Tres opcions de formatge cremós

Electrodomèstics i estris de cuina

• fogons o fogons,
• liquadora de mà
• nevera
• escala de cuina
• tassa de mesurar
• culleradeta
• 2 contenidors profunds
• sedàs, gasa,
• platillo
• un got
• Paella de 3 litres
• bol profund
• batre
• paella de litres

Formatge cremós al iogurt

Temps de cuina: 12 hores 15 minuts
Contingut de calories: 100 g - 150 kcal
Avions per envàs: 5

Els ingredients

Pas cuinar

1. Repartim 250 g de crema agria en un recipient profund amb un contingut de greix del 20%, afegim 0,5 culleradetes. sal i 500 g de iogurt natural, després barregeu-ho tot bé.
   
2. Posem un sedàs en un recipient profund, hi posem gasa en 3 capes, aboquem la nostra barreja, la tapem amb els extrems de gasa, la cobrim amb la platet de cap per avall, posem un got ple de 200 ml d’aigua com a opressió i el posem a la nevera. 12 hores per copar sèrum sencer.
   
3. Passades les 12 hores, traiem un recipient amb un tamís, transferim el formatge a un recipient, el tanquem hermèticament i el posem a la nevera per emmagatzemar-lo.
   

Formatge cremós

Temps de cuina: 12 hores 15 minuts
Contingut de calories: 100 g - 120 kcal
Avions per envàs: 4

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu 450 g de llet cuita fermentada del 4% de greix en un recipient profund i afegiu-hi 0,5 culleradetes. sal, 200 g de crema agria amb un contingut de greix del 20% i barregeu-ho bé fins que quedi suau.
   
2. Posem el sedàs en un recipient, el cobrim amb gasa en 3 capes, aboquem la barreja resultant, recollim els extrems del teixit, els cobrim amb massa, tapem el platet de cap per avall i posem un got ple de 200 ml d’aigua com a càrrega, i després el posem a la nevera durant aproximadament. 12 hores
   
3. Passades les 12 hores, la massa de formatge preparada amb gasa es trasllada a un recipient d'emmagatzematge, tanca bé i es posa a la nevera o s'utilitza per fer crema.
   

Formatge cremós a la llet

Temps de cuina: 12 hores 45 minuts
Contingut de calories: 100 g - 170 kcal
Avions per envàs: 4

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu en una paella de 3 litres 1 litre de llet amb un contingut de greix del 3,2% i poseu-hi un foc petit perquè s’escalfi.
   
2. Quan la llet s’hagi escalfat, afegiu 1 cullerada. sal, 1 cullerada sucre i remenar amb un batut per dissoldre els cristalls. Escalfem 500 ml de kefir en una paella de litre a un estat ben calent. Quan la llet gairebé bulli, comenceu a abocar el kefir suaument en un raig, sense deixar de remenar, després porteu la massa a ebullició i apagueu el foc.
   
3. Cobrim el sedàs al recipient amb 3 capes de gasa, tirem la massa de la cassola, recollim les puntes del teixit i la pengem durant 30 minuts per drenar l’excés de sèrum.
   
4. En un bol profund trenquem 1 ou de pollastre, afegim 1 cullerada. suc de llimona i batre bé amb una batedora submergible a un estat d’escuma exuberant.
   
5. Passats els 30 minuts, afegiu la quallada a la barreja d'ous i remeneu amb una batedora submergible fins que s'obtingui una pasta.
   
6. El formatge Crim-resultant es transfereix a una gerra de vidre, tancada hermèticament amb una tapa i col·locada a la nevera durant 12 hores per insistir.
   

Important!Cal tenir en compte que, durant el procés de filtratge, heu d’assegurar-vos que no hi ha olors alienes a l’habitació, en cas contrari, el producte s’enfonsarà i el seu gust cremós es distorsionarà. Per tant, heu de guardar el formatge crema a la nevera en un recipient ben tancat.

Recepta de vídeo

Utilitzant la recepta del vídeo, podreu veure com col·locar correctament la càrrega sobre una gasa embolicada amb formatge o comparar l’aspecte de tres tipus diferents de formatge crema.