguin tendres. L’escuma s’ha de retirar de la superfície.
5. Gira. La massa refredada es filtra a través d’un dispositiu especial o simplement a través d’una bossa de diverses capes de gasa. La producció és el que s’anomena llet de soja.

La llet obtinguda com a resultat d'aquestes manipulacions té una olor absolutament normal. Però el gust com a tal en un líquid semblat a la llet està completament absent.

Tot el que necessiteu saber sobre el fuju

Com qualsevol producte, la falguera xinesa presenta avantatges i desavantatges. El primer, per descomptat, és molt més gran. Però no us oblideu del segon. La dieta setmanal d'espàrrecs de Corea no supera els 200 g. Si seguiu aquest producte, mai no perjudicarà el vostre cos.

Com serveix ...

El producte semielaborat xinès es recomana no només per a la pèrdua de pes, sinó també per a la curació general del cos. Si el mengeu, podeu treure fàcilment el rebuig dels productes lactis. El quadre mostra les substàncies contingudes en els espàrrecs de soja i les seves propietats beneficioses.

Taula - Beneficis d’espàrrecs coreans

De vegades, fins i tot els metges russos recomanen fermament que els seus pacients mengin quantitats moderades d’espàrrecs de soja. Impedeix el desenvolupament de tumors cancerosos, l’agreujament de l’osteoporosi i la prevenció de malalties del cor i del sistema cardiovascular.

... i què és perjudicial

Degut a l’augment del contingut de fitoestrògens (els que normalitzen el fons hormonal humà), s’ha d’utilitzar el producte amb molta precaució. En cas contrari, l'efecte pot ser exactament al contrari. L’abús d’espàrrecs coreans pot causar els problemes següents:

• danys al pàncrees;
• malaltia de tiroides;
• deteriorament del desenvolupament sexual en els nens.

Els pacients amb al·lèrgia de soja també han d'estar alerta. És capaç de provocar una forta reacció al·lèrgica. Fins i tot si us agrada més que la falguera xinesa, no en excuseu. Bo poc, com diuen Aleshores, el perjudici dels espàrrecs en coreà continuarà sent purament hipotètic per a vostè.

Recepta d'espàrrecs coreans

Característica. Abans d’aprendre la recepta d’amanides d’espàrrecs coreans, heu de preparar l’ingredient principal per a la posterior barreja amb altres productes. Per fer-ho, remullem el producte semielaborat sec comprat a la botiga en aigua freda neta durant 24 hores. Al cap d’un dia, escorreu el líquid i continueu preparant l’amanida de la manera habitual. Si cal accelerar la preparació dels espàrrecs de soja, només cal abocar-la amb aigua bullent durant 120 minuts.

Necessiteu:

• fuju - 250 g;
• all - quatre grans d'all;
• pastanagues: un mitjà;
• cebes - ceba mitjana;
• oli de gira-sol: cinc cullerades;
• vinagre balsàmic: una cullerada;
• salsa de soja - dues cullerades;
• sèsam - un polsim;
• pebre vermell - al gust;
• suc de llimona - una culleradeta;
• sal - un polsim;
• pebre negre - opcional.

Algoritme de cuina

1. Usant alls, triturar l’all.
2. Afegiu als plats amb els alls tots els condiments inclosos, inclosa sal.
3. Aboqueu ingredients secs amb suc de llimona, salsa de soja i oli vegetal. Barrejar bé.
4. Talleu les pastanagues a tires fines.
5. Talleu la quarta part de les anelles i fregiu-les amb oli vegetal.
6. Després de l’aparició d’un color daurat, poseu la ceba en un plat prèviament tapat amb una tovallola de paper. Està dissenyat per absorbir l’excés d’oli.
7. Bullim el fuzhu fins que estigui cuit i, després de refredar-lo, el traiem, traient la humitat restant.
8. Barregem les pastanagues, les cebes passivades i els espàrrecs de soja i condimentem amb la salsa preparada.
9. Tanqueu el bol d’amanides amb una tapa o apreteu-les amb un film aferrat.
10. Posem a la nevera un dia, i després gaudim del sabor picant i agradablement picant d’un plat asiàtic tradicional.

