Electrodomèstics i estris de cuina:
- una paella;
- ganivet de cuina:
- un ganivet per a la carn;
- tauler de tall;
- taula de tallar la carn.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Llom de vedella | 150 g |
| Cilantro fresc | 6-7 unitats de tiges |
| Tàperes | 1 cullerada |
| Cibulet, tiges primes | 3-4 unitats. |
| Escabetx petit | 1 unitat |
| Mostassa de Dijon | 0,5 culleradetes |
| Ketchup sense additius | 1 cullerada sense cim |
| Salsa Soja Baixa | 0,5 culleradetes |
| Salsa Tabasco | 1 cullerada |
| Oli d’oliva | 0,5 culleradetes |
| Sal comuna | pessigar |
| Pebre negre mòlt | pessigar |
| Borodinsky pa | 2 llesques |
| Mantega | 20 g |
| Alls | 3 dents |
Ja ho sabeu? Hi ha diverses maneres de cuinar aquest plat més que exòtic. Alguns defensen utilitzar carn exclusivament fresca, però la recepta del xef utilitza vedella congelada.
Pas cuinar
Tàrtar
- Congeleu un tros de llom magre de vedella ben embolicat en film aferrat al congelador. La carn es renta prèviament, s’asseca, s’eliminen pel·lícules.
- Talleu la carn a daus amb un costat de 4 mm. Talleu les fibres de carn.
- Transferir-la a una placa profunda.
- Picar finament les tiges de cilantro (7-8 ulls), cosa que crearà una aroma addicional, i afegir una suculenta nota cruixent al plat. Aboqueu el coriandre picat a la carn. Amb les fulles de coriandre, posteriorment decoreu el plat en el moment de servir.
- Talleu les tàperes molt fines (1 cullerada). Transferiu trossos de tàperes a un plat amb una peça de tàrtar.
- Renteu les tiges fines de ceba verda jove (3-4 bucs), talleu la part blanca de les tiges molt finament, afegiu-la a la carn.
- Talleu els escabetxos (1 peça) en capes al llarg de la fruita i, a continuació, en cubs petits d’uns 3 mm de mida. Aboqueu en un bol.
- Afegiu mostassa de Dijon (0,5 tsp), ketchup sense saboritzant i altres additius (1 cullerada sense tapa), salsa de soja d'alta qualitat amb baix contingut de sal (0,5 culleradetes) a la barreja de carn i altres ingredients. )
- Aboqueu la salsa Tabasco (1 cullerada) en un bol.
- Salar la barreja (un polsim de sal), afegir el pebre mòlt negre (un polsim). Tireu oli d’oliva.
- Barreja suaument la barreja de tàrtar.
Cocció d'all picat
- Talleu les rodanxes de pa negre "Borodino" a daus grans, cada llesca en 16 trossos.
- Escalfeu bé la cassola. Poseu mantega (20 g) en una paella.
- Peleu els alls (3 grans), piqueu-los bé.
- Poseu llesques de pa en mantega preescalfada. Fregiu durant 2-3 minuts. Els crostons han d’absorbir l’oli i fregir-los una mica per tots els costats (barrejar).
- Poseu els alls picats en una paella a les croquetes, barregeu-ho.
- Retireu la cassola del foc.
Liquidació
- Col·loca un anell quadrat a la placa d'alimentació.
- Omplim l’anell amb tàrtar, apretem suaument la composició perquè mantingui la seva forma i no es desprengui després d’haver tret l’anell.
- Poseu els crudons d'all al costat del tàrtar, guarniu el plat amb plomes de ceba verda i fulles fresques de cilantro (les que es trinxen de les tiges).
Ja ho sabeu? En realitat, la paraula "tàrtar" en la cuina moderna no significa el plat en sí, sinó la forma de tallar l'ingredient principal. El tàrtar està elaborat amb carn, peix, verdures, fruites.
Recepta de vídeo
El vídeo mostra la cuina en detall i revela els secrets de la cuina, una classe magistral d’un especialista culinari altament qualificat:
Poca gent decideix cuinar tàrtar a casa, per algun motiu sembla que només els cuiners poden fer la cuina d’aquesta delicadesa. Ara ja saps cuinar aquesta delicadesa a casa.Prepareu la vostra tartareta per a la festa i sorprèn als teus amics.Què en penses de la dieta d'aliments crus? T'agraden els plats com la tàrtar de vedella?
Altres receptes de vedella
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...