Sopa de vedella gruixuda

Prepareu els ingredients

• Remullar 200 grams de cigró amb antelació en aigua (pèsols turcs) durant 2-3 hores, i encara millor durant tota la nit.
• La polpa de vedella en quantitat de 500 grams es talla a trossos petits, rentant-la amb antelació sota aigua corrent.
• Pelem dues cebes mitjanes de la closca. Tallem les cebes sobre una tauleta a tall de daus petits, mentre les traiem al costat.
• Dos tomàquets frescos de mida mitjana a l’aixeta. Retirem la tija, tallem els tomàquets a daus petits, reservem de moment.
• Jo rento un pebre dolç sota l’aigua corrent, el tallo per la meitat, trec la tija i les llavors a dins, les tallem a tires fines, les tramo a tomàquets trossejats.

Sopa de cuina

1. Posem una paella fonda al foc, hi aboquem 50 ml d’oli vegetal inodor, deixem que l’oli s’escalfi bé. Quan aparegui la primera bruma lleugera, poseu la carn de vedella tallada a trossos petits en una paella i fregiu-la. Mentre es fregeix amb una espàtula de cuina, barregeu la carn en una paella, deixeu-la fregir uniformement per tots els costats.
2. Quan la carn estigui una mica fregida, deixarà que el suc es converteixi en un color més lleuger, afegiu cebes picades a la cassola, barregeu els ingredients i seguiu al foc fins que les cebes quedin completament toves.
3. A continuació, afegim les verdures fresques picades a la carn i la ceba: tomàquets i pebrots dolços. continueu fregint els components a foc lent, no oblideu barrejar-los de tant en tant.
4. Durant el sofregit, afegiu una culleradeta de julivert sec a la cassola, la mateixa quantitat d’anet sec, la meitat d’una culleradeta de pebre negre mòlt, una culleradeta sense la part superior del cremó suneli assaonat. Barregem els ingredients, fregim al foc uns 5-7 minuts més, de manera que la carn i les verdures quedin saturades del gust i l’olor dels condiments.
5. Després d’això, afegiu-hi 200 grams de cigró pre-remullat a la cassola, després de drenar l’aigua en què s’havia mullat el cigró. Aboqueu immediatament un litre d’aigua a la cassola.
6. Cobrim la cassola amb una tapa, cuinem la sopa fins que els cigrons estiguin a punt. Quan els pèsols són cuits, obriu la tapa de la paella, sentim una meravellosa olor de boca que brolla. Aboqueu la sopa en plats porcionats.
7. Rentem mig grapat de cebes verdes sota l’aixeta, la tallem finament sobre una taula de tallar, afegim un o dos pessics de verd a cada plat i podem servir el plat a la taula, tractar els familiars i els convidats.