Tàrtar de tonyina amb alvocat i ostres

Electrodomèstics i estris de cuina: tauler de tall, ganivet, placa profunda per barrejar amanida, bols petits per a salses, un gran plat pla per a la presentació del plat.

Els ingredients

Nom	Quantitat
Tonyina	120 g
Alvocat	20 g
Calç	20 g
Cebollet	2 g
Salsa de soja	5 ml
Salsa d’ostres	7 ml
Tomàquet cherry	3 peces
Salsa d’oliva, sal, pebre	tastar
Patates fregides	3-4 unitats.
Rodanxes i cogombres	a gust per decoració
Verds	a gust per decoració

Pas cuinar

1. El plat comença amb la tonyina: el tallem a daus petits.
   
2. Preneu el cibulet i piqueu-lo al nostre futur tàrtar.
   
3. Després agafem un alvocat, necessita molt poca cosa per a la recepta, només n'hi haurà prou amb unes rodanxes. Traieu-ne la pell i talleu-la a trossos petits.
   
4. Afegiu la salsa de soja, en aquest plat serà la nostra sal.
   
5. Talleu la llima i tireu-la en un plat. La calç també mata els microbis que es troben en els peixos crus.
   
6. Barregeu bé el nostre tàrtar i afegiu-hi la salsa d’ostres, una vegada més barrejant-ho bé. Agafem el nostre plat gran per a la presentació del plat i el decorem una mica amb salsa d’ostres. Podeu decorar com es mostra al vídeo següent, o podeu mostrar la vostra imaginació.
   
7. Ara agafeu patates fregides i poseu-ne el tàrtar a sobre en capes. Això s’ha de fer amb molta cura perquè el chipset no s’esquerdi accidentalment.
   
8. Talleu els tomàquets cherry per la meitat i poseu-los bé en un plat. A continuació, agafeu rodanxes de rave i cogombre i també decoreu el plat. Els verds seran l’últim pas per decorar el nostre plat.
   

Consells de cuina:

• Assegureu-vos que la tonyina sigui fresca, serà de color vermell brillant. Si observeu que el peix té un color pàl·lid, aquest ja és una tonyina antiga, probablement es va portar fa molt de temps.
• Si la tonyina està congelada, deixeu que es congele a la nevera, no ho heu de fer, per exemple, al microones.
• La ceba Schnitt es diferencia de la ceba verda ordinària pel seu gust delicat, per tant, si és possible, substituir-la no val la pena.
• Tingueu en compte que l’alvocat també està madur. Això és fàcil d’entendre: quan la recolliu, la fruita ha de ser suau.
• En lloc de la tonyina per a la tartareta, podeu utilitzar dorado o salmó. Alguns cuiners també fan servir vedella crua.

Recepta de vídeo

Us suggereixo que us familiaritzeu amb la recepta amb més detall al vídeo. Podeu consultar amb més detall el procés de cuina i escoltar comentaris addicionals del xef.

Ja heu aconseguit cuinar aquest plat veritablement gourmet? Potser coneixeu alguns trucs per elaborar tàrtar o salsa? Comparteix les teves habilitats culinàries i resultats de cuina.

Altres receptes de peix