“Llengua de la sogra” de carbassó a l’hivern: llaminadures picants per al gendre i convidats

El gust de l’aperitiu agradarà tant als amants de la cuina picant, com als vegetarians. El nom comú "llengua de la sogra" combina plats calents i freds d'albergínies o carbassons. L’ingredient principal, independentment de la recepta, és el pebrot calent. La contractació ha de justificar el nom, ser tan nítida com la llengua de la sogra.

Composició i propietats útils

Tradicionalment, la recepta de la llengua de la sogra de carbassó es prepara amb dos tipus de pebre: el chili i el búlgar. L'aperitiu tindrà un lloc orgullós a la taula "hivern", ja que conté verdures que tan fred hi falten. La majoria de vitamines no s’emmagatzemen en conserves. Tot i això, resten oligoelements. Per exemple, el magnesi, el potassi i el calci es conserven gairebé completament. Després del tractament tèrmic, els tomàquets augmenten la quantitat de licopè, una substància que prevé malalties del cor i dels ulls. A la taula es mostren els components d’aquest blanc per a l’hivern i les seves propietats útils.

Taula: els ingredients principals de la llengua de la sogra i les seves propietats beneficioses

Amanida de 5 receptes "Llengua de la sogra" de carbassó per a l'hivern

Fins i tot un cuiner novell pot cuinar “llengua de la sogra” de carbassó. Es necessitarà temps lliure, un processador d’aliments o una batedora, una mica de paciència i compliment de la recepta. Podeu experimentar amb gust, afegir pastanagues, grans, suc de tomàquet.

Clàssic

Descripció El plat tradicional està elaborat íntegrament amb verdures fresques. El consum de productes està dissenyat per a 3-3,5 litres del producte acabat.

Què preparar:

• carbassó - 2 kg;
• pebrot - 500 g;
• tomàquets - 1 kg;
• all - vuit grans d'all;
• pebrot calent (beines) - 100 g;
• oli vegetal - 150 ml;
• Solució de vinagre al 70% - 10 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 40 g.

Com cuinar

1. Traieu la pela del carbassó.
2. Tallar al llarg, treure les llavors.
3. Cada meitat es talla longitudinalment en dues o quatre parts, segons el gruix del fruit, es trosseja en barres petites d’uns 2 cm de gruix.
4. Fregueu els pebrots dolços i cremant de les llavors, talleu-ho.
5. Inciseu la pell de tomàquet al costat oposat de la tija.
6. Submergiu els tomàquets en aigua bullent un parell de minuts i, després, en gel.
7. Traieu la pela de tomàquet, talleu la polpa a rodanxes.
8. Tritureu els tomàquets i els pebrots en una batedora, processador d’aliments o amb una picadora de carn.
9. Aboqueu la barreja resultant en una paella amb parets gruixudes.
10. Aboqueu-hi sucre, sal, aboqueu-hi oli.
11. Posem al foc, portem la barreja a ebullició.
12. Coure deu minuts a foc lent.
13. Afegir el carbassó, barrejar.
14. Deixeu coure a foc lent uns 20 minuts fins que les verdures estiguin toves, mantenint la forma.
15. Premeu els grans d'all, barregeu-ho.
16. Feu-ho a foc lent uns set minuts a foc lent.
17. Aboqueu la solució en vinagre, barregeu suaument i deixeu-ho sota la tapa durant dos minuts.
18. Esterilitzeu els pots i les tapes.
19. Ompliu els contenidors, tanqueu bé les tapes (estrengueu la màquina).
20. Posar de cap per avall, embolicar-lo amb una tovallola.
21. Quan les peces s'hagin refredat, plegueu-les a l'emmagatzematge.

Amb pasta de tomàquet

Descripció La "llengua de la mare" de carbassó es pot cuinar amb tomàquet o amb pasta. Ningú no notarà el canvi de productes, el gust no canviarà si preneu una pasta concentrada natural sense additius addicionals.

Què preparar:

• carbassó - 2 kg;
• pebrot - 500 g;
• beines de pebre calent - 200 g;
• pasta de tomàquet - 250 g;
• cap d'all - dos trossos;
• sucre - 100 g;
• solució de vinagre de cullerades cullerades - 50 ml;
• sal - 80 g;
• aigua - 500 ml;
• oli vegetal - 150 ml.

