Com aprendre a fer una saborosa sopa a base de fetge 🥩

Estris de cuina:

• un forn;
• molinet de carn;
• un bol;
• un ganivet;
• tauler de tall;
• una cullera;
• batre;
• copa de mesura;
• plat de cocció;
• pergamí.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Rentar i picar 500 g de fetge de pollastre mitjançant una picadora de carn.
   
2. Peleu i talleu-les a rodanxes mitjanes 2 cebes grans, 2 pastanagues i 4 escabetxes. Passar totes les verdures picades a través d’un molinet de carn a un bol amb el fetge triturat, barrejar.
   
3. En un bol net, trenqueu 2 ous de pollastre, batu els ous amb una batuda. Afegiu 0,5 culleradetes. orenga, sal i pebre negre al gust i barregeu-ho tot de nou.
   
4. En un bol amb ous batuts, afegim el fetge prèviament mòlt amb les verdures i barregem bé.
   
5. A la massa resultant, incorporeu gradualment 4 cda. l farina de blat, remenant després d’afegir cada cullera.
   
6. Afegiu a la vostra barreja 100 ml de llet amb un contingut en greixos del 3,2% (la llet es pot substituir per la crema del 10% -15%). Barrejar.
   
7. Tapa el plat per coure amb paper pergamí i recobra els laterals i la part inferior amb oli de gira-sol. Si el motlle és inferior a 2 L, dividiu-lo i coure-ne el sofregit en dues porcions. Enceneu el forn a 180 graus. Mentre s’escalfa el forn, aboqueu la sopa al plat preparat. Deixeu uns centímetres, sense afegir-lo a la vora de la forma, ja que la xafogor anirà augmentant durant la cocció.
   
8. Poseu el souffle al forn, coure-ho al forn durant 45 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents. Traieu l’alfa del forn, espereu que es refredi i la podeu tallar.
   

Com eliminar l’amargor del fetge

• Retalleu els conductes de bilis del fetge i totes les parts que tinguin un color groc.
• A continuació, esbandiu bé el fetge en aigua freda i traieu-ne la pel·lícula amb un ganivet.
• Per donar suavitat i tendresa, un fetge netejat es pot remullar durant diverses hores en llet freda.

Recepta de vídeo

Després de veure la recepta del vídeo, veuràs quina gruixuda ha de quedar crua el soufflé després de passar per la picadora de carn tots els ingredients necessaris. També podeu mirar el resultat final de la cuina.