Sota l’acompanyament del formatge, l’aperitiu més comú es converteix en una obra d’art gastronòmic. La salsa revela favorablement tot el gust i la delicadesa del plat.
6 consells per fer-lo més ràpid i saborós
Com cuinar la salsa de formatge a casa correctament i es pot substituir per formatge fos? El secret està en el mateix formatge. La salmorra i els greixos vegetals no són adequats. Agafeu un producte de qualitat, hauria de fondre’s i no desaminar. Aquesta és la garantia d’una massa viscosa uniforme i sense grans. A l’hora de preparar un vestit francès, considereu sis recomanacions més.
- Vida útil La salsa de formatge llesta es conserva a la nevera no més de tres dies.
- Bany d'aigua Serviu la salsa de formatge calenta, ja que després de refredar-se la salsa s’espesseix. Si ja s'ha refredat, podeu tornar l'estructura cremosa líquida escalfant el recipient en un bany d'aigua o al forn.
- Coherència La salsa massa gruixuda es pot diluir amb la consistència desitjada amb llet o brou. I si el guarniment resultava líquid, al contrari, cal augmentar la quantitat de farina i formatge.
- Crema d’entrepans. El producte és bonic i en estat fred, repartiu una capa fina sobre les torrades fregides o serviu-les en bols separats.
- Mitges de formatge. Voleu fer la vostra salsa de formatge en pocs segons? A continuació, triturar el formatge en molla - això reduirà significativament el procés de cocció.
- Congelar amb antelació. El formatge cremós serà més fàcil de ratllar si el poses al congelador durant 10-15 minuts abans.
Salsa de formatge: receptes senzilles
Per a la saturació i la versatilitat de la crema de gust, s’afegeixen gemmes, llet, mantega, brous de carn. I l’últim aspecte el donen les espècies: all, pebre, alfàbrega, pebre vermell, farigola, nou moscada, orenga i altres herbes.
Clàssic
Característiques La salsa preparada segons aquesta recepta es considera universal. Es pot servir amb qualsevol plat principal, destacarà millor el gust del producte principal. La recepta clàssica de la salsa de formatge dur és la base. Els ingredients addicionals, elaborats a discreció del cuiner, ofereixen una oportunitat per a experiències gastronòmiques il·limitades i permeten crear una salsa de formatge “pròpia”.
En què consisteix:
- formatge dur - 150 g;
- llet - 350 ml;
- farina de blat: dues cullerades;
- mantega - 50 g;
- la sal.
Procediment
- Fondre la mantega en un cassó.
- Aboqueu una mica la farina a l’oli, barregeu-ho bé i fregiu-ne la massa resultant durant un minut.
- Ara aboqueu-hi la llet pasteuritzada i continueu cuinant, sense parar de remenar.
- Quan la massa adquireixi la consistència de la crema agra, afegiu-hi el formatge ratllat.
- Agiteu la massa espessa fins que el formatge es dissol completament.
- Després que tot el formatge s’hagi fos, salteu la salsa i aboqueu-la a la cassola.
Amb nata i llimona
Característiques La crema dóna al plat un gust cremós i un suc de llimona, una agradesa agradable i un aroma sorprenent. El gruix té una textura lleugera i delicada. La salsa cremosa amb formatge és adequada per a diversos plats laterals, panets de pita, aperitius de carn, peix i verdures.
En què consisteix:
- Formatge parmesà - 150 g;
- nata - 100 ml;
- midó de blat de moro - una cullerada;
- mantega - 50 g;
- all - dos grans;
- suc de llimona: un parell de gotes;
- sal, pebre negre.
Procediment
- Tritureu el parmesà.
- Afegiu el midó al formatge, deixeu que els dos productes s’infusin durant deu minuts.
- Aboqueu la crema al guisat preescalfat i afegiu-hi la barreja de formatge-midó.
- Coure la massa, sense parar de remenar, fins que la consistència es faci gruixuda i uniforme.
- Al final de la cocció, afegiu-hi pebre negre i all picat al contingut.
- Traieu la cassola del foc i afegiu-hi una mica de suc de llimona a la salsa. Fet!
Amb ous
Característiques Serà un complement ideal per a plats de carn, aptes per a patates al forn i verdures a la brasa. Podeu prendre un aperitiu saborós: pernil, crema de formatge i torrades. El subministrament es fa amb els productes disponibles. La recepta pas a pas de la salsa de formatge crema és tan senzilla que fins i tot un xef sense experiència podrà fer front al procés.
