Recepta pas a pas de Steak New York amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina

cuina
una paella per cuinar un plat lateral,
paella a la brasa
tauler de tall
el ganivet.

Els ingredients

Filet de vedella - 350-400 g
Espàrrecs - 200 g
Champignons - 200-250 g
Cebes - 1 unitat.
Mantega - 30-40 ml
Oli vegetal - 20-30 ml
Sal - 1 cda. l
Coriandro - 1, 5 culleres de sopa. l
Pebre negre mòlt 1-2 culleradetes.

Pas cuinar

Per preparar el filet de Nova York prenem la carn de cabra tallada d’una part fina de la zona lumbar. Necessitarem 350-400 grams d’aquest tipus de carn. Està molt bé si aquesta carn té una exposició de 10-14 dies.
Abans de coure un bistec, prepareu-ne primer un plat lateral. Serà espàrrecs amb bolets. Netejem una ceba de la closca, la rentem sota l’aixeta, la tallem a quarts sobre una taula de tallar.
Posem la cassola a la cuina, hi afegim 30-40 grams de mantega. Per evitar que es cremi la mantega, afegiu 20 ml d’oli vegetal a la cassola. Escalfeu la cassola fins que la mantega es fongui, i després poseu la ceba picada, fregiu-la, remenant constantment, fins que quedi transparent. Els bolets pre-rentats per quantitat de 300-400 grams es tallen en quatre parts a la superfície de treball. Quan la ceba estigui fregida fins que quedi transparent, afegiu-hi xampinyons picats a la cassola, cuinem-los fins que els bolets es tornin daurats, agafin el seu gust.
En aquest moment, quan estem preparant un plat lateral, 15 minuts abans de començar a coure el bistec, salem la carn amb aproximadament 1 cullerada cullerada incompleta pels dos costats, ruixem amb pebre mòlt negre en una quantitat aproximada d’1 culleradeta incompleta, donem al producte un “descans”. Mentrestant, els bolets de la paella ja estan a punt, així que tenim pressa per afegir 200-250 grams d’espàrrecs a la cassola. No es pot descongelar faves abans de l’ús. En aquest cas, no cal fregir-lo, sinó escalfar el component perquè quedi sucós.
Afegiu mitja culleradeta de coriandre a la cassola, una culleradeta de sal, mitja culleradeta de pebre negre, barregeu-la, deixeu de banda la cassola. Posem una paella a la planxa a la planxa, esperem fins que s’escalfi a la temperatura desitjada, ja que el filet està cuit al foc màxim. Mentre la paella s’escalfa, greixeu el bistec amb oli vegetal pels dos costats.
Repartim la carn en una paella, fregim primer per un costat durant 3-4 minuts, després girem per l'altre costat i també fregim 3-4
Donem el bistec "descans" 3-4 minuts després de fregir-lo, no el tapem per obtenir un grau mitjà de fregir.

Tallem el bistec a porcions, veiem que és molt sucós i aromatitzat. Servim a taula juntament amb el plat lateral ja preparat dels espàrrecs i els xampinyons, tractem els nostres familiars. La salsa Chimichurri és perfecta per a aquest plat.

Consells útils

El gruix ideal del bistec de Nova York és de 2,5-3 cm, cosa que permet cuinar la carn a foc alt sense assecar-se massa.
Per a la preparació d’un tal bistec, només s’utilitza carn de vedells de bou d’engreix, en la qual hi ha inclusions grasses.
Abans de posar el filet a una paella, comproveu el grau de calefacció. Hauria de ser màxim.Espolseu una mica d’aigua a la cassola: si les gotetes ballen, en lloc d’evaporar-se immediatament, la calor és consistent.

Recepta de vídeo

Si voleu cuinar bistec de Nova York a la vostra cuina, mireu aquest vídeo. Veureu a fons tota la tecnologia per preparar i rostir un filet, rebreu l’assessorament d’un xef experimentat sobre cuinar i servir un plat.

Benvolguts lectors, si intenteu cuinar bistec de Nova York a la vostra cuina, tenint en compte totes les subtileses de la recepta, seguint la tecnologia correcta per preparar ingredients, consells experts, ho fareu amb èxit. Entén que és senzill i molt saborós. Expliqueu-nos el vostre èxit en els comentaris. Comparteix les teves receptes per cuinar filets i digues-nos si als teus éssers els agrada el producte.