Mandonguilles de carn picada i arròs: una recepta senzilla però molt saborosa

Electrodomèstics i estris de cuina:

• estufa amb forn;
• una petita paella per bullir l’arròs;
• forma profunda per cuinar mandonguilles;
• taula de cuina;
• un ganivet;
• escàpula;
• bols de diferents mides per a ingredients;
• un bol profund per cuinar carn picada;
• paella fonda.

Els ingredients

Pas cuinar

Farciment de cuina

1. Bulliu mig got d’arròs fins que estigui cuit, sense salar. Per fer-ho, aboqueu mig got d’arròs rentat en mig litre d’aigua bullent, deixeu-ho bullir, reduïu el foc a molt baix, cobriu amb una tapa i deixeu-ho refredar durant 10-15 minuts. Després apaguem el foc a sota de la cassola i deixem que l’arròs vagi a entrar en una paella tancada.
   
2. Mentrestant, tallem una ceba mitja a trossos petits, que passaran convenientment per una picadora de carn o la trossejarem en una batedora. Després els triturem de la forma especificada.
   
3. En un bol profund enviem 600 g de carn picada, ceba picada, arròs bullit i freguem allà mateix un formatge processat.
   
4. Afegiu sal al gust, afegiu una mica de pebre negre i mitja culleradeta de condiment de pollastre. Amassem la carn picada amb les mans fins que estigui suau. Curiosament, no necessitem un ou en aquesta recepta, la seva funció es realitza amb èxit mitjançant el formatge processat. I sense ou, les mandonguilles resultaran més tendres.
   
5. Per a la preparació de mandonguilles, preparem un formulari profund. Ho faran tant ceràmica o vidre resistent al calor, com esmaltats ordinaris, però no silicones. Greixeu-ho lleugerament amb oli vegetal (aproximadament 1 cullerada).
   
6. Perquè el farcit no s’enganxi a les mans, és recomanable humitejar-les amb aigua. Per comoditat, podeu posar un petit bol d’aigua al vostre costat i submergir-vos periòdicament les mans. Amb les mans mullades agafem una mica de farcit a les mans, formem boles netes i les enviem al formulari preparat. La mida de les boles ha de ser tal que en alçada estiguin a 3 centímetres per sota dels costats de la forma.
   

Cuina Gravada

1. Posem una paella fonda a la cuina, l’escalfem una mica i hi aboquem 3-4 cullerades d’oli vegetal.
   
2. Posem 2 cullerades de crema agra a l'oli escalfat, barregem i enviem constantment espècies a aquesta barreja: una culleradeta amb un portaobjectes de pebre vermell, 1 culleradeta d'alfàbrega, mitja culleradeta de nou moscada i una mica de pebre negre. Tot barregeu bé, afegiu-hi sal.
   
3. Afegiu una cullerada de farina i remeneu immediatament fins que desapareguin els grumolls.
   
4. A continuació, aboqueu uns 150-200 grams d’aigua i, tot remenant, espereu fins que la barreja comenci a espessir-se.
   
5. Després d'això, afegiu-hi 350-500 g d'aigua, barregeu-ho, afegiu-hi sal si cal i deixeu bullir la salsa. Aboqueu la salsa acabada en una forma amb mandonguilles. Hauria de ser tant que cobreixi completament les mandonguilles, però assegureu-vos que encara queden 2-3 centímetres de la superfície del líquid fins a la vora dels costats, ja que la salsa bullirà al forn.
   

Cuinar mandonguilles

1. Preescalfeu el forn a 180-200 graus i envieu el formulari amb mandonguilles i salsa. Cuineu les mandonguilles al forn uns 40-45 minuts. En aquest cas, el líquid s’evaporarà una mica i les parts de les boles de carn es dauraran.
   
2. Traiem el plat acabat del forn, el deixem refredar lleugerament i el servim a taula.
   

Recepta de vídeo

Si vegeu l’heroïna del vídeo, entendreu totes les complicacions de cuinar delicioses mandonguilles de pollastre i, alhora, podreu apreciar immediatament l’aspecte apetitós del plat resultant.

Altres receptes d’aviram