Sopa de carcassa de porc: una recepta rica i deliciosa

Electrodomèstics i estris de cuina: cassola amb tapa, paella, ganivet, taula de tallar, ratlladora, cullera.

Els ingredients

Nom	Quantitat
Aigua	3 l
Carn de porc	500 g
Arròs	200 g
Pastanaga gran	1 unitat
Cebes, mitjanes	2 peces
Tomàquets, mitjans	5-6 peces.
Alls	3-4 dents
Oli vegetal	80-90 ml
Pebre negre mòlt	tastar
Pebre vermell mòlt	tastar
Pebrot calent, chiles	2-3 cm
Sal	tastar
Condiments de "salt de sol"	2 cullerades
Verds (anet, julivert)	biga

Pas cuinar

Tradicionalment, el kharcho es cuina amb carn de vedella. No obstant això, les mestresses de tots els països veïns de Geòrgia han refet la recepta durant els seus gustos i possibilitats. Així doncs, la nostra sopa de xarcut no serà amb vedella, sinó amb carn de porc.

1. Renteu un tros de polpa de porc (500 g), talleu-lo a cubs de 3 cm per 3 cm (aproximadament).
   
2. Escalfeu bé la paella. Poseu la carn en una paella ben calenta, fregiu les llesques sense afegir oli durant uns 4-6 minuts. Remeneu la carn tot el temps.
   
3. Quan la carn es torni grisa per tots els costats i deixi de secar suc de carn, afegiu-hi oli vegetal (40 ml). Escorreu la carn a foc lent durant 4-5 minuts més. Mentre la carn s’angoixa, tingueu cura de les verdures.
   
4. Renteu i peleu bé les pastanagues (1 peça), talleu-les a daus petits (6-8 mm). Peleu les cebes (2 peces), trossegeu-les a trossos petits (4-6 mm). Afegiu la pastanaga picada i la ceba mitja a la carn. Deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts, remenant de tant en tant.
   
5. Transferiu la carn a la cassola.
   
6. Aboqueu la carn amb aigua (3 L). Afegiu sal al gust.
   
7. Després que l’aigua bulli, afegiu l’arròs rentat (200 g). Barrejar. Coure a foc lent fins que la carn estigui totalment cuita (aproximadament uns 40-45 minuts)
   
8. Renteu els tomàquets (5-6 peces), aboqueu-hi aigua bullent sobre una peça i peleu-la, tallada a daus petits. Talleu els tomàquets que queden per la meitat i ratlleu-los en un ratllador gros (sense pell). Una llesca de pebre calent (2-3 cm) tallada a daus petits. Els alls (3-4 dents) picen finament.
   

Cuina

1. Aboqueu 40-50 ml d’oli vegetal en una paella precalentada. Poseu l’altra meitat de la ceba i els alls picats finament a l’oli preescalfat. Remeneu els sofregits fins que les cebes siguin transparents.
   
2. Afegiu els tomàquets ratllats a la cassola, barregeu-ho i deixeu bullir la mescla durant 5 minuts.
   
3. Afegiu el tomàquet a daus a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent uns 5-6 minuts més.
   
4. Aboquem el "llúpol-suneli" condimentat (2 culleradetes), el pebre picant ben picat a la guarnició, afegim pebre negre mòlt i pebre vermell al gust. Barregeu bé. Vestit de sal al gust. Coure al forn durant 3-4 minuts.
   

Recollida d’Harcho

1. Aboqueu el vestit en una olla de carn i arròs. Submergiu-ho a foc lent durant 3-4 minuts.
   
2. Apagueu la placa calenta, deixeu-la coure a foc lent durant uns 10-15 minuts més.
   
3. A l’hora de servir, afegiu-hi julivert picat finament i anet a les plaques.
   

Recepta de vídeo

Podeu veure els secrets de cuinar una de les opcions per a la sopa kharcho amb carn de porc al vídeo següent. Una amfitriona experimentada parla detalladament i accessible sobre totes les etapes de la cuina d’aquest deliciós primer plat:

Altres receptes de sopes