Com cuinar

1. Traieu la pela, traieu les llavors del carbassó.
2. Talleu-les a petites barres: “llengües”.
3. Aboqueu aigua a la pasta, poseu-la a la planxa per bullir.
4. Tan aviat com barreja la barreja, tireu-hi els alls.
5. Tritureu els pebrots, tritureu amb els electrodomèstics a la pasta.
6. Combinar amb la barreja de tomàquet, tornar a bullir.
7. Aboqueu-hi sucre, sal, aboqueu-hi oli.
8. Submergiu els trossos de carbassó, barregeu suaument.
9. Aboqueu en essència de vinagre, deixeu-ho bullir mitja hora.
10. Ompliu les gerres estèrils amb amanida, apreteu les tapes.

En una cuina lenta

Descripció Prepareu una amanida "Llengua materna" de carbassó per a l'hivern podreu a casa "assistent". L’aparell realitzarà tota la feina principal, les mestresses de casa només hauran de tallar verdures i configurar el programa desitjat.

Què preparar:

• carbassó - 3 kg;
• pebrot - quatre trossos;
• pebrots frescos - dues beines;
• cap d'all - un tros;
• tomàquets - quatre trossos;
• 9% solució de vinagre - mig got;
• sucre - un got;
• oli de gira-sol: un got;
• sal - dues cullerades.

Com cuinar

1. Raspalleu els pebrots de les llavors.
2. Rentar els tomàquets, pelar.
3. Tritureu les verdures en una batedora fins que queden suaus
4. Peleu la pell i les llavors de carbassó.
5. Talleu-les a làmines petites.
6. Carregueu la barreja picada i el carbassó al bol multicooker
7. Aboqueu-hi sucre, sal, aboqueu-hi oli, barregeu-ho.
8. Configureu el mode "Extinció" al dispositiu durant 40 minuts.
9. Cinc minuts abans de finalitzar el programa, obriu la tapa, aboqueu-hi la solució de vinagre, afegiu-hi el cap d'all picat prèviament.
10. Barregeu, tanqueu la tapa, espereu fins que finalitzi el mode.
11. En els flascons esterilitzats, poseu l’amanida resultant, apreteu les tapes.
12. Gireu els envasos, emboliqueu-los i deixeu-ho durant 24 hores.

Amb pastanagues

Descripció Podeu fer "llengua materna" de carbassó amb pastanaga i puré de tomàquet. De la quantitat d’ingredients presentada s’obtindran 5 litres d’amanida.

Què preparar:

• carbassó jove - 3 kg;
• pebrot - tres trossos;
• pebrot calent: un tros;
• pastanagues - tres peces;
• tomàquets - 500 g;
• grans d'all - de set a nou trossos;
• sucre - 180 g;
• 9% de solució de vinagre - 180 ml;
• sal - dues cullerades;
• oli vegetal - 200 ml.

Com cuinar

1. Peleu els carbassons, traieu-ne les llavors.
2. Tallar en làmines de 5 mm de gruix.
3. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
4. Tritureu els grans d'all amb una batedora o un ganivet.
5. Pebre búlgar de palla.
6. Peleu els tomàquets i feu el puré de polpa en una batedora.
7. Talleu pebrot ben calent amb un ganivet (utilitzeu guants).
8. Poseu tots els ingredients en una paella.
9. Salar, afegir sucre, abocar en solució de vinagre, barrejar.
10. Deixeu-ho una hora perquè destaqui el suc.
11. Poseu la cuina, espereu que bulli.
12. Deixeu-ho reposar 40 minuts a foc lent, remenant de tant en tant.
13. Esterilitzeu els pots i les tapes.
14. Organitzeu l’amanida en recipients, torneu-los.
15. Flip, embolicar.
16. Al cap d’un dia, poseu-lo al magatzem.

Aperitiu fregit

Descripció És impossible de fer "la llengua de la mare" de carbassó a l'hivern sense esterilització. Però podeu agradar a la família i als convidats amb un refrigeri instantani i calent de carbassó jove. Servit fred o càlid.

