Salsa de formatge de pasta excel·lent i molt fragant 🧀

Electrodomèstics i estris de cuina: ratlladora, bol, paella amb un fons gruixut, estufa, espàtula, embotit.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer de tot, agafeu 100 grams de parmesà i fregiu-lo amb un ratllador fi. Transferiu amb cura el formatge en un bol a part i aneu a la cuina.
   
2. En una paella petita amb el fons gruixut, aboqueu la crema del 30 per cent de greix i escalfeu-la fins que quedi lleugerament disparat.
   
3. Prenem 100 grams de formatge Gorgonzoll i en traiem petits trossos, que de seguida posem a la crema preescalfada.
   
4. Barregeu el contingut de la cassola amb una espàtula perquè el formatge es fongui millor. Comproveu que la crema no bulli durant tota la preparació de la salsa. Per evitar aquesta situació, no deixeu caure la cassola durant molt de temps i no la mantingueu a foc alt. Prou mitjà i fins i tot petit serà suficient.
   
5. Passem al formatge, que es fa amb llet d’ovella o de cabra, és a dir, al formatge. Sovint es compara amb el formatge feta, però aquestes dues varietats s’elaboren mitjançant tecnologies completament diferents i tenen gustos diferents. Aquest formatge es fon malament, però en remenar la salsa, encara es descompondrà en partícules petites.
   
6. Continuem cuinant la barreja fins que la Gorgonzolla es dissolgui completament. Si la salsa comença a bullir activament, remeneu i baixeu la temperatura.
   
7. Afegim el tercer formatge, que prèviament hem ratllat parmesà. Es tracta d’una varietat molt cara i finíssima, per tant, per conservar el seu gust, l’abocem per últim. El parmesà és una de les varietats més antigues, la seva textura és trencadissa, es desgasta força fàcilment i triguen almenys dos anys a madurar al soterrani.
   
8. Continuem cuinant la salsa a temperatura moderada.
   
9. És hora de condimentar. Orenga en llatí significa "decoració de la muntanya", i en bellesa aquesta herba no és en cap cas inferior a l'espígol, i les propietats beneficioses no es poden enumerar en els dits de les dues mans. Juntament amb ell afegim pebre negre mòlt a la salsa. Centreu-vos en el vostre gust, potser algú no és partidari de la punxència en les salses, i aquests ingredients han de prendre literalment un polsim. És preferible prendre pebre gros.
   
10. Agiteu la barreja en un cassó, remenant de tant en tant. Les espècies han de donar al seu sabor i espècies a la salsa. Per cert, a més del gust del plat, les espècies afecten la salut i la bellesa de qui les menja, de manera que els condiments naturals sempre són una bona inversió.
    
11. Tan bon punt la salsa comenci a bullir, apagueu el foc, però no traieu la cassola, sinó deixeu-la a la cuina perquè hi hagi calor.
    
12. Aboqueu la salsa en un bol especial fins que s’hagi refredat. Aquest apòsit és adequat per a qualsevol producte de farina bullida, tant en pasta com en espaguetis. En servir, podeu decorar el plat per sobre amb una petita quantitat de parmesà ratllat. La quantitat es determina al vostre gust, però no oblideu que la salsa és rica en calories i que plats com la pasta es serveixen millor al dinar i no al sopar tard.
    

Recepta de vídeo

Podeu esbrinar en quina condició s’ha de fer la crema quan s’escalfa, quines llesques de formatge per moldre i com ha de quedar la salsa en el resultat final, d’aquest vídeo. Mostra amb detall tot el procés des de la preparació fins al plat acabat.

Altres receptes de salses