En què consisteix:
- formatge processat - 150 g;
- oli vegetal - 40 ml;
- ou de pollastre - dues peces;
- sucre - 0,5 cullerades petites;
- sal - 0,5 cullerades petites.
Procediment
- Separeu els blancs dels rovells, batem els rovells amb una batedora fins que siguin blancs.
- Afegiu-hi sal, sucre, aboqueu-hi un raig prim d’oli de gira-sol i torneu-ho a batre.
- Formatge cremat ratllat finament i traslladat a la massa. Bateu de nou la base de la salsa, adquirirà la consistència de la crema agria.
- Ara bateu les proteïnes restants per separat i introduïu-les suaument a la salsa.
- Aboqueu la salsa en una cassola i deixeu-la coure a foc lent durant dos minuts. Assegureu-vos de barrejar-lo amb una batuda en paral·lel per evitar grumolls.
Amb mostassa per a la carn
Característiques La carn cuita amb salsa de formatge agradarà fins i tot a un gourmet fastidiós. La salsa de formatge és una mena d’acord final que farà que el bistec de carn ordinari jugui amb noves notes especiades!
En què consisteix:
- Formatge parmesà - 150 .;
- nata - 150 ml;
- mostassa: dues petites culleres;
- sal, pebre.
Procediment
- Aboqueu la crema en una cassola i escalfeu-la fins a una bombolla.
- Remeneu el parmesà a les papes de formatge i incorporeu-lo a la crema bullida, sense parar de batre amb un batut.
- Quan el formatge estigui completament fos, afegiu-hi mostassa, una mica de sal i pebre.
- Opcionalment, afegiu-hi un polsim de pebrot a la salsa per obtenir més indemnitat.
- Aboqueu el filet de salsa i gaudeix-ne!
Amb vi per pescar
Característiques Servit amb salsa de truita i salmó, destaca el seu gust exquisit i delicat. Però és important recordar que no totes les herbes són adequades per al peix. Condimenteu la salsa al vostre gust, però no excediu-la amb espècies perquè no interfereixin amb el gust de la condimentació i el peix en si.
En què consisteix:
- formatge processat "Amistat" - 60 g;
- vi blanc sec - 100 ml;
- farina de blat: dues cullerades;
- mantega - 60 g;
- romaní - dues branques;
- sal, pebre.
Procediment
- Picar finament les branques de romaní i barrejar-les amb les teves espècies preferides.
- Formatge a través d'un ratllador fi.
- Fondre la mantega en una paella a foc lent.
- Aboqueu la farina en oli bullint en petites porcions, remenant constantment la massa amb una espàtula de fusta, fregiu-la fins que tingui color de caramel.
- A continuació, aboqueu un raig prim de vi blanc a la cassola i barregeu immediatament perquè no quedin grumolls.
- Introduïu la barreja al foc durant cinc o set minuts.
- Afegiu-hi la molla de formatge, barregeu-ho i feu-ho coure fins que el formatge es fongui.
- Pebre, sal la massa de formatge i traieu de l'estufa. La salsa ja està a punt!
Amb verds per a pasta
Característiques Gravy dóna a la pasta un sabor delicat i fa que la pasta sigui més satisfactòria. Per dieta, es pot substituir la crema per llet, cosa que reduirà significativament el contingut calòric del plat. A més, aquesta salsa de formatge per a pasta amb notes d'alfàbrega enriquirà el gust de lasanya i altres plats de la cuina italiana.
En què consisteix:
- Formatge Cheddar - 150 g;
- nata - 150 ml;
- farina d’arròs: dues cullerades;
- mantega - 80 g;
- comí - un polsim;
- alfàbrega - un polsim;
- sal, pebre;
- verds.
Procediment
- Fregiu la farina en una paella fins que colorin el caramel.
- Afegim la mantega i barregem fins que es dissolgui completament.
- A continuació, aboqueu una part de nata a la velocitat, remeneu la massa i coeu a foc lent.
- Al mateix temps, ratlleu el "Cheddar", passeu els alls per una premsa i piqueu els grells. Llançar aquests aliments en una paella.
- Afegiu-hi ara l’alfàbrega, les llavors de carabassa i les espècies al condiment.
- Continuar cuinant la massa de formatge a foc lent fins aconseguir la consistència desitjada.
- Amaniu amb salsa d’espaguetis i serviu-ho!
Com a McDonald
Característiques La salsa és per als amants del menjar ràpid, també es pot utilitzar per a raviolis, patates fregides cruixents, embotits, cruixots i diversos galetes. Per canviar, podeu prendre formatge d’embotit, amb ell la salsa adquirirà un gust fumat.