Què més es pot cuinar de yuki

El Fuju, o yuka, és un ingredient immutable en els plats japonesos i xinesos. Podeu conèixer el producte als plats tradicionals de l’Índia. La cuina russa va començar a desenvolupar espàrrecs de soja recentment. Però, malgrat això, les mestresses de casa domèstiques ja tenien preparats els seus plats preferits amb la participació del producte semielaborat xinès. Ja saps fer espàrrecs en coreà. Per tant, ha arribat el moment de dominar alguns aliments més inusuals.

Amanida d’espàrrecs i bolets

Característica. En aquest plat, els cuiners van combinar el producte original rus amb rave i el xinès original - fuju. L’oli de sèsam de la recepta es pot substituir per l’oli de gira-sol, que probablement es troba a totes les cuines domèstiques. Podeu prendre qualsevol bolet. Per exemple, bolets o mantega. Tot i això, segons molts xefs de casa, són més preferibles els bolets d’aquesta recepta. L’amanida és abundant, lleugerament agre i té un sabor picant.

Necessiteu:

• Falguera xinesa - 300 g;
• bolets en conserva - 250 g;
• rave: dos cultius d’arrel mitjana;
• plomes de ceba verda: deu peces;
• oli de sèsam - quatre cullerades;
• vinagre - una cullerada;
• pebre vermell - mitja culleradeta;
• coriandre - una culleradeta;
• sal al gust.

Algoritme de cuina

1. Escorreu la marinada dels bolets, recolliu aigua en un flascó i esbandiu bé el contingut del moc restant.
2. Talleu els bolets a làmines fines.
3. Remullat 24 hores en aigua, tallar els espàrrecs a tires.
4. Igualment, tallem el rave.
5. Barregem el rave i les cebes verdes picades fines perquè la verdura amarga doni el seu suc.
6. Deu minuts després, escorreu el suc, afegiu-hi espàrrecs i bolets al bol d’amanides i continueu a la preparació del apòsit.
7. Barregem oli de sèsam, espècies i vinagre en un recipient.
8. Condimentem l’amanida i insistim en un lloc fred durant unes tres hores.

Sopa de vedella picant

Característica. Si les sopes de verdures, l’hodgepodge gras i el borscht gruixut són força avorrides, podeu provar de cuinar alguna cosa exòtica. Per exemple, la sopa picant de vedella, que es troba al menú de tots els restaurants japonesos respectuosos. La recepta a continuació està adaptada per a la cuina casolana. Els seus ingredients es simplifiquen al màxim. Qualsevol dels productes esmentats a continuació es pot comprar en un gran supermercat. Com a resultat, prepararàs un plat que repartirà l’aroma d’Orient a tota la casa, però alhora no serà menys satisfactori que els plats tradicionals russos. La recepta està pensada per a quatre a sis adults.

Necessiteu:

• llom de vedella: mig quilo;
• el gingebre és un tubercle petit;
• bombetes: dos mitjans;
• espàrrecs de soja: tres pals;
• bròquil - mig cap de col;
• salsa de soja: cinc cullerades;
• fideus d'ou o funchose - 100 g;
• fulles d'api - mig grapat;
• cebes verdes: un munt;
• pebre vermell al gust.

Algoritme de cuina

1. Aboqueu el producte semielaborat xinès amb aigua bullent i deixeu que absorbeixi la humitat durant un parell d’hores.
2. Talleu la carn a porcions petites, poseu-la en una paella amb aigua, poseu-la al foc i espereu que bulli.Després de bullir, retireu immediatament de la cuina.
3. Escalfem bé la cassola, hi aboquem una petita quantitat d’oli de gira-sol, repartim el gingebre prèviament pelat i picat. Afegiu-hi la ceba picada i salteu-ho durant dos o tres minuts.
4. Aboqueu directament a la cassola quatre a cinc gots de brou format després de coure la vedella.
5. Les porcions de carn també s’envien a la cassola, tapeu-la amb una tapa i redueu el foc al mínim.
6. Traiem el producte semielaborat de soja, traiem la humitat restant i la tallem a tires.
7. Afegiu el fuju picat a l’olla comuna i continueu el procés de braising.
8. Bulliu el bròquil en un bol a part fins que estigui cuit i tallat a porcions.
9. Picar les cebes verdes i les fulles d'api tan fines com podem.
10. Bulliu els tallarines d'ou segons les instruccions del paquet.
11. A cada plat hi posem uns fideus, un parell de trossos de vedella, uns quants trossos de fuji. Afegiu-hi mitja tassa de brou, una mica de bròquil i molta verdura.

