Mandonguilles delicades en salsa cremosa: simplement es fonen a la boca 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina: plat profund, ratllador, fregidora, fogó, tassa de mesurar.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de la mandonguilla

1. Tritureu-hi dos grans d'all amb un ganivet o amb l'ajut de grans d'all. Necessitarem peces petites.
   
2. En un bol de liquadora o en un molinet de carn, triturar dues cebes a l'estat de farinetes. Cal que no formi trossos grans, aleshores les mandonguilles resultaran més uniformes i tendres. Bulliu 100 grams d’arròs blanc de qualsevol forma fins que estigui a punt. Ens alliberem de l’excés de líquid amb un colador. Afegiu 700 g de carn picada prèviament preparada a un recipient profund. Per a aquesta recepta, és més adequat utilitzar carn picada barrejada - de porc i vedella, o amb addició de pollastre. Però podeu utilitzar un altre farciment que estigui disponible.
   
3. Barregeu la carn, la ceba picada i l’all. Escorrem un ou de pollastre, sal i pebre al gust, abocem 100 ml d’aigua plana. El líquid en aquesta fase es necessita perquè la carn de forquilla de mandonguilles sigui suculenta. Barregeu la massa fins que estigui suau.
   
4. Aboqueu 100 grams d’arròs bullit prèviament en un recipient amb carn picada, barregeu-ho bé.
   
5. A continuació, passem a la formació de mandonguilles: es torcen aproximadament dues cullerades de carn picada a les nostres mans fins a obtenir boles uniformes i suaus. Perquè durant la formació de productes la picadora no s’enganxi a les mans, cal humitejar-los una mica amb aigua.
   
6. Posem la cassola a escalfar, hi afegim tres cullerades d’oli vegetal no refinat. Els productes resultants es cuinen lleugerament en farina de blat i es reparteixen sobre oli calent. Fregiu els dos costats fins que estiguin mig cuits.
   
7. Les mandonguilles fregides a una escorça daurada es disposen en un plat de resistència a la calor i profund.
   

Preparació pesada

1. Fregueu les pastanagues pelades amb un ratllador gros.
   
2. Picar les cebes en quatre anelles.
   
3. Escalfem una paella amb parets gruixudes i fonem 40 g de mantega al damunt.
   
4. Quan s'hagi fos tota la mantega, afegiu-hi la ceba picada i salteu-la fins que estigui ben daurada (uns 5 minuts).
   
5. Un cop la ceba hagi obtingut l’ombra desitjada, afegiu-hi la pastanaga ratllada i cuineu-la sota una tapa tancada fins que la pastanaga s’estovi.
   
6. Posem 5 cullerades de pasta de tomàquet i 100 ml d’aigua bullida en una paella per les verdures, barregem i deixem coure a foc lent. També podeu utilitzar suc de tomàquet.
   
7. Aboqueu tres cullerades soperes de farina de blat i feu-ho a foc lent durant diversos minuts, mentre remeneu constantment. És important que la farina no s’enganxi i no formi grumolls.
   
8. Aboqueu 900 ml d’aigua bullida, remeneu bé i deixeu-ho sofregir la salsa durant 10 minuts més.
   
9. Retirar del foc i abocar 100 ml de nata, sal i pebre al gust. En aquest punt, podeu afegir espècies o herbes a la salsa.
   
10. Aboqueu el greix resultant en forma profunda amb mandonguilles fregides. Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu el plat durant 40 minuts.
    

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra tot el procés de cuina de mandonguilles tendres amb suc de crema cruixent.

Altres receptes de mandonguilles