Sopa de peix: una recepta deliciosa

Electrodomèstics i estris de cuina:

• paella a partir de 3 litres;
• desnatador;
• tauler de tall;
• balances de cuina i altres accessoris de mesura;
• ganivet afilat;
• diversos bols profunds.

Els ingredients

Pas cuinar

Prepareu els productes

1. En una paella adequada, aboqueu 2 litres d’aigua embotellada sense gas i envieu-la a l’estufa.
   
2. Pelem la ceba de la closca, després la rentem i fem una incisió cruciforme amb un ganivet afilat a la part superior.
   
3. Peleu les pastanagues de mida mitjana i dues patates grans, peleu-les i renteu-les bé. Talleu les pastanagues a rodanxes fines. Si aquesta verdura és massa gruixuda, talleu-la a mitges anelles.
   
4. Talleu les patates a daus petits i oblongs. Aboqueu patates triturades amb aigua freda perquè el producte no s’enfosqueixi.
   
5. Un gra de greix de julivert rentat a fons, després assecat amb tovalloles de paper. Julivert preparat ben picat amb un ganivet.
   
6. El peix vermell en una quantitat de 450-500 g es divideix en trossos sencers de 2-3 cm de gruix.
   

Cuinar la sopa

1. Tan aviat com l'aigua bull, enviem una bombeta amb una incisió en forma de creu.
   
2. Deixem caure les pastanagues tallades allà mateix i, després de bullir de nou, cuinem les verdures a foc mitjà durant 5-7 minuts.
   
3. Passat el temps especificat, afegiu les patates triturades al líquid que s’asseca. Remenem els ingredients i després que el caldo bulli, bullim la sopa uns 5-7 minuts més.
   
4. Salar i pebre el caldo segons les preferències del gust personal.
   
5. Deixeu caure suaument els trossos de peix al líquid bullint i en cap cas barregeu el brou.
   
6. Tapeu la cassola amb una tapa, deixant que s’hi escapi un petit forat. Cuinem el primer plat exactament durant 10 minuts, i després hi afegim 1 fulla de llorer.
   
7. Bulliu la sopa durant 10 minuts més. Si durant el procés de cocció es forma una escuma blanca, assegureu-vos de recollir-la i treure-la.
   
8. Passat aquest temps, traieu acuradament el peix amb una cullera ranurada. Reduïu el foc al mínim i deixeu que la sopa s’enfosqui.
   
9. Deixeu que el peix es refredi lleugerament i, a continuació, separeu la carn dels ossos i les pells.
   
10. Talleu la carn de peix a trossos grans i després torneu-la al brou bullent.
    
11. Aboqueu-hi 20 ml d’oli d’oliva.
    
12. En aquesta fase, tornem a provar el brou de sal i pebre, si cal, afegim-ne més.
    
13. Tan aviat com la sopa bull, abaixeu-hi els verds de julivert picat. Apagueu el foc i deixeu que el plat estigui sota una tapa tancada durant 10 minuts.
    

Recepta de vídeo

El material de vídeo presentat us ajudarà a comprendre la tècnica senzilla de fer sopa de peix a casa. Al vídeo, un xef professional ofereix la seva versió ràpida de preparar un primer i molt fragant peixet. El mestre demostra per etapes la preparació dels ingredients i després la seqüència de cocció.

Altres receptes de sopes