En què consisteix:
- formatge processat - 150 g;
- Maionesa de Provença - 50 g;
- mató de tomàquet - 50 g;
- pebre vermell - una cullera petita;
- pebre vermell - una cullera petita;
Procediment
- Talleu el formatge crema a trossos i poseu-lo en un recipient.
- Amaniu-ho amb pebre vermell i pebre vermell.
- Introduïu el recipient al microones durant un minut, configureu la potència a 600 watts.
- Afegiu el ketchup i la maionesa a la massa de formatge calent, barregeu-ho de nou i deixeu-ho refredar.
- El producte refrigerat està a punt, exactament el mateix que a McDonald's.
De formatge blau sense tractament tèrmic com a la foto
Característiques "Dorblu" proporciona una exquisida nitidesa, gust i riquesa a la salsa. Aquest apòsit es combina amb la carn blanca i ennobleix el gust del marisc. Juntament amb això, la pasta, l’aviram, els berenars de bolets i les verdures mixtes es convertiran en obres mestres culinàries. I no és gens difícil fer una salsa de formatge amb floridura correctament.
En què consisteix:
- Formatge Dorblu - 150 g;
- crema agria - 100 g;
- maionesa - 50 g;
- all - dos grans;
- anet;
- sal, pebre.
Procediment
- Remeneu el formatge blau en una ratlladora poc profunda.
- En un plat profund, barregeu la crema agra, la maionesa, l’all i l’anet picat. Afegiu formatge ratllat a aquesta massa.
- Afegiu sal i pebre al gust si cal. "Dorblyu" prou salat, no exagerar.
- A continuació, poseu la massa en un got especial i tritureu-ho bé amb una batedora fins a tenir una consistència homogènia.
- Si cal, ajusteu la densitat de la salsa amb nata o crema agria.
Amb bolets
Característiques Per a la salsa, podeu prendre qualsevol bolet, per exemple, bolets disponibles tot l'any. Però els bolets del bosc donen un aroma especial a la salsa. Tant poden ser frescos com congelats. El guarnició és adequat per al blat sarraí, patates i plats de carn.
En què consisteix:
- bolets - 300 g;
- formatge dur "Gouda" - 200 g;
- nata - 200 ml;
- farina de blat - 40 g;
- cebes - 100 g;
- oli vegetal - 15 ml;
- verds (opcional);
- sal, pebre.
Procediment
- Picar finament els bolets i la ceba, posar-los en una paella preescalfada i fregir en oli vegetal fins que estigui mig cuit. Sal i pebre.
- Aboqueu la crema a la cassola als bolets, sense deixar de barrejar-los, deixeu-los bullir.
- Després que la massa s’hagi espessit, introduïu la farina en porcions petites, barregeu-la.
- A continuació, afegiu-hi la molla de formatge i enfosqueu-la a la cassola uns cinc minuts, fins que el formatge es fongui.
- Afegiu ara la verdura picada preferida a la salsa i deixeu-la reposar sota la tapa uns minuts. El foc ha de ser mínim.
- Refredar la salsa i servir.
Amb crema agra per a nachos
Característiques Un dels aperitius més populars de tot el món són els nachos. Una característica de les patates fregides mexicanes és el seu servei obligatori amb una salsa calenta. Molt sovint, les patates fregides s’ofereixen amb salsa de formatge, i també es poden oferir tomàquets i herbes fresques.
En què consisteix:
- formatge dur - 200 g;
- crema agra: 80 g;
- mantega - 50 g;
- pebre de caiena - 0,5 cullerades petites;
- verds;
- la sal.
Procediment
- Fondre la mantega en un cassó.
- Afegir el formatge ratllat i barrejar.
- Ara aboqueu la crema agra a la planxa, afegiu-hi pebre de caiena i sal, si cal.
- Si voleu, salpeu-les amb herbes picades.
- Coure la massa a foc lent fins que estigui suau. Quan s’aconsegueixi, traieu la cassola del foc i mantingueu la guarnició sota la tapa tancada durant aproximadament mitja hora, remenant-la periòdicament.
- El vestit de nachos està a punt, serveix-ho calent.
La recepta per a la salsa de formatge casolà no només és sorprenentment deliciosa, sinó que també és útil si es consumeix en quantitats raonables. El plat elimina la sensació de fam sense causar sensació de pesadesa a l'estómac. Els greixos i minerals animals de la composició contribueixen a l’enfortiment i recuperació del cos després de grans càrregues.
Carregant ...