Electrodomèstics i estris de cuina
- un forn;
- estora de silicona;
- balances de cuina i altres accessoris de mesura;
- diversos bols de diferents profunditats i mides;
- ganivet afilat;
- tauler de tall;
- tamís fin;
- una planxa.
Els ingredients
- farina de blat - 400-500 g
- mantega - 200 g
- pols de cocció per a massa - 10 g
- sucre granulat - 100 g
- pomes - 1 kg
- canyella mòlta - opcional
Pas cuinar
Amassem la massa
- Primer mesurau 200 g de mantega i talleu-los a quadrats petits.
- Per separat, tamisem per un tamís finíssim 500 g de farina de blat premium. Aboqueu 400 g de producte tamisat sobre una matrícula de silicona, sobre la qual amassarem la massa.
- Fem una petita depressió al centre de la barreja de farina i, tot seguit, hi posem la mantega picada.
- Tritureu els components entre els palmells de les mans fins a obtenir una molla de mida pesada.
- Afegiu-hi 10 g de pols de cocció i continueu amassant la massa fins que quedi recollida en una bola i obteniu una massa homogènia. Si cal, afegiu la quantitat de farina que falta.
- Dividim la massa resultant en dues parts iguals, després embolicem una d’elles en un embolcall de plàstic i la posem al congelador.
Prepareu el farcit
- Esbandim completament les pomes de varietats dolces i salades en quantitat d’1 kg amb aigua de l’aixeta, després tallem el nucli, traiem les llavors i la cua i també tallem la pell. Les fruites pelades es tallen a daus petits i es posen en un bol profund.
- Afegiu 100 g de sucre granulat a les pomes i barregeu bé els ingredients.
Recollim i enfornem un pastís
- Enrotllem la segona peça de massa amb un passador en una capa rodona, el gruix no ha de superar els 7 mm.
- Transferiu la peça resultant a una planxa i doneu-li una forma arrodonida.
- Al damunt de la massa escampem una barreja de pomes i sucre, formant una capa força espessa.
- Espolseu les pomes amb canyella mòlta, tamisant-la per un colador fi per evitar grumolls. Determini la quantitat de canyella tu mateix, centrant-te en el teu propi gust.
- Traiem del primer congelador la primera llesca de massa i la fregim amb un ratllador gros. Repartim la massa ratllada per sobre de les pomes, formem una mena de “barret”.
- Enviem el pastís al forn escalfat a 180 º С. Coure una llaminadura durant 40-45 minuts.
- Deixem que el producte acabat es refredi completament, i després el tallem a trossos porcionats i servim.
Recepta de vídeo
Per aprendre ràpidament a cuinar pastís de poma ratllat segons les instruccions de la recepta anterior, n’hi ha prou d’estudiar amb deteniment el material de vídeo proporcionat.
El pastís ratllat de poma elaborat segons la recepta descrita té un farcit de fruita cruixent i delicat. Aquesta delícia serà una gran incorporació al cafè del matí o al te. Si coneixeu altres versions amb èxit d’aquest pastís, descriviu la tecnologia de cuina als comentaris. Bona gana!
Carregant ...