Tarta de salmó: prepara un deliciós plat francès

Electrodomèstics i estris de cuina: tauler, ganivet afilat, culleradeta, cullerada, bol, motlles porcionats.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Necessitarem 400 g de salmó fresc. Si utilitzeu peix congelat, cal treure'l del congelador amb antelació i descongelar-lo. Recordeu que és millor fer-ho a la nevera, més que a temperatura ambient, perquè a la calor de la superfície del peix, els bacteris nocius comencen a multiplicar-se molt ràpidament. Assegureu-vos que no quedin ossos al filet. També heu d’eliminar totes les pel·lícules i les franges fosques.
   
2. A continuació, tallem el filet de salmó en cubs prou grans.
   
3. Com que el salmó no necessita gaires espècies, n’hi ha prou de preparar només un apòsit lleuger. Per fer-ho, poseu els cubs de salmó en un bol, afegiu-hi 3 cullerades. l suc de llimona, 3 cullerades. l oli d'oliva, 1 cullerada Mostassa de Dijon i condimenta amb pebre negre acabat de molir i sal marina gruixuda. Una salsa així farà que el plat sigui picant, però no interromprà el gust del salmó.
   
4. Barregeu bé tots els ingredients.
   
5. Abans de servir, repartiu-los per motius en motlles, decoreu-los amb verdures. Bon gana.
   

Ja ho sabeu?

• El tàrtar s'anomenava originalment una forma especial de tallar productes.
• Per preparar el plat tàrtar, tots els ingredients es tallen finament i es condimenten amb una salsa picant.
• El tàrtar fresc s’utilitza més sovint per a tàrtar, menys sovint lleugerament salat o en escabetx.
• El salmó és conegut pels seus excel·lents gustos i beneficis per a la salut. Els seus àcids grassos omega 3 estimulen l’activitat mental i animen.

Mètodes de decoració i opcions de servei

• La tàrtara de salmó es pot servir amb pa torrat i rúcula.
• Al centre de cada porció, podeu afegir un rovell d’ou i guarnir-lo amb un raig de julivert.
• Al plat es poden donar notes orientals si s’afegeix oli de sèsam en lloc d’oli d’oliva i d’arrel de gingebre ben ratllat.
• Per tallar el filet de salmó més petit, primer podeu congelar-lo una mica.
• Podeu cuinar diversos tipus de tàrtar i servir-los en un plat gran en forma de barreja.

Recepta de vídeo

En aquest vídeo trobareu instruccions detallades per preparar un aperitiu francès gourmet, és a dir, la tartareta de salmó. L’autor mostra amb detall com es talla el peix i es fa un apòsit picant que emfatitza el gust del salmó, però que no el martella. També ofereix diverses opcions de servei d’aquest plat.

Altres receptes de peix