Filet de salmó fregit a la paella fregit en una paella

Electrodomèstics i estris de cuina:cuina, taula de tallar, ganivet, plat, molins, paella de costella (si no en teniu, utilitzeu una paella habitual amb un fons gruixut), una premsa d'all, uns plats.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Descongelar els filets de salmó, esbandir sota l’aigua corrent i secar amb les tovalloles de paper a banda i banda. Poseu un plat. En primer lloc, adobarem. Afegim acuradament amb l’ajuda d’un molí, i el peix prendrà tanta sal com calgui. Si no tens un molí, està bé: sal amb les mans. La sal no ha de ser petita ni iodada (pedra simple o simple mar).
   
2. Gireu els filets i salteu-los per l'altre costat. El pebre és una mica (a gust). Torneu-ho i pebreu-lo per l'altre costat. Espolseu els bistecs amb llavors de romaní sec (aproximadament ¼ llavors de culleradeta passen a un costat dels filets).
   
3. A continuació, per no tornar a girar els filets, ruixeu-lo immediatament amb gingebre mòlt per aquest costat (aproximadament ¼ culleradeta de gingebre mòlt va cap a un costat dels filets). El gingebre donarà un gust especial i revelarà un aroma de peix molt interessant. Talleu la meitat de la calç a quarts. El suc d'una quarta part de llima espolseu tots els filets per un costat. La calç donarà molt bon gust al nostre peix vermell. No estalvieu el suc de llima. El peix s’ha de remullar i adobar bé, així que cal colar-lo bé. Gireu suaument els filets i repeteix els passos 5-7.
   
4. Ara passem a fregir aquests bells filets. Enceneu la placa a foc mitjà. Escalfeu una paella de costella especial i aboqueu unes 2 cullerades soperes d’oli d’oliva. Si no teniu oli d’oliva, podeu substituir-lo per qualsevol altre oli vegetal refinat.
   
5. Agafant el mànec de la cassola, repartiu l’oli vegetal de manera que totes les vores de la paella quedin en oli.
   
6. Netegem dos grans d'all, el rentem i ho tirem a través d'una premsa en una paella amb oli d'oliva per fer més picant el nostre peix.
   
7. Quan la paella s’escalfi bé, poseu-hi el primer tros de peix. Fregiu-les a cada costat uns 2-3 minuts aproximadament. Durant la fregida, per tal que l'oli no salpeixi a la cuina, es pot cobrir la cassola amb una coberta especial amb forats.
   
8. Rentem la llimona, dos tomàquets, el julivert i el romaní i deixem que l’aigua s’escorri. Aboquem llimona sobre aigua bullent. Tallem la llimona en anelles i la posem al plat de servir per un costat del filet. Talleu els tomàquets a rodanxes grans i repartiu-los pel costat oposat del bistec amb diverses branques de julivert. Un raig de romaní completa la composició del bistec amb un sabor picant a alls delicats.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra totes les etapes de la cuina dels bistecs de salmó, fins a la publicació.

Altres receptes de peix