El fuju en vinagre es conserva aproximadament una setmana. Sempre que no us oblideu de posar-lo a la nevera. Molts amants de les delícies orientals noten que els espàrrecs en coreà a casa en pocs dies són fins i tot més saborosos que immediatament després de cuinar. Després d’haver dominat una recepta senzilla, no només podeu mimar la vostra llar amb cuina xinesa quan vulguin. També podeu estalviar el vostre pressupost familiar. A partir de 250 g de producte semielaborat en sec, sortiran més d’un quilogram d’espàrrecs escabetxats. Per tant, la delicadesa és suficient per a tothom.

Opinions: "La confusió en el nom és un pla de màrqueting"

La confusió va sorgir a causa del propi nom: espàrrecs. A l’Extrem Orient, la carn de soja (que es va anomenar allà als anys 90) fa temps que venien coreans i xinesos. I va vendre aquesta "carn", generalment assecada congelada. En temps d’estudiants, va ajudar molt. Calia remullar rodanxes dures en aigua bullent ... després descartar-la al drushlag i coure-la com cal. Almenys escabetx, almenys fregir, almenys vapor. Puc suposar que els venedors van prendre un gran moviment a causa del plomatge negatiu de la carn de soja. Que s’afegeix a tots els embotits, carns fumades - per reduir el cost. I emmascaren tot el fet amb glutamat monosòdic. Per tant, van decidir, segons sembla, anomenar espàrrecs. Sona més honest, més verd i de moda. )) Però en realitat és una proteïna de soja. D’això no se’n fa gaire mal, si no us deixeu endur amb vinagre i altres adobades, tal com s’ha esmentat anteriorment. Però no aconsello als nois que s’impliquin massa. Ningú ha cancel·lat els fitoestrògens. ) ... .. (oh, vaig a cuinar el meu estudiant de la corona ... pasta barata amb carn de soja, ceba i tomàquet)))

Ruslan Kochergin, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

Ja tinc pancreatitis i només es percep espàrrecs de soja pel pàncrees. Un plat molt dietètic per a ella. Menjo 200-300 grams al dia tres cops per setmana. Però jo m’ho xopo. Qualsevol menjar coreà "picant" en si mateix bat el vinagre al pàncrees.

Alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

M'encanten molt les amanides coreanes. Jo solia comprar-los a la botiga en pes. Per regla general, era una pastanaga. I després un dia a les prestatgeries d’amanides ja preparades, vaig veure aquest espàrrec. Va resultar increïblement saborós, però també bastant car: de 60 rubles per cada 100 grams. Va resultar una mica car tenint en compte el fet que realment no mengeu 100 grams. Però aquí apareix a les botigues i de forma seca: ara el compro en bosses i el cuino jo, no resulta pitjor que cuinat a una botiga. Aquí teniu el meu procés de cuina. Trenqueu els espàrrecs en forma seca en trossos més petits, poseu-los en un recipient i aboqueu-hi aigua (només no calenta) durant diverses hores: fins que quedi tova. En una paella sofregiu les cebes (jo les fregim en oli d’oliva) fins que estiguin daurades.Les receptes d’Internet diuen que les cebes s’han de separar de l’oli i, a continuació, fregiu els alls d’aquest oli. Però m’agrada el gust de les cebes fregides, així que afegeixo els alls tendres a l’oli i els fregiu tots junts. Afegim les cebes acabades amb l’oli als espàrrecs + 2 cullerades de salsa de soja + 1 cullerada de vinagre, una mica de sucre i una culleradeta de barreja seca per fer amanides coreanes. El vaig comprar al mateix departament on es venia espàrrecs. Tot això, podeu gaudir del gust.

Nastya és el mal http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

Altres receptes d’amanides