Electrodomèstics i estris de cuina
- cuina;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- pinzell;
- una paella;
- una forquilla.
Els ingredients
- Coll de porc - 400 g
- Sal al gust
- Pebre al gust
- Romaní sec - 2 pessics
- Oli vegetal - 30 ml
- Farigola (seca o fresca) - 2 branques
- Vinagre balsàmic (esprai) - al gust
Pas cuinar
- Agafeu el coll i talleu-lo a trossos que ens convinguin per als filets. El filet ha de tenir uns 2 centímetres de gruix. Talleu els filets amb un bon ganivet afilat.
- Després d’haver tallat dos filets, els posem sobre un tauler de tall. Salar-los i pegar-los pels dos costats al gust. El pebre és millor utilitzar fresc, perquè és més saborós. També podeu utilitzar una barreja de pebrots.
- Lubriqueu els bistecs a banda i banda amb oli vegetal (30 ml) amb un raspall per no afegir oli a la paella durant la fregida. És millor utilitzar oli d’oliva, perquè és més fragant.
- Poseu la paella al foc perquè s’escalfi. És millor fer servir una cua de nervis, però si no en teniu, aleshores està bé. Podeu utilitzar una paella amb una superfície llisa, preferiblement amb un fons gruixut.
- Quan la paella està calenta, a un foc lleugerament superior a la mitjana, comencem a fregir els nostres filets, passant-los a la cassola amb una forquilla. No tapeu amb una tapa. El porc amb sang no està permès en cap cas. Per tant, és important que els bistecs estiguin ben cuits.
- Es couran uns 10 minuts aproximadament per cada costat. Ens orientarem aproximadament d’aquesta manera: amb l’ajuda d’una forquilla, aixequem la bistec i veiem que ja s’ha tornat blanc cap al mig al llarg del tall lateral. Així, podeu canviar-lo. El segon indicador és que el bistec és rosat pel costat del qual es fregeix.
- Gireu els filets i ruixeu-los al damunt amb un polsim de romaní sec. Fregiu uns 10 minuts pel segon costat.
- Durant la fregida, poseu un raig de farigola seca o fresca a cada mossegada i salpebreu amb vinagre balsàmic.
- Comprovem la preparació dels bistecs d'aquesta manera: quan perforarem un filet, la sang no sobresurt. Assegureu-vos de deixar que el bistec es refredi lleugerament abans de servir-lo, de manera que el suc es distribueixi uniformement sobre la carn. El filet es va tornar sucós per dins. L'aroma del romaní i la farigola és molt apetitós.
Maneres de decorar i servir
El bistec és un afegit constant a la planxa. I el gust general del plat depèn del seu gust. Aquest plat lateral subratllarà i complementarà el gust del bistec. Consisteix en patates al forn amb formatge i salsa d'all. És millor per a ell una patata jove, que s’ha de rentar i assecar juntament amb la pell. A continuació, forneu-ho al forn, emboliqueu-ho amb paper de pa amb sal, espècies, herbes i una mica ruixats amb oli vegetal.
Mentrestant, podeu fer formatge i salsa d'all tallant el formatge feta amb una forquilla i afegint-hi alls, una llesca de pebrot, herbes, sal i oli d'oliva. Deixeu-ho coure uns 15 minuts i serviu-ho amb patates al forn i filet.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra en detall com fregir un bistec, com comprovar la seva preparació.
Carregant ...