Sopa fragant elaborada amb bolets frescos de porcini

Electrodomèstics i estris de cuina:paella, ganivet, ratlladora, tauler de tall, paella.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació del producte

1. Peleu les patates i les pastanagues. Als bolets de porcini, separem el barret de les cames, netegem la capa superior del miceli de les cames i rentem amb cura els barrets sota aigua corrent.
   
2. Netegem la ceba i la tallem finament amb un ganivet ben tallat.
   
3. Talleu les patates a daus de 6-7 mm.
   
4. Les pastanagues es tallen finament o es freguen en una ratlladora gruixuda.
   
5. Talleu les potes de bolets pelades a daus d’1 cm d’amplada.
   
6. Dividim els barrets en tires de 3-4 mm de gruix.
   

Cuinar la sopa

1. Primer de tot, poseu els bolets en una cassola i aboqueu-hi aigua freda. En el cremador, encendre un foc fort per portar l'aigua a ebullició, després que el foc es redueixi lleugerament. Si creieu que hi ha massa bolets i poden caure de la paella quan bullin, no us preocupeu: els bolets bulliran i disminuiran de mida fins a la meitat.
   
2. Tan aviat com l’aigua bulli, caldrà observar el brou i treure l’escuma diverses vegades puntualment. Això s’ha de fer perquè la sopa sigui transparent i bonica, el caldo no patirà d’això.
   
3. Els bolets es couran uns 20 minuts, després dels quals afegim les patates i cuinem durant 10-15 minuts (segons la varietat).
   
4. Fem la torrefacció: encenem el cremador a la màxima potència, abocem 2 cullerades a la cassola. l vegetal i 20 g de mantega. Tan aviat com apareguin bombolles a l’oli, poseu-hi la ceba picada i fregiu-la fins que tingui un color daurat translúcid, remenant de tant en tant.
   
5. Després d’això, afegiu-hi les pastanagues. Fregiu-ho durant 4-5 minuts fins que estigui tova. El llum és a punt.
   
6. Tan aviat com l’aigua bulli després d’afegir les patates, salteu la sopa i tireu els pebrots de pebre negre. Si es vol, es pot afegir all sec en pols, coriandre, romaní i pebre vermell calent, llorer.
   
7. Comprovem la preparació de patates: s’ha de perforar fàcilment amb un ganivet i, a continuació, reduir el foc al mínim.
   
8. Afegiu el sofregit a la sopa i deixeu-ho sofregir durant 5 minuts més. Si es vol, es pot cobrir amb una tapa.
   

Feed

Així doncs, la sopa està a punt. Ara l’abocem en plats, afegim la crema agra, el julivert i l’anet, el pebre negre mòlt al gust. Gaudeix d’una fragant sopa casolana de bolets.

Recepta de vídeo

També podreu familiaritzar-vos amb aquesta recepta en un vídeo, on podreu conèixer més subtileses de la sopa de bolets de cuina.

Altres receptes de sopes