Souffle de pollastre - molt tendre i airejat

Electrodomèstics i estris de cuina: batedora, pel·lícula aferrissada, paella fonda amb un fons gruixut, forn.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Talleu el pollastre a trossos de mida mitjana i poseu-los en un bol de liquadora.
   
2. Afegiu-hi dos ous de pollastre.
   
3. Talleu un munt de julivert i també envieu a la batedora.
   
4. Afegiu 0,5 culleradetes al bol de la batedora. sal, així com una barreja de pebre mòlt (negre, vermell i blanc) i coriandre al gust.
   
5. Batem els filets, els ous, les herbes i les espècies en una batedora fins que estiguin suaus.
   
6. Afegiu 200 g de crema de contingut de greix al puré resultant i continueu batent fins que la massa quedi airejada i exuberant.
   
7. La consistència del souffle no ha de semblar a la carn picada, el puré de pollastre hauria de semblar-se a una pasta espessa.
   
   Ja ho sabeu? És la crema que dóna al plat un gust delicat, però si es vol, aquest ingredient es pot substituir per llet.
8. Agafeu una peça gran de film aferrat, esteneu-la sobre una taula i poseu la meitat de l’alfa al centre de la pel·lícula.
   
9. Enrotlla l’alfa en una pel·lícula en forma de “caramels”, deixant els extrems llargs a les vores i tira un embotit gruixut del puré de pollastre. Fixeu els extrems lliures lligant-los en un nus ajustat de manera que no es produeixi una filtració.
   
10. Poseu l’altra meitat de puré de pollastre en un altre tros de film aferrat i enrotlleu-lo a una botifarra ben ajustada de la mateixa manera.
    
11. Agafeu una paella fonda amb un fons gruixut, poseu-hi les botifarres de filet a la pel·lícula i aboqueu-hi aigua bullida. Al mateix temps, les botifarres han d’estar completament immerses en l’aigua.
    
    Important! Perquè les botifarres de filet no flotin cap a la superfície de l’aigua, al damunt podeu posar una placa plana invertida de petit diàmetre.
12. Envieu una olla d’aigua i una sopa embolicada en una pel·lícula durant aproximadament una hora en un forn preescalfat a 180-200 graus.
    
13. Retireu el sofregit acabat de la cassola i deixeu-lo refredar, i elimineu amb cura les botifarres de la pell aferrissada.
    
14. Talleu la soca en cercles i serviu-la.
    

Mètodes de decoració i opcions de servei

La recepta d’aquest plat és universal, ja que es pot servir el soufflé del pit de pollastre tant d’aperitius calents com freds.

Si voleu servir el souffle fred, llavors abans de cuinar-lo, envieu el plat acabat durant diverses hores a la nevera. El souffle refrigerat és molt més fàcil de tallar en trossos parells. Cercles de soufflé a rodanxes en una fulla verda d’enciams. Es poden afegir verdures a rodanxes com cogombres, tomàquets o raves al plat situat al costat de l’aperitiu. Un raig de julivert o anet també decorarà el seu plat, donant-li frescor.

Recepta de vídeo

Es presenta una instrucció de vídeo per a la vostra atenció, on es poden veure totes les etapes de la cuina d’aquest plat en el procés.

Altres receptes d’aviram