Electrodomèstics i estris de cuina
- un bol;
- un plat;
- film aferrador;
- tovalloles de paper;
- làmina;
- tisores;
- una planxa;
- un forn;
- una nevera;
- cuina;
- una paella.
Els ingredients
- Porc (llom, coll) - 2 kg
- Pebre negre mòlt o una barreja de pebrots - 1 cullerada.
- Pimenta mòlta - ½ cullerada.
- Nou moscada (mòlta) - ½ cullerada.
- Gingebre (mòlt) - 1/3 cullerada.
- Marjoram - 1/3 cullerada
- Pebre vermell i calent - ¼ cullerada.
- Sal - 2 culleradetes. o per tastar
- Mostassa - 2 cullerades.
- Oli vegetal (qualsevol) - 3 cullerades. l
- Mantega - 1 cullerada.
Pas cuinar
- Renteu i assequeu la carn de porc (2 kg) amb tovalloles de paper.
- Per preparar la marinada, barregeu les espècies següents en un plat: pebre mòlt negre o una barreja de pebrots (1 culleradeta), pebre vermell i nou moscada mòlta (1/2 culleradeta cadascuna), gingebre mòlt, coriandre i melodi (1/3 culleradeta cadascuna) , pebre vermell mòlt mòlt (1/4 culleradeta), sal (2 culleradetes o al vostre gust). Afegiu-hi la mostassa preparada (2 culleradetes) i aboqueu-hi qualsevol oli vegetal (2 cullerades). Barregeu bé tots els ingredients.
- Amb l’adob preparat, ratlleu la carn per tota la superfície: part superior, inferior i laterals.
- Poseu la carn recoberta de marinada en un bol i tapeu-la amb film aferrat perquè la carn no es ventili i l’aroma de les espècies no s’estengui a la resta de productes a la nevera. Poseu els plats amb carn a la nevera per marinar durant un mínim de 3 hores, i preferiblement tota la nit.
- Passat el temps necessari, fregiu els trossos de carn escabetxats pels dos costats en una paella. Per fer-ho, escalfeu bé la cassola, afegiu-hi oli vegetal (1 cullerada) i poseu la carn. Fregiu-les a foc alt fins que estiguin daurades durant uns 4-5 minuts. Un minut abans de convertir la carn al segon costat, afegiu-hi mantega (1 culleradeta) a la cassola.
- Gireu la carn i fregiu-la per l'altre costat durant 4-5 minuts. La mantega donarà a la carn un sabor cremós delicat.
- Tapeu la fulla de forn amb paper foliat i transfieu-hi la peça de carn rostida. Envolteu totes les vores de la làmina hermèticament diverses vegades de manera que el suc que s’escapi no es filtri a la planxa.
- Poseu la carn al forn preescalfat a 220 graus i poseu-ho al forn a aquesta temperatura durant els primers 10 minuts. A continuació, redueix la temperatura a 170 graus i cou la carn durant 1 hora més 50 minuts.
- Al final de la cocció, talleu el paper film i repartiu-lo. Col·loqueu la carn sota la brasa i poseu-la al forn durant 10 minuts més. Si el forn no té funció de graella, activeu la temperatura màxima.
- Retireu la carn daurada del forn i tapeu-la amb paper tallat prèviament. Deixeu reposar la carn durant 10-15 minuts. La carn de porc al forn és a punt.
Opcions d'aliments
Si teniu previst servir la carn de porc al forn com a plat calent, deixeu-la refredar lleugerament i talleu-la a rodanxes d’1-1,5 cm. Serviu verdures al forn (patates, bolets, albergínies, etc.) o escabetxs calents al porc calent.
Si voleu servir la carn de porc com a aperitiu fred, deixeu-la refredar completament i talleu-la a trossos més prims (plaques de fins a 0,5 cm de gruix). És fàcil fer-ho en forma freda: la carn al forn freda està ben tallada.
Recepta de vídeo
Com adobar i coure el porc al forn, vegeu el vídeo.
Vau aprendre a cuinar carn suca al forn. Per a la cocció s’adapten millor el coll, el pernil, l’espatlla i la carbonada. Per fer que la carn sigui més suculenta, heu d’agafar un tros amb un pes d’almenys 1 kg.El temps de cocció de la carn s’ha de calcular en funció del seu pes, sabent que per cada 500 grams de carn triguen 30 minuts. Cuineu la carn segons la recepta i escriviu als comentaris si us ha agradat el resultat.
Carregant ...