Què preparar:

• carbassó jove: tres peces;
• formatge - 200 g;
• tomàquets - quatre trossos;
• ous: cinc trossos;
• cap d'all - dos trossos;
• anet - dos raïms;
• farina - vuit cullerades;
• maionesa - 150 g;
• oli vegetal - 150 ml;
• sal;
• escuradents.

Com cuinar

1. Talleu el carbassó al llarg de tires de mig centímetre de gruix.
2. Sal, deixeu-ho uns 15 minuts.
3. Talleu els tomàquets a rodanxes o rodanxes.
4. Peleu el cap d'all.
5. Tallar el formatge en plats.
6. Picar l’anet finament.
7. Bateu els ous.
8. Enrotllem cada rodanxa de carbassó en farina i, després, submergim els ous batuts.
9. Poseu en una paella calenta amb mantega.
10. Fregiu els dos costats.
11. Greixeu les llengües acabades amb maionesa.
12. Poseu una llesca de formatge per un costat i una rodanxa de tomàquet per l’altra.
13. Premeu el gra d'all pel mig, ruixeu-ho amb l'anet.
14. A partir de la vora del "tomàquet", enrotlleu el rotlle de "llengua", fixeu-lo amb un escuradents.

8 consells més

El gust i les condicions de vida de les mestresses de casa poden variar, fins i tot si es fa servir una recepta. El gust depèn de la qualitat i de la "joventut" dels productes, de la seva vida útil: de l'esterilitat del flascó. L’amanida es pot conservar tot l’hivern i es pot mantenir suculent i fragant i pot sortir malament en un parell de mesos. L'aperitiu "La llengua de la mare de la carbassa" serà perfecte si seguiu les vuit recomanacions de cuina.

1. L’elecció dels carbassons. Els fruits joves amb pell fina són adequats per fregir i guisar. Els carbassons grans de pell gruixuda, que "no tenen lloc", són adequats per a la preparació. A causa de la densa polpa, les peces conservaran la seva forma durant molt de temps fins i tot a la marinada.
2. La qualitat de les verdures. Les fruites sucoses madures estan farcides de vitamines, oligoelements, compostos orgànics. Les verdures podrides espatllades, que es troben sota el llit durant molt de temps, no són adequades ni per girar.
3. Esterilització. Perquè la peça a l'hivern no es deteriori en un parell de mesos, els bancs i les tapes haurien de ser esterilitzades completament. Aquest és un requisit previ per a l'emmagatzematge a llarg termini. En posar els contenidors han d'estar secs i calents. És impossible omplir el pot fins a la part superior. Haureu de deixar un espai reduït
4. Temps de cocció. Els vegetals no es poden "digerir". Tanmateix, amb una cuina prolongada, resultarà un berenar més prim que s’assembli a una salsa. Al mateix temps, el plat no perdrà l’aroma i el gust ardent. Segons les ressenyes, la salsa resultant va bé amb el puré de patates.
5. Vinagre Amb intolerància a l’essència del vinagre, en podeu prescindir. Però un blanc no podrà resistir gaire temps, encara que els envasos estiguin esterilitzats completament. Per tant, un berenar "net" és millor menjar en un parell de mesos.
6. El control de la "crema". El pebre es posa en funció de la preferència personal. La meitat serà suficient per algú, i algú no renunciarà a tres pebrots en un pot de tres litres. Per tant, podeu violar la recepta amb seguretat en aquest moment.
7. Canvi d’oli. L’oli vegetal augmenta la vida útil, actuant com a conservant natural, però confon amb un alt contingut en calories. La substitució parcial de l’oli per suc de tomàquet concentrat disminuirà el nivell de calories.
8. Espècies. Es recomana experimentar amb espècies seques. Els tomàquets van bé amb el coriandre i l’alfàbrega. Una petita quantitat de condiment donarà al plat una aroma agradable. Considereu la nitidesa a l’hora d’escollir espècies.

Amb l’enfocament adequat a les receptes “Llengua de la sogra” de carbassó per a l’hivern guanyaran els convidats i la llar. Però, malgrat la naturalitat del producte, no heu d’abusar els blancs. Els nutricionistes recomanen consumir verdures en conserva una o dues vegades a la setmana.

Altres receptes d’amanides