Com aprendre a cuinar deliciosa sopa d'ànec amb una recepta senzilla 🥣

Electrodomèstics i estris de cuina:

• 2 pots amb una capacitat de 3 litres amb fundes;
• bol profund;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• un tamís;
• balances de cuina;
• tassa de mesurar.

Els ingredients

Pas cuinar

Com cuinar caldo de carn d'ànec

1. En una paella amb 2 litres d’aigua potable, submergiu 400 grams de carn d’ànec rentat (estoig, cuixes, altres parts de la carcassa). Retireu el greix de la carn abans de cuinar.
   
2. A foc alt, feu que el caldo faci bullir, reduiu el foc a mig. En el procés de cuina, recolliu escuma de la superfície amb una cullera ranurada. D’aquesta manera s’assegurarà la puresa i la transparència del caldo. Després que l’escuma deixi d’aparèixer, redueix el foc a petit. Rentar i pelar 1 pastanaga mitjana. Talleu la verdura en 2 parts al llarg del cultiu d’arrels. Poseu les pastanagues a la cassola. Peleu 2 cebes mitjanes. Talleu una ceba creuada i poseu-hi un brou de carn. Deixa de banda la segona. Tapem la cassola, cuinem fins que la carn estigui a punt, uns 25-35 minuts. Si la carn es pot perforar fàcilment amb una forquilla, ja està a punt.
   

Com fer fideus casolans

1. Mentre cuineu el caldo, cuineu els fideus. Sofregiu 230 ml de farina de blat premium en un bol profund. Bateu en un bol 1 ou de pollastre gran (1a categoria). Afegiu 2-3 cullerades de brou de la cassola. Amassem la massa fresca.
   
2. Quan la massa estigui en un forró, poseu-la d’un bol sobre una superfície de treball, una estora de cuina i amaniu-la a mà. La massa de fideus ha de ser molt ferma, resistent. Formeu la massa amassada en una bola. Poseu a la superfície de la cuina, tapeu-la amb un bol invertit o poseu un tros dins d’una bossa de plàstic. Deixeu reposar la massa uns 15-20 minuts.
   
3. Espolseu la taula i massiu amb 50 ml de farina. Rotlleu una capa fina i transparent (aproximadament de 2 mm de gruix), deixeu-la durant 10 minuts sobre la taula. La superfície de la massa enrotllada s’ha d’assecar una mica.
   
4. Talleu la formació a tires de 4-5 cm d'ample Talleu les tires de massa les unes sobre les altres. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar tires en fideus d’uns 3 mm d’amplada. L’amplada i longitud dels tallarins casolans es poden canviar al vostre gust. Després de tallar, tireu els fideus amb les mans perquè els fideus no s’enganxin.
   

Muntatge de Sopa

1. Agafeu la carn cuita i les pastanagues bullides de la cassola fins a un plat ample, passeu el caldo a través d’un tamís cap a una altra cassola. Rentar i pelar 2 patates mitjanes. Tallem a daus petits. Poseu l’olla de brou a foc mitjà, deixeu-ho bullir. Introduïu les patates trossejades al caldo. Sal i pebre al gust. Coure durant 10 minuts fins que quedi la patata tallada a rodanxes. El gruix de les tires és d'aproximadament 2 mm.
2. 
3. Talleu-les a tires fines a mitges pastanagues bullides del brou.
   
4. Separa la carn d’ànec dels ossos, divideix-la en petites fibres o trossos. Poseu les cebes picades, els trossos de carn i les pastanagues en una paella. Poseu 1-2 fulles de llorer rentades i julivert ben picat (3-4 rams) a la sopa. Rentar els greixos amb antelació.
   
5. Aboqueu els fideus casolans picats a la sopa, barregeu el contingut de la cassola.Després que la sopa bulli i els fideus flotin a la superfície, redueix el foc i deixeu-ho coure 2-3 minuts. Apagueu el foc, tapeu la cassola amb una tapa. Deixem coure la sopa durant 5-10 minuts.
   

Recepta de vídeo

Sopa de cuina amb carn d'ànec i fideus casolans es mostra al vídeo següent. Una amfitriona especialitzada descriu en detall la cuina d’un primer plat deliciós.