Electrodomèstics i estris de cuina:
- bullidor;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- un bol gran;
- tovalloles de paper;
- una planxa;
- un forn;
- plat fantàstic per servir.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Petit esterlet sencer | 6-7 unitats. |
| Patata | 1 kg |
| Sal | tastar |
| Pebre negre recent mòlt | tastar |
| Llimona | 1 unitat |
| Maionesa | 4-5 Art. l |
| Oli d’oliva (per greixar un forn) | 1-2 cda. l |
| Verds per a la decoració (cibulet, julivert) | diverses branques |
| Olives encastades (per a la decoració) | 50-60 g |
Pas cuinar
- Prepareu el peix: aboqueu esterlet sobre aigua bullent: això ajudarà a eliminar el moc i facilitarà l’eliminació d’escates. Talleu totes les aletes, cartílags, ventral i lateral. Escorreu l'esterlet, traient-ne les entranyes i les pel·lícules. Estireu la brossa i traieu-ne brànquies. Esbandiu bé el peix a l’aigua corrent i s’assequi amb les tovalloles de paper.
- Peleu les patates (1 kg) i renteu-les bé. Tallem les patates grans en 6-8 parts, i les deixem petites senceres.
- Rodanxes de sal i pebre al gust. Afegiu-hi maionesa (4-5 cullerades) i barregeu-ho bé.
- Lubriqueu la cassola amb oli d’oliva. Es necessitaran 1-2 cullerades. Col·loqueu suaument les patates sobre una fulla de forn en una sola capa, sense abocar la salsa restant.
- Salar l'esterlet pre-preparat i untar la salsa que quedi de les patates. Lubrica generosament els peixos per dins i per fora.
- Col·loqueu l'esterlet greixat amb la salsa sobre les patates amb les dorsals cap amunt.
- Talleu una llimona sencera a 2 meitats i traieu-ne el suc, aboqueu-los el peix a la planxa.
- Col·loqueu la cassola amb el peix i les patates en un forn preescalfat a 180 graus i coeu el plat fins que estigui cuit. Es triga aproximadament una hora.
Mètodes de decoració i opcions de presentació
Serviu l'esterlet al forn calent. Per fer-ho, transferiu amb cura el peix al gran plat rectangular o ovalat, repartint-lo al centre i poseu les patates al forn als costats del peix. Guarniu les vores del plat amb rodanxes de llimona i rams de verdures: plomes de ceba, fulles de julivert i anet. Guarniu un sterlet amb olives picades sense pedres (50-60 grams).
Per separat, serviu les llesques de verdures de cogombres fresques, pebrots i tomàquets cherry posats en fulles d’enciam. No us oblideu de les salses de peix, escollint-les al vostre gust: blanc, all i llimona, tàrtar, tomàquet, dolç i salat i altres. A partir de begudes alcohòliques, el vi sec blanc o rosat és adequat per a esterilitzat al forn.
Recepta de vídeo
El forn esterlat és un plat magnífic i realment real que decorarà qualsevol taula festiva. No hi ha dificultats per a la seva preparació. Mireu el vídeo i cuineu-lo de manera senzilla i deliciosa.
Altres receptes de peix
Truita salada a casa
Bacallà sota una adob blanca
Bacallà al forn amb patates i nata
Tartalets amb fetge de bacallà
Carregant ...