Tandoor Samsa a casa segons una recepta pas a pas with amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina: bol, tovallola o tapa, film d’enganxament, passador, full de forn, forn, cullera.

Els ingredients

Producte	Quantitat
Rovells d’ou	2 peces
Farina	540 g
Sal	1 cullerada
Aigua	250 ml
El midó de blat de moro	40 g
Mantega	150 g
Carn picada	500 g
Cebes	350 g
Zira	⅓ tsp
Sal	1 cullerada
Pebre negre mòlt	½ cullerada

Pas cuinar

Primer, fonem 250 g de mantega en un bany d’aigua.
Aboqueu 250 ml d’aigua en un bol a part, aboqueu una culleradeta de sal i barregeu per dissoldre la sal.
Tamiseu 500 g de farina en un bol net i separat.
Separeu el rovell de l’ou de pollastre, envieu-lo a un bol amb farina i podeu utilitzar la proteïna amb altres propòsits.
Afegim una solució d’aigua amb sal a la farina i ratllem la massa.
Al principi, amasseu-vos amb una espàtula, i després amb les mans. Quan la massa es converteixi en un sol, poseu-la a la superfície de treball i torneu-la durant set minuts. Després d’això, poseu-hi un recipient, tapeu-ho amb una tapa o una tovallola i deixeu-ho reposar durant vint minuts.
A continuació, amasseu la massa amb les mans. Si resten trossos de farina durant 20 minuts més. Si no és així, formem una botifarra i ens dividim en sis parts iguals.
Formem boles, premem una mica per sobre. L’estenem en un plat, tapem amb film aferrat i l’enviem a la nevera durant 20 minuts.
Aboqueu 40 grams de midó de blat de moro en un bol, afegiu-hi 40 grams de farina, barregeu-ho amb una batuda. Aquesta barreja ruixarà la superfície de treball i la massa.
Repartim tres coques planes seguides, escampem farina i midó al damunt. Amassem la massa amb els dits, fent-ne pastissos plans.
En una de les pastisses, posem la segona a sobre i continuem rodant amb les mans. A continuació, poseu-hi la tercera truita, amuntegueu-la
A continuació, espolseu la farina amb cada pastís i continueu enrotllant una pila de tres. Durant aquest rodatge, donem la volta a les coques, les intercanviem, ruixem constantment farina amb midó. Després els enrotllem amb un passador, continuant canviant la seqüència de les coques entre elles. Enrotlleu les coques amb una capa fina. En farem cadascú amb un diàmetre de 45 cm.
Greixeu la primera capa de massa amb mantega fosa. Per a cada capa es necessitaran aproximadament 2 cullerades.
Poseu-ne un segon al damunt, greixeu-lo amb oli, i després un tercer i unteu-lo també.
El convertim en un paquet, després en un caragol, el posem en un plat i l’enviem al congelador.
Els tres pastissos restants també s’enrotllen, greixen amb mantega fosa. Prenem un caragol de la massa del congelador, el despleguem amb un corró i emboliquem aquestes tres capes al damunt. L’emboliquem amb pel·lícula aferrissada i l’enviem al congelador durant 2 hores.
Ara anem al farcit. Cuinarem a partir de 500 g de pollastre picat, l’enviem a un bol.
Es tallen tres o quatre cebes a daus molt petits, enviats a la carn picada. Afegiu ½ culleradeta de pebre negre, 1 cullerada. sal, ½ cullerada. zira picada, barreja.
Preparem el paper a la mida del fons del forn. El suc del farcit de samsa escorrerà sobre ell. Engeguem el forn i li enviem la safata per escalfar.
Tallem la massa en 24 trossos idèntics i l’enviem al congelador.
Traiem un tros, formem coques fines amb un passador. Al mig hi posem una cullerada del farcit.
Recollim plecs de les vores de les coques, colem la costura.Com fer-ho bé, mireu la foto.
Repetiu el procediment amb el nombre de pastissos que encaixen en el vostre forn.
Estenguem els blancs en una planxa calenta amb la costura cap avall, pressionem amb les mans perquè s’enganxi la massa. Des de dalt, greixeu el rovell batut amb aigua. Tapem la part inferior del forn amb paper film.
Enviem la fulla de forn en forma invertida (samsa cap avall) durant 20-30 minuts, al forn a una temperatura de 170º. Traiem la samsa acabada, la posem en un plat i servim.