Mandonguilles sense carn delicades amb arròs en salsa de tomàquet 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina:

• copa de mesura;
• bol profund;
• culleradeta i cullerada;
• ratlladora gruixuda;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• plat de cocció;
• forn;
• raspall de silicona;
• fogó;
• una paella;
• escàpula;
• plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. En un ratllador gros, fregueu 1 pastanaga gran. El canviem en un bol profund. Picar finament 70 g de porro. Si no n’heu trobat, podeu substituir-lo per diverses branques de ceba verda o amb una quantitat similar de ceba. Les cebes triturades es transfereixen a un bol amb pastanagues ratllades.
   
2. Primer, premem amb un ganivet 2-3 dents d’alls, després els tallem a trossos petits.
   
3. Rentem un munt de cilantro a sota de l’aigua corrent, el piquem finament i el transferim a un bol amb altres verdures.
   
4. Pre-bullir l’arròs i utilitzar-lo per a la preparació de mandonguilles 200 g. Poseu-lo en un bol amb verdures.
   
5. En aquesta recepta, en lloc de carn picada, s’utilitzen 200 g d’okara. És una picadora de soja. Afegiu un okara lleugerament humit al bol amb la resta d’ingredients.
   
6. Afegiu al bol 1 cullerada. l midó de blat de moro. Si cal, es pot substituir per patata. L’enfasi principal en la preparació d’aquestes mandonguilles es dóna a les espècies. Afegir a tots els ingredients per tastar sal i pebre negre. També condimentem tota 1 c. comí mòlt, una quantitat similar de coriandre mòlt, 1/2 cullerada. alls secs i poseu la mateixa quantitat de pebre vermell.
   
7. Tots els productes del bol estan ben barrejats. És millor fer-ho amb les mans, de manera que la massa estigui ben connectada i quedi viscosa. El farcit ha d’estar prou humit perquè pugui formar mandonguilles fàcilment. Esprem una petita quantitat de carn picada a les mans i esculpim mandonguilles petites. Cal esculpir-los bé perquè no es trenquin durant el procés de cocció. Les mandonguilles han de tenir un tamany reduït, ja que les mandonguilles grans es desgranen.
   
8. Després de formar totes les mandonguilles, greixeu la cullera al forn 2 cullerades. l oli d’oliva. Podeu distribuir l’oli per la part inferior i les parets amb un raspall de silicona.
   
9. En la forma untada untem les mandonguilles formades. No es requereix abans de fregir. En aquest moment, enceneu el forn a 200 graus, perquè s’escalfi bé. Per sobre, greixeu les mandonguilles amb una petita quantitat d’oli d’oliva. Posem les mandonguilles al forn, preescalfades a 200 graus, durant 10 minuts.
   
10. Mentre es cuinen les mandonguilles, estem preparant la salsa. Posem la cassola a la cuina per escalfar-se i al cap d’uns minuts repartim 400 g de tomàquets dins del nostre suc. Afegiu uns 50 ml a la cassola.
    
11. En el procés de fregir, afegiu 1 cullerada a la salsa. sucre, sal i pebre negre al gust. Amaniu la salsa amb 1/2 cullerada. alls secs.Barregeu-ho tot bé amb una espàtula per a una distribució uniforme d’espècies. Després de bullir els tomàquets apagueu la cuina, la salsa ja està a punt.
    
12. Passats els 10 minuts, agafem les mandonguilles del forn i les aboquem per sobre amb la salsa de tomàquet. Baixem la temperatura al forn a 180 graus i enviem mandonguilles a coure durant 10-15 minuts.
    
13. Al cap d’un quart d’hora, les mandonguilles amb arròs ja estan a punt. Les traiem del forn, les transferim a un plat i les ruixem amb herbes fresques al damunt. Podeu servir mandonguilles amb puré de patates i qualsevol plat secundari al vostre gust. Aquestes mandonguilles difereixen en l'estructura de la carn; la seva estructura és més delicada.
    

Recepta de vídeo

El vídeo mostra una recepta inusual per cuinar mandonguilles amb arròs, que utilitza okara més que carn picada. Per elaborar un plat així, necessitareu molts altres ingredients, indicats al començament del vídeo. El procés de cocció és força senzill i no us porta gaire temps. Cada etapa es descriu amb detall, de manera que podeu repetir fàcilment un plat a la vostra cuina.

Altres receptes de mandonguilles