Recepta de salmó al forn al forn amb llimona

Electrodomèstics i estris de cuina:

• tauler de tall;
• ganivet afilat;
• un forn;
• làmina;
• bol profund;
• una cullera.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Si teniu tota una carcassa de salmó, haureu de netejar-les d’escates i vísceres, rentar-les bé, netejar la pel·lícula negra al seu interior. Si no es fa, el peix pot ser amarg. Talleu dos filets amb un pes de 150 a 200 g. Si heu adquirit bistecs preparats, n'hi ha prou d'esbandir-los i assecar-los.
   
2. Rentar la llimona, assecar-la i tallar-ne una meitat a rodanxes fines.
   
3. El millor és coure el salmó en paper, pergamí o funda de cocció. Així que el plat no quedarà en excés i quedaran tots els sucs i aromes. Prepareu un tros de paper, poseu-lo amb el costat brillant cap amunt. Poseu el bistec de salmó al paper, salteu bé, ja que els peixos marins agraden molta sal, però no en excuseu.
   
4. Poseu els cercles de llimona al damunt del filet perquè cobreixin tota la superfície.
   
5. Envolteu el peix en una làmina deixant una petita obertura a la part superior per deixar escapar el vapor.
   
6. Amb el segon filet, feu tot exactament igual. Preescalfeu el forn a 200 º i envieu el salmó al forn durant 20-25 minuts.
   
7. Com a plat lateral, podeu cuinar una amanida. Tireu la meitat restant de la llimona i traieu-ne el suc en un bol d'amanides profundes. Afegiu oli d’oliva i una mica de sal al suc de llimona. Barregeu bé fins que la sal es dissolgui i la salsa mateixa s'ha de convertir en una emulsió blanca.
   
8. Esbandiu els tomàquets cherry, assequeu amb una tovallola de paper i talleu-los a meitats.
   
9. Amb rave, talleu la columna vertebral i el fullatge, renteu-la i talleu-la a cercles prims.
   
10. Rentar l’amanida i deixar l’amanida sobre una tovallola perquè surti tota l’aigua, a l’amanida serà superflu. Després d’enviar l’amanida de blat de moro a les verdures, barregeu-ho tot de manera que es distribueixi la guarnició uniformement.
    
11. Un cop llest el salmó, traieu-lo del forn, desplegueu amb cura la làmina només al cap de 5 a 7 minuts, de manera que el peix estigui lleugerament saturat d’aromes i absorbeixi el seu propi suc i deixeu-lo refredar lleugerament. Serviu el peix de manera porcionària mentre encara estigui calent; poseu-hi una petita quantitat d’amanida al costat en un plat. Com a plat fort, podeu cuinar qualsevol amanida amb verdures fresques, cuinar patates bullides o al forn o verdures a la planxa.
    

Ja ho sabeu? Si no us agrada la llimona, aleshores podeu fer servir altres tipus d’adob per coure el salmó. Per exemple, vi blanc, salsa de soja, salsa de magrana o crema. Afegiu les herbes aromàtiques i absteneu-vos d’afegir pebre i altres espècies en grans quantitats. Només pot fer mal.

Recepta de vídeo

A la recepta del vídeo, veureu quin color i textura ha de tenir el salmó fresc, com preparar-lo adequadament per coure i quin plat lateral cal cuinar.

Altres receptes de peix